一种花生果茶的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种花生果茶，涉及茶配制品领域，其制法如下：（1)花生蛋白液制备；(2)红薯汁的制备；（3)山楂汁的制备；(4)花生果茶的制作：将花生蛋白水溶液、红薯汁、山楂汁、蔗糖、柠檬酸分别按照15%-35%,5%-20%,5%-20%、5%-15%,0.1-0.5%的比例加入到配料罐中，搅拌均匀，加适量软化水至100%，用胶体磨细化果肉微粒，均质后在50?60°C、真空度60?80kPa条件下脱气；物料脱气后立即罐装，密封瓶盖；在95°C条件下杀菌30min，然后迅速冷却至常温即得。本发明的花生果茶营养丰富，饮用时仍能保持花生的香味，有浓郁的果香，可以舒缓情绪，有美容养颜的效果。
【专利说明】一种花生果茶
【技术领域】
[0001] 本发明涉及果茶，属于茶配制品领域。
【背景技术】
[0002] 在现实生活中，由于果茶味道鲜美，人们都非常喜欢饮用，特别是年轻人，成为平 时必不可少的饮品，果茶在具有解渴的同时，同时也具有养颜和缓解疲劳的功效，由于现有 果茶的味道种类较为有限，不能满足现在的年轻人对新式饮品的需要，本发明就是基于这 种背景的产生的。
【发明内容】
[0003] 本发明旨在提供一种营养丰富的花生果茶，可以直接饮用，也可以与茶水以任意 比例调配饮用。
[0004] 本发明的目的是通过以下技术方案实现的：
[0005] 该种花生果茶，由以下步骤制成：
[0006] (1)花生蛋白液制备：选择无损伤、颗粒饱满、无发芽、无霉变的花生为原料，放置 入烘箱中烘15min后取出，用手搓去红皮衣，放入0. 5 %碳酸氢钠溶液中浸泡24h,再用清水 冲洗若干次，浙干，按花生仁重量的10倍加入水磨浆，用120目滤网过滤浆液；经DPM-30型 带喷嘴碟片三相分离机分离得花生蛋白水溶液，待用；
[0007] (2)红薯汁的制备：选成熟适度的红薯，用流动水充分洗涤，用8%碱液于95°C? 100°C下浸泡2min?4min，再用清水冲洗，将红薯破碎成2mm?3mm碎块，用沸水软化碎块 15min，提取汁液，待用；
[0008] (3)山楂汁的制备：选择品质优良的新鲜山楂，放入水中轻搅3min?5min ;将渗 液鲜果破碎成2?4瓣，与水按1 : 2比例加入储罐，开动循环泵，同时打开进气阀，保持 蒸汽压力在0. 3Mpa，使温度升至90°C?95°C，保持lOmin，关闭蒸汽，使温度保持在80°C? 90°C，渗液lOmin即提汁，待用；
[0009] (4)花生果茶的制作：将花生蛋白水溶液、红薯汁、山楂汁、蔗糖、柠檬酸分别按照 15% -35%、5% -20%、5% -20%、5% -15%、0· 1-0. 5%的比例加入到配料罐中，搅拌均匀， 加适量软化水至100%，用胶体磨细化果肉微粒，用高压均质机在20?25MPa条件下均质； 再在50?60°C、真空度60?80kPa条件下脱气；物料脱气后，立即罐装，罐装后，密封瓶盖； 花生果茶罐装后置于杀菌锅中，在95°C条件下杀菌30min，然后迅速冷却至常温，即得。
[0010] 进一步，所述步骤（1)中，烘箱的温度控制在60°C?65°C。
[0011] 进一步，所述步骤（1)中，碳酸氢钠溶液的温度保持在45°C?55°C，溶液的质量为 8倍花生仁重量。
[0012] 本发明的有益效果是：本发明的花生果茶营养丰富，成份中含有各种不同的维他 命、果酸与矿物质，但不含咖啡因与单宁酸。在冲泡后仍能保持花生的原风味，有浓郁的果 香，喜爱甜着还可加上冰糖饮用，饮用本品可以舒缓情绪、调和脾胃之气，感冒时饮用可以 加快康复，同时还有滋养肠道以及美容养颜的效果。
[0013] 本发明的其他优点、目标和特征在某种程度上将在随后的说明书中进行阐述，并 且在某种程度上，基于对下文的考察研究对本领域技术人员而言将是显而易见的，或者可 以从本发明的实践中得到教导。
【具体实施方式】
[0014] 以下将对本发明的优选实施例进行详细的描述。应当理解，优选实施例仅为了说 明本发明，而不是为了限制本发明的保护范围。
[0015] 实施例1
[0016] 本实施例的花生果茶通过下列步骤制成：
[0017] (1)花生蛋白液制备：选择无损伤、颗粒饱满、无发芽、无霉变的花生为原料，放置 入烘箱中烘1511^11后取出，烘箱的温度控制在601：?651：，用手搓去红皮衣，放入0.5(%碳 酸氢钠溶液中浸泡24h，碳酸氢钠溶液的温度保持在45°C?55°C，质量为8倍花生仁重量； 再用清水冲洗若干次，浙干，按花生仁重量的10倍加入80°C水磨浆，用120目滤网过滤浆 液；经DPM-30型带喷嘴碟片三相分离机分离得花生蛋白水溶液，待用；
[0018] (2)红薯汁的制备：选成熟适度的红薯，用流动水充分洗涤，用8%碱液于95°C? 100°C下浸泡2min?4min，再用清水冲洗，将红薯破碎成2mm?3mm碎块，用沸水软化碎块 15min，提取汁液，待用；
