一种营养速食粥及其制备方法
【专利摘要】本发明公开一种营养速食粥，由以下重量份配比的原料制得：大米30-50份、黄小米10-15份、精肉5-12份、黄豆5-10份、胡萝卜5-8份、香菇3-6份、香葱2-5份、食盐5-8份。本发明加工方法简单，产品健康安全，食用方便快捷，满足现在快节奏人们的生活需求。不含任何添加剂、膨化剂、防腐剂。其内含有果蔬、精肉，营养丰富、口感好、风味佳。
【专利说明】 一种营养速食粥及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工【技术领域】，具体涉及一种营养速食粥及其制备方法。
【背景技术】
[0002]随着社会的发展，生活节奏的不断加快，速食食品也越来越受到人们的青睐。特别是对于学生和上班族来说，他们大部分时间都花在学习和工作中，没有时间调配自己的饮食营养，整天与膨化食品为伍，长此以往食用过多的膨化剂、防腐剂，对身体健康造成一定的影响。
[0003]近年来，食品安全问题成为困扰消费者的一项重大问题，人们对饮食健康的要求也越来越高。目前市场上的很多速食食品，都含有大量的食品添加剂、防腐剂等，不符合人体健康学。因此本发明提供一种安全、营养的速食粥，适合广大消费人群食用。
【发明内容】
[0004]本发明针对目前人们的生活节奏和健康饮食习惯，提供一种健康营养、安全放心的营养速食粥及其制备方法。
[0005]本发明的技术方案如下:
[0006]一种营养速食粥，由以下重量份配比的原料制得:大米30-50份、黄小米10-15份、精肉5-12份、黄豆5-10份、胡萝卜5-8份、香菇3-6份、香葱2_5份、食盐5_8份。
[0007]作为优选的，一种营养速食粥，由以下重量份配比的原料制得:大米40份、小米12份、精肉8份、黄豆8份、胡萝卜6份、香燕5份、香葱3份、食盐6份。
[0008]一种营养速食粥的制备方法，包括以下步骤:
[0009](I)将大米洗净、干燥、粉碎，并加入到温度在125_145°C熟化机中熟化，并加水调和，制成30-50目大小的米粒；
[0010](2)将黄小米、黄豆洗净，温水浸泡3-8小时，加压蒸煮25-35min后，压片烘干至含水量10-15%，备用；
[0011](3)将精肉洗净、切丁、腌制、烘干至含水量为10-15% ；
[0012](4)将香菇洗净，温水浸泡2-3小时，常温蒸煮25_35min后，压片烘干至含水量10-15% ；
[0013](5)将胡萝卜、香葱浸泡后清洗、切成0.5-lcm的小段，放入到烘箱中烘干至含水量至5-8%。
[0014](6)将上述加工处理过的大米、黄小米、黄豆、精肉、香菇、胡萝卜、香葱、食盐按比例份数进行无菌处理、真空包装，即可。
[0015]所述精肉可为鸡肉、瘦肉、牛肉等，优选为鸡肉。
[0016]大米的营养十分丰富，是人类的主要食粮之一。其含碳水化合物75%左右，蛋白质7% -8%，脂肪1.3% _1.8%，并含有丰富的B族维生素等，具有补中益气、健脾和胃、滋阴润肺、除烦渴的作用。
[0017]小米含有许多的维生素和无机盐，特别是维生素BI，小米的芽含有大量酶，是一味中药，有健胃消食、安神的功效。
[0018]鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
[0019]黄豆不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95 %，为理想的补益食疗之品。
[0020]胡萝卜中含有丰富的类胡萝卜素及大量可溶性纤维素，有益于保护眼睛提高视力，可降低血胆固醇，可减少癌症与心血管病发病。
[0021]香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
[0022]本发明的有益效果是:本发明加工方法简单，产品健康安全，食用方便快捷，满足现在快节奏人们的生活需求。不含任何添加剂、膨化剂、防腐剂。其内含有果蔬、精肉，营养丰富、口感好、风味佳。
【具体实施方式】
[0023]实施例1
[0024]一种营养速食粥，由以下重量份配比的原料制得:大米30份、黄小米10份、精肉12份、黄豆5份、胡萝卜8份、香燕3份、香葱2份、食盐5份。
[0025]一种营养速食粥的制备方法，包括以下步骤:
[0026](I)将大米洗净、干燥、粉碎，并加入到温度在125°C熟化机中熟化，并加水调和，制成30目大小的米粒；
