一种桂花糕的生产方法
【专利摘要】一种桂花糕的生产方法，包含以下步骤：按以下重量比称取原料备用：马蹄粉100-110份、白砂糖100-120份、桂花茶650-750份和桂花花瓣40-50份；将桂花花瓣洗净，用75-90℃的温水浸泡2-5秒，沥干水分备用；将马蹄粉和一半桂花茶搅拌至无粒状的生浆，过滤备用；将另一半桂花茶煮沸并倒入白砂糖制成糖水；将所述糖水倒入所述生浆的1/10-2/10，搅拌煮成熟浆；将所述熟浆迅速倒入剩下的生浆中，不断搅拌，形成生熟浆；将上述桂花瓣放入生熟浆中，搅拌后，分2-4次倒入蒸盆中，每倒入一次所述生熟浆后猛火蒸4-5分钟再倒入下一次生熟浆；蒸熟后冷却，切块，得到成品。
【专利说明】一种桂花糕的生产方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及糕点食品领域，尤其涉及一种人桂花糕的生产方法。
【背景技术】
[0002] 桂花是中国传统十大花卉之一，集绿化、美化、香化于一体的观赏与实用兼备的优 良园林树种，桂花清可绝尘，浓能远溢，堪称一绝。尤其是中秋时节，丛桂怒放，夜静轮圆之 际，把酒赏桂，陈香扑鼻，令人神清气爽。在中国古代的咏花诗词中，咏桂之作的数量也颇为 可观。自古就深受中国人的喜爱，被视为传统名花。以桂花做原料制作的桂花茶是中国特 产茶，它香气柔和、味道可口，为大众所喜爱。桂花在园林建设中有着广泛的运用。但目前 桂花的服用仅为泡茶服用，暂无将其制作为糕点食用。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的在于提出一种将桂花制作成桂花糕的生产方法，使其既具有药用价 值，又能充饥食用。
[0004] 一种桂花糕的生产方法，包含以下步骤： 按以下重量比称取原料备用：马蹄粉100-110份、白砂糖100-120份、桂花茶650-750 份和桂花花瓣40_5〇份；将桂花花瓣洗净，用75_90°C的温水浸泡2-5秒，浙干水分备用；将 马蹄粉和一半桂花茶搅拌至无粒状的生浆，过滤备用；将另一半桂花茶煮沸并倒入白砂糖 制成糖水；将所述糖水倒入所述生浆的1/10-2/10,搅拌煮成熟浆；将所述熟浆迅速倒入剩 下的生浆中，不断搅拌，形成生熟浆；将上述桂花瓣放入生熟浆中，搅拌后，分2-4次倒入蒸 盆中，每倒入一次所述生熟菜后猛火蒸4-5分钟再倒入下一次生熟楽；蒸熟后冷却，切块， 得到成品。
[0005] 所述桂花茶为金桂冲泡的桂花茶。
[0006] 本发明的桂花糕，操作简单，不但香甜美味，又有药用作用。
【具体实施方式】
[0007] 一种桂花糕的生产方法，包含以下步骤： 按以下重量比称取原料备用：马蹄粉100份、白砂糖100份、桂花茶650份、桂花瓣40 份。
[0008] 将桂花瓣洗净，用75°C的温水浸泡2秒，沥干水分备用，采用75°c的温水浸泡和短 时间的浸泡，既可以杀死 97· 3%?99· 9%的细菌，又不会使得桂花瓣的营养与香味流失； 将马蹄粉和一半桂花茶搅拌至无粒状的生浆，过滤备用；将另一半桂花茶煮沸并倒入 白砂糖和桂花茶制成糖水；将所述糖水倒入所述生浆的1/10,搅拌煮成熟浆；将所述熟衆 迅速倒入剩下的生浆中，不断搅拌，形成生熟浆；采用桂花茶作为水剂开浆，可以使得桂花 糕的香味更加浓郁； 将上述桂花瓣放入生熟浆中，搅拌后，分2次倒入蒸盆中，每倒入一次所述生熟浆后猛 火蒸4分钟再倒入下一次生熟浆；蒸熟后冷却，切块，得到成品。
[0009] 优选的，上述桂花茶为金桂冲泡的桂花茶。
[0010]桂花，木犀科植物，常绿灌木，在9-10月间开花。从花的颜色，呈金黄的叫金桂，带 香蕉黄的叫银桂，还有帱桂花和月季桂。从香气的高雅馥郁与食用价值来讲，银桂最好，数 量也最多。桂花含水掸发性芳油0。3%左右，香气宜人，具有镇静止痛和通气健胃的作用。 [00 11]桂花茶是一款名茶，桂花茶的功效与作用更为人所传诵，桂花茶的功效是温补阳 气、美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰和养生润肺，桂花茶的作用是舒畅精神，养阴润肺， 可净化身心，平衡神经系统。
[0012]马蹄又叫荸荠，含丰富的维生素 B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效。 是莎草根植物荸荠的球茎。主要生长在中国南方。
[0013] 实施例2 一种桂花糕的生产方法，包含以下步骤： 按以下重量比称取原料备用：马蹄粉110份、白砂糖120份、桂花茶750份和桂花瓣50 份； 将桂花瓣洗净，用90°C的温水浸泡5秒，沥干水分备用； 将马蹄粉和一半桂花茶搅拌至无粒状的生浆，过滤备用；将另一半桂花茶煮沸并倒入 白砂糖制成糖水；将所述糖水倒入所述生浆的2/10,搅拌煮成熟浆；将所述熟浆迅速倒入 剩下的生浆中，不断搅拌，形成生熟浆； 将上述桂花瓣放入生熟浆中，搅拌后，分4次倒入蒸盆中，每倒入一次所述生熟浆后猛 火蒸5分钟再倒入下一次生熟浆；蒸熟后冷却，切块，得到成品。
[0014]本发明制成的桂花糕，桂香浓郁，即可充饥食用，又能达到养阴润肺，可净化身心， 平衡神经系统的药用，一举两得。
[0015]以上结合具体实施例描述了本发明的技术原理。这些描述只是为了解释本发明的 原理，而不能以任何方式解释为对本发明保护范围的限制。基于此处的解释，本领域的技术 人员不需要付出创造性的劳动即可联想到本发明的其它【具体实施方式】，这些方式都将落入 本发明的保护范围之内。
【权利要求】
1· 一种桂花糕的生产方法，其特征在于包含以下步骤： 按以下重量比称取原料备用：马蹄粉100-110份、白砂糖100_120份、桂花茶65〇- 75〇 份和桂花花瓣40-50份； 将桂花花瓣洗净，用75_9〇°C的温水浸泡2-5秒，沥千水分备用； 将马蹄粉和一半桂花氽揽拌至无粒状的生衆，过滤备用；将另一半桂花茶煮沸并倒入 白砂糖制成糖水；将所述糖水倒入所述生浆的1/10-2/10,搅拌煮成熟浆；将所述熟浆迅速 倒入剩下的生浆中，不断搅拌，形成生熟浆； 将上述桂花瓣放入生熟楽中，搅拌后，分2-4次倒入蒸盆中，每倒入一次所述生熟楽后 猛火蒸4-5分钟再倒入下一次生熟菜；蒸熟后冷却，切块，得到成品。
2.根据权利要求1所述的桂花糕的生产方法，其特征在于：所述桂花茶为金桂冲泡的 桂花茶。
【文档编号】A23G3/48GK104186898SQ201410451085
【公开日】2014年12月10日 申请日期:2014年9月5日 优先权日:2014年9月5日
【发明者】刘咏平 申请人:佛山市新战略知识产权文化有限公司