一种凉瓜茶及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种凉瓜茶及其制备方法，以凉瓜、干香蕉皮、桑叶和甜茶为原料，经过筛选、曝晒、自然风干、真空干燥、粉碎、混合、分装等步骤制成。所得产品有很好的口感和很高的营养价值，还具有降血糖、降血脂、抗炎等功效。本发明方法制作简单，易操作、易推广，适用于大量的工业加工。
【专利说明】一种凉瓜茶及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种饮品，尤其涉及一种凉瓜茶及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 传统凉瓜茶的制备方法是将凉瓜切片、烘干和分装，这种方法的优点是保留了凉 瓜的特性、清淡的苦味和清热解暑的功效，但是干燥温度通常达到l〇〇°C以上，凉瓜中的多 种营养成分尤其是叶绿素会被破坏；由于凉瓜自身的苦味，所制得的凉瓜茶口感不好，不易 被人们所接受；而且按照传统中医理论，凉瓜性寒，所以并不是每个人都适合饮用组分单一 的凉瓜茶。
【发明内容】
[0003] 针对现有产品口感差、营养价值低、不易被人们接受以及制备方法破坏凉瓜叶绿 素等问题，本发明提供了一种制备口味独特、营养丰富、具有降糖功能的凉瓜茶的方法。
[0004] 本发明为实现其目的所采用的技术方案是：
[0005] -种凉瓜茶，由凉瓜、干香蕉皮、桑叶和甜茶组成。
[0006] 进一步的，所述凉瓜茶中各组分质量百分比为10?100%的凉瓜、0?30%的干香 蕉皮、0?30%的桑叶和0?30%的甜茶。
[0007] 进一步的，所述凉瓜茶中各组分质量百分比为10?90%的凉瓜、0?30%的干香 蕉皮、0?30%的桑叶和0?30%的甜茶。
[0008] 进一步的，所述甜茶是指广西野生甜茶。
[0009] 制备所述凉瓜茶的方法包括以下步骤：
[0010] (1)筛选新鲜的凉瓜和桑叶，曝晒，然后置于通风处风干；
[0011] (2)将凉瓜剖开、去瓤、切条；
[0012] (3)将香蕉皮用柠檬酸液浸泡；
[0013] (4)分别对凉瓜、香蕉皮和桑叶进行真空干燥；
[0014] (5)将甜茶和干燥后的凉瓜、干香蕉皮、桑叶分别粉碎，混合均匀；
[0015] (6)分袋、包装。
[0016] 进一步的，所述步骤（1)中曝晒的时间是1?2天。
[0017] 进一步的，所述步骤（1)中风干的时间是1?2天。
[0018] 进一步的，所述步骤（3)用的柠檬酸液浓度为2?10%，浸泡时间为5?10分钟。
[0019] 进一步的，所述步骤（4)是干燥至水分在5%以下。
[0020] 进一步的，所述步骤（4)中的真空度是-0· 02MPa以下。
[0021] 进一步的，所述步骤（4)中真空干燥的温度是20?4(TC。
[0022] 凉瓜又名苦瓜，有很高的营养价值：每100g凉瓜中含能量79kJ，水分93.48g，蛋 白质lg，脂肪〇. lg，膳食纤维1. 4g，碳水化合物3. 5g，灰分0. 6g，胡萝卜素100 μ g，视黄 醇17 μ g，硫胺素0· 03mg，核黄素0· 03mg，尼克酸0· 4mg，维生素 C56mg，维生素 Ε0· 85mg，钾 256mg，钠 2. 5mg，I丐 14mg，镁 18mg，铁 0· 7mg，猛 0· 16mg，锌 0· 36mg，铜 0· 06mg，磷 35mg，硒 0. 36 μ g，尚含有降低血糖作用的苦瓜甙等；苦瓜含有一种抗氧化作用的物质，这种物质可 以强化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化；苦瓜还具有清热解暑、消肿解毒的功效。
[0023] 香蕉皮含有丰富的维生素 A、维生素 C、钾、镁、磷、锌和氨基酸等多种营养物质，以 及丰富的类胡萝卜素和类叶黄素，可以保护视网膜神经细胞，防止光线或紫外线对视力的 伤害。香蕉皮中还有一种亚铁离子，是一种强还原剂。
[0024] 桑叶中含有多种营养成分，包括黄酮类、生物碱、植物留醇、氨基丁酸、桑叶多 糖，具有显著的降血糖和抑制血脂升高的作用。
[0025] 甜茶富含18种氨基酸，每100克干品中含氨基酸总量331. 54毫克，特别是甜茶中富 含人体不能合成的、只能从食物中吸收的8种氨基酸。甜茶还含有丰富的营养物质和人体所 必需的微量元素，主要有钙、锌、锗、硒、钾、镁、磷、铁、钠、铜、铬、锶、锂等，不含砷、铝等有毒物 质，不含会产生头晕、心跳加速、心悸、焦虑易怒、心理不适、干扰睡眠、肌肉震颤等副作用的咖 啡因；其中锗含量5.5 μ g/kg、硒含量17. 94 μ g/kg，均优于一般绿茶和苦丁茶。除此之外，甜 茶还富含维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B3、超氧化物岐化酶，鲜甜茶中维生素 C的含 量高达115mg/100g。另外，甜茶富含价值极高的生物类黄酮、茶多酚和甜茶素。
