一种当归补血活血羊肉串及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种当归补血活血羊肉串，由以下重量份的原料制成：鲜羊肉300-320、蕨菜冻干粉6-7、姑娘果7-9、熟绿豆粉5-6、小麦胚芽5-7、娃娃菜7-8、羽扇豆渣4-8、苹果籽汁9-10、焦糖粉5-6、生抽5-6、料酒4-5、孜然粉10-13、椒盐适量、丝瓜皮2-3、当归4-6、犁头草1-2、霸王花1-2、蒲公英2-3、营养添加粉6-8；本发明的羊肉串色味俱，食后佳唇齿留香，改良了传统羊肉串的风味与口感，在羊肉的鲜味中融入了姑娘果、娃娃菜等蔬果，味道香醇、营养丰富；同时本发明还采用了当归等多种中草药，具有补血活血、调经止痛、润燥滑肠的功效。
【专利说明】一种当归补血活血羊肉串及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明主要涉及羊肉串领域，尤其涉及一种当归补血活血羊肉串及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化 酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉营养丰富，对肺结核、气 管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及 一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
[0003] 羊肉的众多吃法中，制成羊肉串则最为普遍，现有的羊肉串的口味比较单一。
【发明内容】
[0004] 本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种当归补血活血羊肉串及其制 备方法。
[0005] 本发明是通过以下技术方案实现的： 一种当归补血活血羊肉串，其特征在于由以下重量份的原料制成： 鲜羊肉300-320、蕨菜冻干粉6-7、姑娘果7-9、熟绿豆粉5-6、小麦胚芽5-7、娃娃菜 7-8、羽扇豆渣4-8、苹果籽汁9-10、焦糖粉5-6、生抽5-6、料酒4-5、孜然粉10-13、椒盐适 量、丝瓜皮2-3、当归4-6、犁头草1-2、霸王花1-2、蒲公英2-3、营养添加粉6-8 ; 所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成： 河蛘肉7-8、飞碟瓜5-6、冬粉薯7-9、葡萄酒2-3、青花椰菜粉6-7、黑醋栗7-8、煅牡蛎 粉5-6、紫皮石斛花3-4、异叶茴芹2-3、万年甘2-4、山香圆叶1-3、当归叶1-2 ; 制备方法为：（1)将紫皮石斛花、异叶茴芹、万年甘、山香圆叶、当归叶混合，水提2-3 次，过滤，合并滤液；将飞碟瓜、冬粉薯、黑醋栗混合，加滤液、煅牡蛎粉打浆，所得浆液经喷 雾干燥处理后，得蔬果药粉； (2)将河蛘肉与葡萄酒混合，滚揉均匀，静置浸渍5-10分钟，除腥后裹上青花椰菜粉， 置于蒸锅中隔水蒸熟，出料，烘干，粉碎后，与蔬果药粉混合均匀，即得。
[0006] 所述的一种当归补血活血羊肉串的制备方法，其特征在于包括以下步骤： (1) 将丝瓜皮、当归、犁头草、霸王花、蒲公英及以下步骤未涉及的原料混合，水提3-4 次，过滤，合并滤液；在所得滤液中加焦糖粉、生抽、料酒、孜然粉、椒盐，混合均匀后，加3-5 倍水稀释后，得腌制液； (2) 将羽扇豆渣、小麦胚芽混合在苹果籽汁中浸泡30-40分钟后，与姑娘果、娃娃菜混 合打浆，所得浆液经喷雾干燥处理后，得粉末；所得粉末与蕨菜冻干粉、熟绿豆粉、营养添加 粉混合均勻，得裹粉； (3) 将鲜羊肉洗净、浙干水分后，切成重约3-4g的方形块状，得到羊肉块；将羊肉块 与腌制液混合，送入滚揉机中，滚揉30-40分钟，再在1-5°C的低温下静置腌制6-10小时 后，用竹签串起来，撒上裹粉，烘烤至熟，即得。
[0007] 本发明的优点是： 本发明的羊肉串色味俱，食后佳唇齿留香，改良了传统羊肉串的风味与口感，在羊肉的 鲜味中融入了姑娘果、娃娃菜等蔬果，味道香醇、营养丰富；同时本发明还采用了当归等多 种中草药，具有补血活血、调经止痛、润燥滑肠的功效。
