一种薄荷巧克力牛肉粒的制作方法
【专利摘要】一种薄荷巧克力牛肉粒，由以下重量份原料制成：牛肉400-420、猪肉100-120、猕猴桃40-50、红茶12-15、乳粉35-45、蜂王浆冻干粉25-35、植物乳杆菌6-8、发酵乳杆菌4-5、香醋50-60、生姜粉35-45、巧克力50-60、薄荷10-12、肉桂6-8、丁香5-7等；本发明公开了一种薄荷巧克力牛肉粒，含有薄荷、巧克力，清凉可口，有巧克力的弄弄醇香，肉桂、丁香、山奈、莲子、合欢花等的提取物，有一定的温中暖身、安神的功效。
【专利说明】一种薄荷巧克力牛肉粒
【技术领域】
[0001] 本发明主要涉及肉类及其制备【技术领域】，尤其涉及一种薄荷巧克力牛肉粒。
【背景技术】
[0002] 肉食品是人们日常获取蛋白质的主要来源，关系着人们的身体健康，人们最常食 用的是自己烹煮的肉食，很不方便，特别是对工作学习忙碌的人群来说，特别不便利，经过 生加工的肉食，有很好的口感、丰富的营养，且携带方便，开袋即食。
【发明内容】
[0003] 本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种薄荷巧克力牛肉粒及其制备方法。
[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的：一种薄荷巧克力牛肉粒，由以下重量份原料 制成：牛肉400-420、猪肉100-120、猕猴桃40-50、红茶12-15、乳粉35-45、蜂王浆冻干粉 25-35、植物乳杆菌6-8、发酵乳杆菌4-5、香醋50-60、生姜粉35-45、巧克力50-60、薄荷 10-12、肉桂6-8、丁香5-7、山奈5-7、莲子6-8、合欢花5-7、地榆叶4-5、布渣叶3-4、营养助 剂10-12、蔗糖100-120、水适量： 营养助剂由以下重量份原料制成：柑橙花苞6-8、鸭跖草4-6、冬瓜皮4-6、黄连叶3-5、 茶花花粉10-12、红曲米粉20-25、雪梨50-60、草莓60-70、水适量： 营养助剂的制备方法：（1)将柑橙花苞、鸭跖草、冬瓜皮、黄连叶用5-8倍量的水提取， 得到提取物备用； (2)将雪梨、草莓洗净，取其果肉，用荷叶包好放入锅中焖蒸20-30分钟，去掉荷叶，将 剩余物与提取物混合放入榨汁机中，榨汁，再喷雾干燥，得到粉；将粉与茶花花粉、红曲米粉 混匀即可。
[0005] -种薄荷巧克力牛肉粒的制备方法，包括以下步骤： (1) 将牛肉、猪肉洗净，搅碎，放入锅中，加香醋、生姜粉、适量水，加热煮至没有腥味，将 牛肉、猪肉取出备用； (2) 将红茶兑入适量开水，焖30-40分钟，得到红茶汁；将红茶汁与洗净去皮的猕猴桃 一起放入榨汁机中榨汁，得到红茶猕猴桃汁； (3) 将牛肉、猪肉、红茶猕猴桃汁、乳粉、蜂王浆冻干粉混合放入发酵瓶中，添加植物乳 杆菌和发酵乳杆菌，在40-42°C条件下发酵3-5天； (4) 将薄荷、肉桂、丁香、山奈、莲子、合欢花、地榆叶、布渣叶用5-8倍量的水提取，得到 提取物备用； (5) 将巧克力、步骤3的发酵产物、提取物、营养助剂、蔗糖混合，搅拌均匀后倒入成型 机中挤压成型，再包装即可。
[0006] 本发明的优点是：本发明公开了一种薄荷巧克力牛肉粒，含有薄荷、巧克力，清凉 可口，有巧克力的弄弄醇香，肉桂、丁香、山奈、莲子、合欢花等的提取物，有一定的温中暖 身、安神的功效。
【具体实施方式】