[0026] 本发明人采用太阳曝晒、自然风干和真空干燥的方法，保留了凉瓜中的营养成分， 尤其是叶绿素；并加入香蕉皮，含有钾元素，可有效的防治高血压和抑郁症，香蕉皮性温，同 时可抵消凉瓜的寒性，香蕉皮中有一种亚铁离子，是一种强还原剂，可保护凉瓜中富含的维 生素 C不被氧化；还加入了桑叶，桑叶中的脱氧野尻霉素与苦瓜中类黄酮物质结合形成一 种新物质：洗胰清糖素，具有降血糖、降血脂、抗炎等作用，形成了一种功能的结合；甜茶的 加入，一方面提高产品的营养成分，它不含糖分，属天然甜植物，适合糖尿病人食用，具有防 治心血管疾病、牙齿疾病、预防中风和癌症等药效，另一方面利用甜茶的甜度来消除凉瓜的 苦味，使产品的味道更好，更易被人们所接受。
[0027] 本发明以凉瓜为主要原料，配以香蕉皮、桑叶、甜茶等辅助材料，使其作用互补、营 养强化。所得产品有很好的口感和很高的营养价值，还具有降血糖、降血脂、抗炎等功效。现 在凉瓜一般作为蔬菜用于菜肴，没有更深层次的加工，经济效益一般，而本发明将凉瓜做成 凉茶，使其发挥了更高的经济价值。本发明方法制作简单，易操作、易推广，适用于大量的工 业加工。
【具体实施方式】
[0028] 实施例1
[0029] 选取新鲜桑叶和无腐烂、无污染的杜阮凉瓜，在太阳下暴晒一天，再移置于具有遮 阳效果的通风处，放置木架，将凉瓜和桑叶进行自然脱水一天，将凉瓜剖开，去除瓜瓤，切成 细条，在真空烘箱中401：、-0.021〇^烘干411至水分5 (%;香蕉皮用2(%的柠檬酸液浸泡10 分钟，用清水清洗干净，浙干水分后在真空烘箱中40°C、_0. 02MPa烘干4h至水分5% ;甜茶 采用表面有绿色的成品茶；分别将凉瓜、干香蕉皮、桑叶和甜茶粉碎成粗粉备用；按以下表 1中指定的各组分的重量称取凉瓜粉、干香蕉皮粉、桑叶粉和甜茶粉，在混合机中混合20分 钟备用；按照每包10克进行分袋、包装即得产品。
[0030] 实施例2
[0031] 按以下表1中指定的各组分的重量重复实施例1的步骤，但香蕉皮是用10%的柠 檬酸液浸泡5分钟，甜茶采用广西野生甜茶，曝晒时间是两天，风干时间是两天，真空干燥 的条件是 30°C、-0· 06MPa、6h，水分 3%。
[0032] 实施例3
[0033] 按以下表1中指定的各组分的重量重复实施例1的步骤，但曝晒时间是1. 5天，风 干时间是1. 5天，真空干燥的条件是20°C、-0. 09MPa、5h，水分1%。
[0034] 实施例4
[0035] 按以下表1中指定的各组分的重量重复实施例1的步骤。
[0036] 实施例5
[0037] 按以下表1中指定的各组分的重量重复实施例1的步骤。
[0038] 实施例6
[0039] 按以下表1中指定的各组分的重量重复实施例1的步骤。
[0040] 实施例7
[0041] 按以下表1中指定的各组分的重量重复实施例1的步骤。
[0042] 实施例8
[0043] 按以下表1中指定的各组分的重量重复实施例1的步骤。
[0044] 实施例9
[0045] 按以下表1中指定的各组分的重量重复实施例1的步骤。
[0046] 实施例10
[0047] 按以下表1中指定的各组分的重量重复实施例1的步骤。
[0048] 表1各组分原料的重量（单位：千克）
[0049]
【权利要求】
1. 一种凉瓜茶，其特征在于，由凉瓜、干香蕉皮、桑叶和甜茶组成。
2. 根据权利要求1所述的凉瓜茶，其特征在于，所述凉瓜茶中各组分质量百分比为 10?100%的凉瓜、0?30%的干香蕉皮、0?30%的桑叶和0?30%的甜茶。
3. 根据权利要求1所述的凉瓜茶，其特征在于，所述凉瓜茶中各组分质量百分比为 10?90%的凉瓜、0?30%的干香蕉皮、0?30%的桑叶和0?30%的甜茶。
4. 根据权利要求1所述的凉瓜茶，其特征在于，所述甜茶是指广西野生甜茶。
5. -种制备权利要求1?4任一项所述的凉瓜茶的方法，其特征在于，包括以下步骤： (1) 筛选新鲜的凉瓜和桑叶，曝晒，然后置于通风处风干； (2) 将凉瓜剖开、去瓤、切条； (3) 将香蕉皮用朽1檬酸液浸泡； (4) 分别对凉瓜、香蕉皮和桑叶进行真空干燥； (5) 将甜茶和干燥后的凉瓜、干香蕉皮、桑叶分别粉碎，混合均匀； (6) 分袋、包装。
6. 根据权利要求5所述的制备凉瓜茶的方法，其特征在于，所述步骤（1)中曝晒的时间 是1?2天。
7. 根据权利要求5所述的制备凉瓜茶的方法，其特征在于，所述步骤（1)中风干的时间 是1?2天。
8. 根据权利要求5所述的制备凉瓜茶的方法，其特征在于，所述步骤（3)用的柠檬酸液 浓度为2?10%，浸泡时间为5?10分钟。
9. 根据权利要求5所述的制备凉瓜茶的方法，其特征在于，所述步骤（4)是干燥至水分 在5 %以下。
10. 根据权利要求5所述的制备凉瓜茶的方法，其特征在于，所述步骤（4)中的真空干 燥的温度是20?40°C，真空度是-0. 02MPa以下。
【文档编号】A23F3/34GK104186842SQ201410429210
【公开日】2014年12月10日 申请日期:2014年8月27日 优先权日:2014年8月27日
【发明者】谭仕明, 孙培雄, 李思谕 申请人:江门新供销侨润贸易有限公司