一种咸干花生的制备工艺的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种咸干花生的制备工艺，其依序包括步骤如下：1.1将带皮的花生果放入清水中进行浸泡11～13小时；1.2将上述浸泡后的花生果再次放入清水中漂洗干净；1.3将漂洗干净后的花生放入沸水中煮13～17分钟；1.4将煮好后的花生表皮的水沥净，再在55～60℃的温度下烘烤23-25小时；1.5将经过上述第一次烤制好的花生果取出，随后再在75～85℃的温度下的继续烤制46-50小时，烤制好的花生出炉自然冷却即可。本发明的工艺能够使烤制出来的花生更加酥脆。通过本发明的工艺所获得的咸干花生的花生酥度大大提高并且口感更好。
【专利说明】一种咸干花生的制备工艺
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种花生的制备工艺，尤其是涉及到一种咸干花生的制备工艺。
【背景技术】
[0002]目前，传统的咸干花生采用的是直接将带壳花生进行一次烘干和二次烘干，然而，这样生产出来的花生口感较硬，不太受消费者喜欢。如何生产一种口感较好、更加酥脆的花生产品，成为一大技术瓶颈。
【发明内容】
[0003]本发明的目的提供一种能够使烤制出来的花生更加酥脆的咸干花生的制备工艺，通过该制备工艺所获得的咸干花生的花生酥度大大提高并且口感更好。
[0004]为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下:
[0005]一种咸干花生的制备工艺，其依序包括步骤如下:1.1将带皮的花生果放入清水中进行浸泡11?13小时；1.2将上述浸泡后的花生果再次放入清水中漂洗干净；1.3将漂洗干净后的花生放入沸水中煮13?17分钟；1.4将煮好后的花生表皮的水浙净，再在55?60°C的温度下烘烤23-25小时；1.5将经过上述第一次烤制好的花生果取出，随后再在75?85°C的温度下的继续烤制46-50小时，烤制好的花生出炉自然冷却即可。
[0006]上述的一种咸干花生的制备工艺，在步骤1.1中，浸泡时间为11小时；在步骤1.3中，煮的时间为13分钟；在步骤1.4中，在55°C的温度下烘烤24小时；在步骤1.5中，在75°C的温度下的继续烤制48小时。
[0007]上述的一种咸干花生的制备工艺，在步骤1.1中，浸泡时间为12小时；在步骤1.3中，煮的时间为15分钟；在步骤1.4中，在60°C的温度下烘烤24小时；在步骤1.5中，在80°C的温度下的继续烤制48小时。
[0008]上述的一种咸干花生的制备工艺，在步骤1.1中，浸泡时间为13小时；在步骤1.3中，煮的时间为17分钟；在步骤1.4中，在60°C的温度下烘烤24小时；在步骤1.5中，在850C的温度下的继续烤制48小时。
[0009]与现有技术相比，本发明采用上述工艺后，通过将带皮的花生果放入清水中进行浸泡11?13小时，再将浸泡后的花生果再次放入清水中漂洗干净，再漂洗干净后的花生放入沸水中煮13?17分钟，然后将煮好后的花生表皮的水浙净，再对花生在不同温度和时间下进行两次烤制才获得咸干花生。本发明的制备工艺能够使烤制出来的花生更加酥脆。总之，本发明的工艺所获得的咸干花生的花生酥度大大提高并且口感更好。
[0010]在阅读本发明的实施方式的详细描述后，本发明的特点和优点将变得更加清楚。
【具体实施方式】
[0011]下面以三个实施例对本发明作进一步详细的说明，但应当说明，本发明的保护范围不仅仅限于此。
[0012]实施例1:
[0013]一种咸干花生的制备工艺，其依序包括步骤如下:1.1将带皮的花生果放入清水中进行浸泡11小时；1.2将上述浸泡后的花生果再次放入清水中漂洗干净；1.3将漂洗干净后的花生放入沸水中煮13分钟；1.4将煮好后的花生表皮的水浙净，再在55°C的温度下烘烤24小时；1.5将经过上述第一次烤制好的花生果取出，随后再在75°C的温度下的继续烤制48小时，烤制好的花生出炉自然冷却即可。
[0014]实施例2:
[0015]一种咸干花生的制备工艺，其依序包括步骤如下:1.1将带皮的花生果放入清水中进行浸泡12小时；1.2将上述浸泡后的花生果再次放入清水中漂洗干净；1.3将漂洗干净后的花生放入沸水中煮15分钟；1.4将煮好后的花生表皮的水浙净，再在60°C的温度下烘烤24小时；1.5将经过上述第一次烤制好的花生果取出，随后再在80°C的温度下的继续烤制48小时，烤制好的花生出炉自然冷却即可。
[0016]实施例3:
[0017]一种咸干花生的制备工艺，其依序包括步骤如下:1.1将带皮的花生果放入清水中进行浸泡13小时；1.2将上述浸泡后的花生果再次放入清水中漂洗干净；1.3将漂洗干净后的花生放入沸水中煮17分钟；1.4将煮好后的花生表皮的水浙净，再在60°C的温度下烘烤24小时；1.5将经过上述第一次烤制好的花生果取出，随后再在85°C的温度下的继续烤制48小时，烤制好的花生出炉自然冷却即可。
[0018]虽然描述了本发明的多个实施例，但是本领域的技术人员可以在所附权利要求的范围之内作出各种变形或修改，只要不超过本发明的权利要求所描述的保护范围，都应当在本发明的保护范围之内。
【权利要求】
1.一种咸干花生的制备工艺，其特征在于，依序包括步骤如下: 1.1将带皮的花生果放入清水中进行浸泡11?13小时； 1.2将上述浸泡后的花生果再次放入清水中漂洗干净； 1.3将漂洗干净后的花生放入沸水中煮13?17分钟； 1.4将煮好后的花生表皮的水浙净，再在55?60°C的温度下烘烤23-25小时； 1.5将经过上述第一次烤制好的花生果取出，随后再在75?85°C的温度下的继续烤制46-50小时，烤制好的花生出炉自然冷却即可。
2.根据权利要求1所述的一种咸干花生的制备工艺，其特征在于: 在步骤1.1中，浸泡时间为11小时； 在步骤1.3中，煮的时间为13分钟； 在步骤1.4中，在55°C的温度下烘烤24小时； 在步骤1.5中，在75°C的温度下的继续烤制48小时。
3.根据权利要求1所述的一种咸干花生的制备工艺，其特征在于: 在步骤1.1中，浸泡时间为12小时； 在步骤1.3中，煮的时间为15分钟； 在步骤1.4中，在60°C的温度下烘烤24小时； 在步骤1.5中，在80°C的温度下的继续烤制48小时。
4.根据权利要求1所述的一种咸干花生的制备工艺，其特征在于: 在步骤1.1中，浸泡时间为13小时； 在步骤1.3中，煮的时间为17分钟； 在步骤1.4中，在60°C的温度下烘烤24小时； 在步骤1.5中，在85°C的温度下的继续烤制48小时。
【文档编号】A23L1/36GK104172305SQ201410317746
【公开日】2014年12月3日 申请日期:2014年7月3日 优先权日:2014年7月3日
【发明者】祝朝启 申请人:湖北红福食品工贸有限公司