[0007] -种薄荷巧克力牛肉粒，由以下重量份（Kg)原料制成：牛肉400、猪肉100、猕猴桃 40、红茶12、乳粉35、蜂王浆冻干粉25、植物乳杆菌6、发酵乳杆菌4、香醋50、生姜粉35、巧 克力50、薄荷10、肉桂6、丁香5-7、山奈5、莲子6、合欢花5、地榆叶4、布渣叶3、营养助剂 10、鹿糖100、水适量： 营养助剂由以下重量份（Kg)原料制成：柑橙花苞6、鸭跖草4、冬瓜皮4、黄连叶3、茶花 花粉10、红曲米粉20、雪梨50、草莓60、水适量： 营养助剂的制备方法：（1)将柑橙花苞、鸭跖草、冬瓜皮、黄连叶用5倍量的水提取，得 到提取物备用； (2)将雪梨、草莓洗净，取其果肉，用荷叶包好放入锅中焖蒸20分钟，去掉荷叶，将剩余 物与提取物混合放入榨汁机中，榨汁，再喷雾干燥，得到粉；将粉与茶花花粉、红曲米粉混匀 即可。
[0008] -种薄荷巧克力牛肉粒的制备方法，包括以下步骤： (1) 将牛肉、猪肉洗净，搅碎，放入锅中，加香醋、生姜粉、适量水，加热煮至没有腥味，将 牛肉、猪肉取出备用； (2) 将红茶兑入适量开水，焖30分钟，得到红茶汁；将红茶汁与洗净去皮的猕猴桃一起 放入榨汁机中榨汁，得到红茶猕猴桃汁； (3) 将牛肉、猪肉、红茶猕猴桃汁、乳粉、蜂王浆冻干粉混合放入发酵瓶中，添加植物乳 杆菌和发酵乳杆菌，在40°C条件下发酵3天； (4) 将薄荷、肉桂、丁香、山奈、莲子、合欢花、地榆叶、布渣叶用5倍量的水提取，得到提 取物备用； (5) 将巧克力、步骤3的发酵产物、提取物、营养助剂、蔗糖混合，搅拌均匀后倒入成型 机中挤压成型，再包装即可。
【权利要求】
1. 一种薄荷巧克力牛肉粒，其特征在于，由以下重量份原料制成：牛肉400-420、猪肉 100-120、猕猴桃40-50、红茶12-15、乳粉35-45、蜂王浆冻干粉25-35、植物乳杆菌6-8、发 酵乳杆菌4-5、香醋50-60、生姜粉35-45、巧克力50-60、薄荷10-12、肉桂6-8、丁香5-7、山 奈5-7、莲子6-8、合欢花5-7、地榆叶4-5、布渣叶3-4、营养助剂10-12、蔗糖100-120、水适 量： 所述营养助剂由以下重量份原料制成：柑橙花苞6-8、鸭跖草4-6、冬瓜皮4-6、黄连叶 3-5、茶花花粉10-12、红曲米粉20-25、雪梨50-60、草莓60-70、水适量： 所述营养助剂的制备方法：（1)将柑橙花苞、鸭跖草、冬瓜皮、黄连叶用5-8倍量的水提 取，得到提取物备用； (2)将雪梨、草莓洗净，取其果肉，用荷叶包好放入锅中焖蒸20-30分钟，去掉荷叶，将 剩余物与提取物混合放入榨汁机中，榨汁，再喷雾干燥，得到粉；将粉与茶花花粉、红曲米粉 混匀即可。
2. 如权利要求1所述的一种薄荷巧克力牛肉粒的制备方法，其特征在于，包括以下步 骤： (1) 将牛肉、猪肉洗净，搅碎，放入锅中，加香醋、生姜粉、适量水，加热煮至没有腥味，将 牛肉、猪肉取出备用； (2) 将红茶兑入适量开水，焖30-40分钟，得到红茶汁；将红茶汁与洗净去皮的猕猴桃 一起放入榨汁机中榨汁，得到红茶猕猴桃汁； (3) 将牛肉、猪肉、红茶猕猴桃汁、乳粉、蜂王浆冻干粉混合放入发酵瓶中，添加植物乳 杆菌和发酵乳杆菌，在40-42°C条件下发酵3-5天； (4) 将薄荷、肉桂、丁香、山奈、莲子、合欢花、地榆叶、布渣叶用5-8倍量的水提取，得到 提取物备用； (5) 将巧克力、步骤3的发酵产物、提取物、营养助剂、蔗糖混合，搅拌均匀后倒入成型 机中挤压成型，再包装即可。
【文档编号】A23L1/318GK104187749SQ201410316465
【公开日】2014年12月10日 申请日期:2014年7月5日 优先权日:2014年7月5日
【发明者】望正光, 张文泉, 方源, 望月
申请人:安徽光正食品有限公司