一种桂花红茶的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种桂花红茶的制备方法，包含以下步骤：经过萎凋、揉捻、发酵、烘干、桂花采收、原料配比、红茶桂花窨制的步骤制作。本发明选用有机茶园采摘鲜嫩的一芽二叶茶青和金桂花为原料，原料配比按精制红茶与鲜桂花配比为1∶0.2～0.3比例，所制成的桂花红茶具有色泽乌润，香味浓郁，甜爽适口，汤色红亮，滋味香甜浓郁，持久耐泡的特点。
【专利说明】
一种桂花红茶的制作方法
技术领域
[0001]本发明涉及一种茶叶制作工艺，尤其是涉及一种桂花红茶的制作方法。
【背景技术】
[0002]桂花具有养颜美容，舒缓喉咙，改善多痰、咳嗽症状，治十二指肠溃疡，苇麻疹、胃寒胃疼、口臭、视觉不明等功效，深受人们喜爱。
[0003]红茶是中国传统六大茶类之一，中国是世界上最早饮用红茶的国家。红茶不仅仅是中国人喜欢，而且中外各国人民都十分喜爱的饮品，具有悠久的历史。红茶具有帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。美国心脏学会曾经得出红茶是“富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黄酮类化合物的饮料之一，能够使心肌梗塞的发病率降低”的结论。
[0004]桂花红茶是由精制红茶与鲜桂花窨制而成的一种名贵花茶，香味馥郁持久，色泽乌润，香味浓郁，甜爽适口，汤色红亮，叶底红匀，深受消费者宠爱。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是提供一种桂花红茶的制作方法，以解决现有技术和改进技术不足的工艺，为满足人们对高品质桂花红茶需要和市场的需求；
[0006]本发明的技术方案是这样实现的:一种桂花红茶的制作方法，包涵以下步骤:
[0007]原料配比:精制红茶与鲜桂花配比为1: 0.2?0.3比例，可视花茶的档次适当增减；
[0008]红茶制作:选择有机茶园,采摘一芽二鲜嫩茶叶,用竹制簸箕摊放厚度为2?3cm,摊放时间7至12小时；
[0009]萎凋:厚度为2?3cm，温度为23?29°C，15分钟翻动一次，时间为4?6小时；
[0010]揉捻:在温度20?24°C，湿度在80?90%的条件下，采用手工揉捻；
[0011]发酵:避光，温度为40?45°C，时间6?8小时，避光发酵I小时后翻动茶叶，以后每隔0.5小时翻动茶叶3?6次，直至芽叶的绿色变成紫铜红色时，发酵完成；
[0012]烘干:取紫铜红色茶叶进行烘干，当含水量在5%以下，待冷却到26-30°C时即可窨制。也可取精制红茶成品，烘热至30°C时窨制；
[0013]桂花采收:在桂花盛开期，在花朵成虎爪形、金黄色、含苞初放时采摘，做到轻采、松放、快运，绝对不可用竹竿敲打，以免花朵破伤而变红。采回鲜花要及时剔除花梗、树叶等杂物，尽快窨制。桂花有金桂、银桂、丹桂、四季桂和月月桂等品种，其中以金桂香味最浓郁持久、品质上乘；
[0014]红茶窨花:首先在洁净的竹垫或白布上铺放一层红茶，然后按原料配比量均匀加放一层桂花。照此一层茶一层花重复铺成堆，顶层以茶胚覆盖堆窨。若室内温度低于20°C时，用白布罩盖茶堆保持温度稳定，促使鲜花正常吐香。桂花较少时，可按上述方法在木箱等容器中与红茶窨制；
[0015]通花散热:通花就是将茶堆扒开晾凉。当红茶吸香2?3小时、茶堆温度上升到400C时，要及时扒开茶堆，上下翻动I次，让其散热。当茶堆降温至30°C以下时，须收拢成堆进行第2次窨花，使红茶均匀吸香。
[0016]筛除花渣:待桂花成萎蔫状态，花朵变成紫红色，手摸红茶柔软而不沾手时，就应结束窨花。扒开茶堆，将花渣筛去，按重量规格用精致纸袋和复合膜袋密封包装好，装入纸箱内，就可供应市场或放入通风干燥的室内贮藏。
[0017]本发明生产出的桂花红茶具有色泽乌润，香味浓郁，甜爽适口，汤色红亮，滋味香甜浓郁，持久耐泡的特点。
【具体实施方式】
[0018]本发明的具体实施方案的这样实现的:一种桂花红茶的制作方法，包涵以下步骤:
[0019]原料配比:精制红茶与鲜桂花配比为1: 0.2?0.3，可视花茶的档次适当增减；
[0020]红茶制作:选择有机茶园，采摘I芽2鲜嫩茶叶，用竹制簸箕摊放厚度为2?3cm，摊放时间7至12小时；
[0021]萎凋:厚度为2?3cm，温度为23?29°C，15分钟翻动一次，时间为4?6小时；
[0022]揉捻:在温度20?24°C，湿度在80?90%的条件下，采用手工揉捻；