[0027](2)将黄小米、黄豆洗净，温水浸泡3小时，加压蒸煮25min后，压片烘干至含水量10%，备用；
[0028](3)将精肉洗净、切丁、腌制、烘干至含水量为10% ；
[0029](4)将香菇洗净，温水浸泡2小时，常温蒸煮25min后，压片烘干至含水量10% ；
[0030](5)将胡萝卜、香葱浸泡后清洗、切成0.5cm的小段，放入到烘箱中烘干至含水量至5%。
[0031](6)将上述加工处理过的大米、黄小米、黄豆、精肉、香菇、胡萝卜、香葱、食盐按比例份数进行无菌处理、真空包装，即可。
[0032]所述精肉可为鸡肉、瘦肉、牛肉等，优选为鸡肉。
[0033]实施例2
[0034]一种营养速食粥，由以下重量份配比的原料制得:大米40份、小米12份、精肉8份、黄豆8份、胡萝卜6份、香燕5份、香葱3份、食盐6份。
[0035]一种营养速食粥的制备方法，包括以下步骤:
[0036](I)将大米洗净、干燥、粉碎，并加入到温度在135°C熟化机中熟化，并加水调和，制成16-50目大小的米粒；
[0037](2)将黄小米、黄豆洗净，温水浸泡5小时，加压蒸煮30min后，压片烘干至含水量12%，备用；
[0038](3)将精肉洗净、切丁、腌制、烘干至含水量为12% ；
[0039](4)将香菇洗净，温水浸泡2.5小时，常温蒸煮30min后，压片烘干至含水量12%;
[0040](5)将胡萝卜、香葱浸泡后清洗、切成0.8cm的小段，放入到烘箱中烘干至含水量至6%。
[0041](6)将上述加工处理过的大米、黄小米、黄豆、精肉、香菇、胡萝卜、香葱、食盐按比例份数进行无菌处理、真空包装，即可。
[0042]所述精肉可为鸡肉、瘦肉、牛肉等，优选为鸡肉。
[0043]实施例3
[0044]一种营养速食粥，由以下重量份配比的原料制得:大米50份、黄小米15份、精肉5份、黄豆10份、胡萝卜5份、香燕6份、香葱5份、食盐8份。
[0045]一种营养速食粥的制备方法，包括以下步骤:
[0046](I)将大米洗净、干燥、粉碎，并加入到温度在145°C熟化机中熟化，并加水调和，制成50目大小的米粒；
[0047](2)将黄小米、黄豆洗净，温水浸泡8小时，加压蒸煮35min后，压片烘干至含水量15%，备用；
[0048](3)将精肉洗净、切丁、腌制、烘干至含水量为15% ；
[0049](4)将香菇洗净，温水浸泡3小时，常温蒸煮35min后，压片烘干至含水量15% ；
[0050](5)将胡萝卜、香葱浸泡后清洗、切成Icm的小段，放入到烘箱中烘干至含水量至8%。
[0051](6)将上述加工处理过的大米、黄小米、黄豆、精肉、香菇、胡萝卜、香葱、食盐按比例份数进行无菌处理、真空包装，即可。
[0052]所述精肉可为鸡肉、瘦肉、牛肉等，优选为鸡肉。
【权利要求】
1.一种营养速食粥，其特征在于，由以下重量份配比的原料制得:大米30-50份、黄小米10-15份、精肉5-12份、黄豆5-10份、胡萝卜5_8份、香菇3_6份、香葱2_5份、食盐5_8份。
2.根据权利要求1所述的一种营养速食粥，其特征在于，由以下重量份配比的原料制得:大米40份、小米12份、精肉8份、黄豆8份、胡萝卜6份、香菇5份、香葱3份、食盐6份。
3.权利要求1或2所述的一种营养速食粥的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将大米洗净、干燥、粉碎，并加入到温度在125-145°C熟化机中熟化，并加水调和，制成30-50目大小的米粒； (2)将黄小米、黄豆洗净，温水浸泡3-8小时，加压蒸煮25-35min后，压片烘干至含水量10-15%，备用； (3)将精肉洗净、切丁、腌制、烘干至含水量为10-15%； (4)将香菇洗净，温水浸泡2-3小时，常温蒸煮25-35min后，压片烘干至含水量10-15% ； (5)将胡萝卜、香葱浸泡后清洗、切成0.5-lcm的小段，放入到烘箱中烘干至含水量至5-8%。 (6)将上述加工处理过的大米、黄小米、黄豆、精肉、香菇、胡萝卜、香葱、食盐按比例份数进行无菌处理、真空包装，即可。
4.根据权利要求3所述的一种营养速食粥的制备方法,其特征在于,精肉优选为鸡肉。
【文档编号】A23L1/29GK104171817SQ201410310907
【公开日】2014年12月3日 申请日期:2014年6月30日 优先权日:2014年6月30日
【发明者】佘延英 申请人:佘延英