【具体实施方式】
[0008] 下面结合实施例对本发明作进一步详细描述： 实施例： 一种当归补血活血羊肉串，由以下重量份的原料制成： 鲜羊肉320、蕨菜冻干粉7、姑娘果9、熟绿豆粉6、小麦胚芽7、娃娃菜8、羽扇豆渣8、苹 果籽汁10、焦糖粉6、生抽6、料酒5、孜然粉13、椒盐适量、丝瓜皮3、当归6、犁头草2、霸王 花2、蒲公英3、营养添加粉8 ; 所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成： 河蛘肉8、飞碟瓜6、冬粉薯9、葡萄酒3、青花椰菜粉7、黑醋栗8、煅牡蛎粉6、紫皮石斛 花4、异叶茴芹3、万年甘4、山香圆叶3、当归叶2 ; 制备方法为：（1)将紫皮石斛花、异叶茴芹、万年甘、山香圆叶、当归叶混合，水提3次， 过滤，合并滤液；将飞碟瓜、冬粉薯、黑醋栗混合，加滤液、煅牡蛎粉打浆，所得浆液经喷雾干 燥处理后，得蔬果药粉； (2)将河蛘肉与葡萄酒混合，滚揉均匀，静置浸渍10分钟，除腥后裹上青花椰菜粉，置 于蒸锅中隔水蒸熟，出料，烘干，粉碎后，与蔬果药粉混合均匀，即得。
[0009] 所述的一种当归补血活血羊肉串的制备方法，包括以下步骤： (1) 将丝瓜皮、当归、犁头草、霸王花、蒲公英及以下步骤未涉及的原料混合，水提4次， 过滤，合并滤液；在所得滤液中加焦糖粉、生抽、料酒、孜然粉、椒盐，混合均匀后，加5倍水 稀释后，得腌制液； (2) 将羽扇豆渣、小麦胚芽混合在苹果籽汁中浸泡40分钟后，与姑娘果、娃娃菜混合打 浆，所得浆液经喷雾干燥处理后，得粉末；所得粉末与蕨菜冻干粉、熟绿豆粉、营养添加粉混 合均勻，得裹粉； (3) 将鲜羊肉洗净、浙干水分后，切成重约4g的方形块状，得到羊肉块；将羊肉块与腌 制液混合，送入滚揉机中，滚揉40分钟，再在5 °C的低温下静置腌制10小时后，用竹签串起 来，撒上裹粉，烘烤至熟，即得。
【权利要求】
1. 一种当归补血活血羊肉串，其特征在于由以下重量份的原料制成： 鲜羊肉300-320、蕨菜冻干粉6-7、姑娘果7-9、熟绿豆粉5-6、小麦胚芽5-7、娃娃菜 7-8、羽扇豆渣4-8、苹果籽汁9-10、焦糖粉5-6、生抽5-6、料酒4-5、孜然粉10-13、椒盐适 量、丝瓜皮2-3、当归4-6、犁头草1-2、霸王花1-2、蒲公英2-3、营养添加粉6-8 ; 所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成： 河蛘肉7-8、飞碟瓜5-6、冬粉薯7-9、葡萄酒2-3、青花椰菜粉6-7、黑醋栗7-8、煅牡蛎 粉5-6、紫皮石斛花3-4、异叶茴芹2-3、万年甘2-4、山香圆叶1-3、当归叶1-2 ; 制备方法为：（1)将紫皮石斛花、异叶茴芹、万年甘、山香圆叶、当归叶混合，水提2-3 次，过滤，合并滤液；将飞碟瓜、冬粉薯、黑醋栗混合，加滤液、煅牡蛎粉打浆，所得浆液经喷 雾干燥处理后，得蔬果药粉； (2)将河蛘肉与葡萄酒混合，滚揉均匀，静置浸渍5-10分钟，除腥后裹上青花椰菜粉， 置于蒸锅中隔水蒸熟，出料，烘干，粉碎后，与蔬果药粉混合均匀，即得。
2. 根据权利要求1所述的一种当归补血活血羊肉串的制备方法，其特征在于包括以下 步骤： (1) 将丝瓜皮、当归、犁头草、霸王花、蒲公英及以下步骤未涉及的原料混合，水提3-4 次，过滤，合并滤液；在所得滤液中加焦糖粉、生抽、料酒、孜然粉、椒盐，混合均匀后，加3-5 倍水稀释后，得腌制液； (2) 将羽扇豆渣、小麦胚芽混合在苹果籽汁中浸泡30-40分钟后，与姑娘果、娃娃菜混 合打浆，所得浆液经喷雾干燥处理后，得粉末；所得粉末与蕨菜冻干粉、熟绿豆粉、营养添加 粉混合均勻，得裹粉； (3) 将鲜羊肉洗净、浙干水分后，切成重约3-4g的方形块状，得到羊肉块；将羊肉块 与腌制液混合，送入滚揉机中，滚揉30-40分钟，再在1-5°C的低温下静置腌制6-10小时 后，用竹签串起来，撒上裹粉，烘烤至熟，即得。
【文档编号】A23L1/314GK104187775SQ201410435179
【公开日】2014年12月10日 申请日期:2014年8月30日 优先权日:2014年8月30日
【发明者】倪皖生 申请人:安徽夏星食品有限公司