[0019] (3)山楂汁的制备：选择品质优良的新鲜山楂，放入水中轻搅3min?5min ;将渗 液鲜果破碎成2?4瓣，与水按1 : 2比例加入储罐，开动循环泵，同时打开进气阀，保持 蒸汽压力在0. 3Mpa，使温度升至90°C?95°C，保持lOmin，关闭蒸汽，使温度保持在80°C? 90°C，渗液lOmin即提汁，待用；
[0020] (4)花生果茶的制作：将花生蛋白水溶液、红薯汁、山楂汁、蔗糖、柠檬酸分别按照 25%、15%、15%、10%、0. 3%的比例加入到配料罐中，搅拌均匀，加适量软化水至100%，用 胶体磨细化果肉微粒，用高压均质机在20?25MPa条件下均质；再在50?60°C、真空度 60?80kPa条件下脱气；物料脱气后，立即罐装，罐装后，密封瓶盖；花生果茶罐装后置于杀 菌锅中，在95°C条件下杀菌30min，然后迅速冷却至常温，即可得到成品，可以直接饮用或 者用开水冲泡饮用。
[0021] 实施例2
[0022] 本实施例的花生果茶通过以下步骤制成：
[0023] (1)花生蛋白液制备：选择无损伤、颗粒饱满、无发芽、无霉变的花生为原料，放置 入烘箱中烘15min后取出，用手搓去红皮衣，放入0. 5 %碳酸氢钠溶液中浸泡24h,再用清水 冲洗若干次，浙干，按花生仁重量的10倍加入水磨浆，用120目滤网过滤浆液；经DPM-30型 带喷嘴碟片三相分离机分离得花生蛋白水溶液，待用；
[0024] (2)红薯汁的制备：选成熟适度的红薯，用流动水充分洗涤，用8%碱液于95°C? 100°C下浸泡2min?4min，再用清水冲洗，将红薯破碎成2mm?3mm碎块，用沸水软化碎块 15min，提取汁液，待用；
[0025] (3)山楂汁的制备：选择品质优良的新鲜山楂，放入水中轻搅3min?5min ;将渗 液鲜果破碎成2?4瓣，与水按1 : 2比例加入储罐，开动循环泵，同时打开进气阀，保持 蒸汽压力在0. 3Mpa，使温度升至90°C?95°C，保持lOmin，关闭蒸汽，使温度保持在80°C? 90°C，渗液lOmin即提汁，待用；
[0026] (4)花生果茶的制作：将花生蛋白水溶液、红薯汁、山楂汁、蔗糖、柠檬酸分别按照 25%、15%、12%、12%、0. 5%的比例加入到配料罐中，搅拌均匀，加适量软化水至100%，用 胶体磨细化果肉微粒，用高压均质机在20?25MPa条件下均质；再在50?60°C、真空度 60?80kPa条件下脱气；物料脱气后，立即罐装，罐装后，密封瓶盖；花生果茶罐装后置于杀 菌锅中，在95°C条件下杀菌30min，然后迅速冷却至常温，即可得到成品，冲泡好一杯红茶， 然后将上述花生果茶倒入红茶中，加入量依口感选择，然后饮用。
[0027] 最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较 佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技 术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明 的权利要求范围当中。
【权利要求】
1. 一种花生果茶，其特征是：所述花生果茶由以下步骤制成： (1) 花生蛋白液制备：选择无损伤、颗粒饱满、无发芽、无霉变的花生为原料，放置入烘 箱中烘15min后取出，用手搓去红皮衣，放入0. 5%碳酸氢钠溶液中浸泡24h，再用清水冲洗 若干次，浙干，按花生仁重量的10倍加入水磨浆，用120目滤网过滤浆液；经DPM-30型带喷 嘴碟片三相分离机分离得花生蛋白水溶液，待用； (2) 红薯汁的制备：选成熟适度的红薯，用流动水充分洗涤，用8%碱液于95°C?100°C 下浸泡2min?4min，再用清水冲洗，将红薯破碎成2mm?3mm碎块，用沸水软化碎块15min， 提取汁液，待用； (3) 山楂汁的制备：选择品质优良的新鲜山楂，放入水中轻搅3min?5min ;将渗液鲜 果破碎成2?4瓣，与水按1 : 2比例加入储罐，开动循环泵，同时打开进气阀，保持蒸汽压 力在0. 3Mpa，使温度升至90°C?95°C，保持lOmin，关闭蒸汽，使温度保持在80°C?90°C， 渗液lOmin即提汁，待用； (4) 花生果茶的制作：将花生蛋白水溶液、红薯汁、山楂汁、蔗糖、柠檬酸分别按照 15% -35%、5% -20%、5% -20%、5% -15%、0· 1-0. 5%的比例加入到配料罐中，搅拌均匀， 加适量软化水至100%，用胶体磨细化果肉微粒，用高压均质机在20?25MPa条件下均质； 再在50?60°C、真空度60?80kPa条件下脱气；物料脱气后，立即罐装，罐装后，密封瓶盖； 花生果茶罐装后置于杀菌锅中，在95°C条件下杀菌30min，然后迅速冷却至常温，即得。
2. 根据权利要求1所述的花生果茶，其特征是：所述步骤（1)中，烘箱的温度控制在 60。。?65。。。
3. 根据权利要求1所述的花生果茶，其特征是：所述步骤（1)中，碳酸氢钠溶液的温度 保持在45 °C?55 °C，溶液的质量为8倍花生仁重量。
【文档编号】A23F3/34GK104206605SQ201410508393
【公开日】2014年12月17日 申请日期:2014年9月28日 优先权日:2014年9月28日
【发明者】王佳英 申请人:麻江县生产力促进中心有限责任公司