[0023]发酵:避光，温度为40?45°C，时间6?8小时，避光发酵I小时后翻动茶叶，以后每隔0.5小时翻动茶叶3?6次，直至芽叶的绿色变成紫铜红色时，发酵完成；
[0024]烘干:取紫铜红色茶叶进行烘干，当含水量在5%以下，待冷却到26-30°C时即可窨制。也可取精制红茶成品，烘热至30°C时窨制；
[0025]桂花采收:在桂花盛开期，在花朵成虎爪形、金黄色、含苞初放时采摘，做到轻采、松放、快运，绝对不可用竹竿敲打，以免花朵破伤而变红。采回鲜花要及时剔除花梗、树叶等杂物，尽快窨制。桂花有金桂、银桂、丹桂、四季桂和月月桂等品种，其中以金桂香味最浓郁持久、品质上乘；
[0026]红茶窨花:首先在洁净的竹垫或白布上铺放一层红茶，然后按原料配比量均匀加放一层桂花。照此一层茶一层花重复铺成堆，顶层以茶胚覆盖堆窨。若室内温度低于20°C时，用白布罩盖茶堆保持温度稳定，促使鲜花正常吐香。桂花较少时，可按上述方法在木箱等Ml中与红茶窨制；
[0027]通花散热:通花就是将茶堆扒开晾凉。当红茶吸香2?3小时、茶堆温度上升到400C时，要及时扒开茶堆，上下翻动I次，让其散热。当茶堆降温至30°C以下时，须收拢成堆进行第2次窨花，使红茶均匀吸香。
[0028]筛除花渣:待桂花成萎蔫状态，花朵变成紫红色，手摸红茶柔软而不沾手时，就应结束窨花。扒开茶堆，将花渣筛去，按重量规格用精致纸袋和复合膜袋密封包装好，装入纸箱内，就可供应市场或放入通风干燥的室内贮藏。
[0029]本发明生产出的桂花红茶具有色泽乌润，香味浓郁，甜爽适口，汤色红亮，滋味香甜浓郁，持久耐泡的特点。
[0030]
【申请人】声明，本发明通过上述实施例来说明本发明的生产步骤，但本发明并不局限于上述生产步骤，即不意味着本发明必须依赖上述生产步骤才能实现，所属技术领域的技术人员应该明白了，对本发明不论在形式或结构上作任何改变，凡是具有以本发明有相同或相近似的技术方案，均落在本发明的保护范围和公开范围之内。
【主权项】
1.一种桂花红茶的制备方法，其特征在于，是将有机茶园采摘鲜嫩一芽二叶茶叶青经过萎凋、揉捻、发酵、干燥、桂花采收、窨制，包括以下步骤。2.如权利I所述的桂花红茶，特征是:原料配比:精制红茶与鲜桂花配比为1:0.2?0.3比例，可视花茶的档次适当增减。3.如权利I所述的桂花红茶，特征是:红茶制备:选择有机茶园，采摘一芽二鲜嫩茶叶，用竹制簸箕摊放厚度为2?3cm，摊放时间7至12小时。4.如权利I所述的桂花红茶，特征是:萎凋:厚度为2?3cm，温度为23?29°C，15分钟翻动一次，时间为4?6小时。5.如权利I所述的桂花红茶，特征是:揉捻:在温度20?24°C，湿度在80?90%的条件下，采用手工揉捻。6.如权利I所述的桂花红茶，特征是:发酵:避光，温度为40?45°C，时间6?8小时，避光发酵I小时后翻动茶叶，以后每隔0.5小时翻动茶叶3?6次，直至芽叶的绿色变成紫铜红色时，发酵完成。7.如权利I所述的桂花红茶，特征是:烘干:取紫铜红色茶叶进行烘干，当含水量在5%以下，待冷却到26-30°C时即可窨制。也可取精制红茶成品，烘热至30°C时窨制。8.如权利I所述的桂花红茶，特征是:桂花采收:在桂花盛开期，在花朵成虎爪形、金黄色、含苞初放时采摘，做到轻采、松放、快运，绝对不可用竹竿敲打，以免花朵破伤而变红。采回鲜花要及时剔除花梗、树叶等杂物，尽快窨制。桂花有金桂、银桂、丹桂、四季桂和月月桂等品种，其中以金桂香味最浓郁持久、品质上乘。9.如权利I所述的桂花红茶，特征是:红茶窨花:首先在洁净的竹垫或白布上铺放一层红茶，然后按原料配比量均匀加放一层桂花。照此一层茶一层花重复铺成堆，顶层以茶胚覆盖堆窨。若室内温度低于20°C时，用白布罩盖茶堆保持温度稳定，促使鲜花正常吐香。桂花较少时，可按上述方法在木箱等容器中与红茶窨制。10.如权利I所述的桂花红茶，特征是:通花散热:通花就是将茶堆扒开晾凉。当红茶吸香2?3小时、茶堆温度上升到40°C时，要及时扒开茶堆，上下翻动I次，让其散热。当茶堆降温至30°C以下时，须收拢成堆进行第2次窨花，使红茶均匀吸香。待桂花成萎蔫状态，花朵变成紫红色，手摸红茶柔软而不沾手时，就应结束窨花。扒开茶堆，将花渣筛去，按重量规格用精致纸袋和复合膜袋密封包装好，装入纸箱内，就可供应市场或放入通风干燥的室内贮藏。
【文档编号】A23F3/08GK105875895SQ201410790639
【公开日】2016年8月24日
【申请日】2014年12月19日
【发明人】姚秀珍
【申请人】姚秀珍