一种凤凰蛋营养麻辣烤鸭及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种凤凰蛋营养麻辣烤鸭及其制备方法，是由下述重量份的原料制成：整鸭200-210、盐8-10、花椒粉4-5、辣椒粉2-3、香果粉2-3、香葱汁5-7、笋尖6-8、西瓜翠衣7-9、空心菜5-6、小虾米4-5、生蚝干5-6、凤凰蛋5-7、油菜籽油9-11、铁棍山药4-5、金针菇3-4、麻辣大头菜3-5、山楂1-2、薏苡仁1-2、何首乌1-2、笋壳0.5-1、刺五加0.5-1、水适量、营养助剂100-110；本发明将小虾米、生蚝干、凤凰蛋放在油菜籽油内炸，凤凰蛋营养丰富，具有养心安神，补血，滋阴润燥的功效，加入的中药具有祛风湿、补肝肾、强筋骨的功效。
【专利说明】一种凤凰蛋营养麻辣烤鸭及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工【技术领域】，尤其涉及一种凤凰蛋营养麻辣烤鸭及其制备方法。
【背景技术】
[0002]烤鸭用料为优质肉食鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。现有的烤鸭不具有保健效果，越来越不满足人们的食用要求。
【发明内容】
[0003]本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种凤凰蛋营养麻辣烤鸭及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种凤凰蛋营养麻辣烤鸭，是由下述重量份的原料制成:整鸭200-210、盐8-10、花椒粉4-5、辣椒粉2-3、香果粉2-3、香葱汁5-7、笋尖6-8、西瓜翠衣7-9、空心菜5-6、小虾米4-5、生蚝干5-6、凤凰蛋5-7、油菜籽油9-11、铁棍山药4-5、金针菇3-4、麻辣大头菜3-5、山楂1-2、薏苡仁1-2、何首乌1-2、笋壳0.5-1、刺五加0.5-1、水适量、营养助剂100-110 ；所述的营养助剂由下列重量份原料制成:白扁豆4-5、柑橘2-3、木瓜2-3、巧克力饼干3-4、芝麻油2-3、醋泡姜2-3、粉皮3-4、猪皮5-6、花生壳1-2、姜叶1-2、煅牡蛎1-2、苹果花0.5-1、鸡内金0.5-1、水适量；
所述的营养助剂的制备方法为:(1)将猪皮、花生壳、姜叶、煅牡蛎、苹果花、鸡内金混合加入5-6倍的水熬煮20-30分钟，过滤得药液，将猪皮捞出；
(2)将白扁豆、柑橘、木瓜混合加入2-3倍的水打成浆，过滤得甜豆浆，将巧克力饼干揉碎并洒到甜豆浆内均匀搅拌；
(3)将(1)中猪皮和醋泡姜、粉皮混合切碎，并放入烧热的芝麻油内翻炒4-6分钟，再送入烘箱烘干后磨成混合粉，将混合粉与(1)中药液和(2)中甜豆浆均匀混合，即得。
[0005]一种凤凰蛋营养麻辣烤鸭的制备方法，包括以下步骤:(1)将整鸭、山楂、薏苡仁、何首乌、笋壳、刺五加混合加入7-8倍的水煮30-40分钟，再闷20-30分钟，将整鸭捞出；
(2)将笋尖、西瓜翠衣、空心菜混合加入5-6倍的水打浆，过滤得果蔬汁；
(3)将小虾米、生蚝干、凤凰蛋放在油菜籽油内炸6-7分钟，捞出后与铁棍山药、金针菇、麻辣大头菜混合捣成酱，烘干，磨成粉；
(4)将其它剩余原料与(2)中所得物混合得调味汁，将整鸭放在调味汁内浸泡1-2小时，捞出后将(3)中所得物均匀喷洒在整鸭的鸭膛内，将整鸭放在烤箱内烘烤30-50分钟，制得烤鸭。
[0006]本发明的优点是:本发明将小虾米、生蚝干、凤凰蛋放在油菜籽油内炸，捞出后与铁棍山药、金针菇、麻辣大头菜混合捣成酱，凤凰蛋营养丰富，具有养心安神，补血，滋阴润燥的功效，加入的中药具有祛风湿、补肝肾、强筋骨的功效。
【具体实施方式】
[0007]一种凤凰蛋营养麻辣烤鸭，是由下述重量份的原料制成:整鸭200、盐8、花椒粉4、辣椒粉2、香果粉2、香葱汁5、笋尖6、西瓜翠衣7、空心菜5、小虾米4、生蚝干5、凤凰蛋5、油菜籽油9、铁棍山药4、金针菇3、麻辣大头菜3、山楂1、薏苡仁1、何首乌1、笋壳0.5、刺五加0.5、水适量、营养助剂100 ；
所述的营养助剂由下列重量份原料制成:白扁豆4、柑橘2、木瓜2、巧克力饼干3、芝麻油2、醋泡姜2、粉皮3、猪皮6、花生壳2、姜叶1、煅牡蛎2、苹果花1、鸡内金0.5、水适量；
所述的营养助剂的制备方法为:(1)将猪皮、花生壳、姜叶、煅牡蛎、苹果花、鸡内金混合加入5倍的水熬煮20分钟，过滤得药液，将猪皮捞出；
(2)将白扁豆、柑橘、木瓜混合加入3倍的水打成浆，过滤得甜豆浆，将巧克力饼干揉碎并洒到甜豆浆内均匀搅拌；
(3)将(1)中猪皮和醋泡姜、粉皮混合切碎，并放入烧热的芝麻油内翻炒6分钟，再送入烘箱烘干后磨成混合粉，将混合粉与(1)中药液和(2)中甜豆浆均匀混合，即得。
[0008]一种凤凰蛋营养麻辣烤鸭的制备方法，包括以下步骤:(1)将整鸭、山楂、薏苡仁、何首乌、笋壳、刺五加混合加入7倍的水煮30分钟，再闷20分钟，将整鸭捞出；
(2)将笋尖、西瓜翠衣、空心菜混合加入5倍的水打浆，过滤得果蔬汁；
(3)将小虾米、生蚝干、凤凰蛋放在油菜籽油内炸6分钟，捞出后与铁棍山药、金针菇、麻辣大头菜混合捣成酱，烘干，磨成粉；
(4)将其它剩余原料与(2)中所得物混合得调味汁，将整鸭放在调味汁内浸泡1小时，捞出后将(3)中所得物均匀喷洒在整鸭的鸭膛内，将整鸭放在烤箱内烘烤30分钟，制得烤鸭。
【权利要求】
1.一种凤凰蛋营养麻辣烤鸭，其特征在于是由下述重量份的原料制成:整鸭200-210、盐8-10、花椒粉4-5、辣椒粉2-3、香果粉2-3、香葱汁5_7、笋尖6_8、西瓜翠衣7_9、空心菜5-6、小虾米4-5、生蚝干5-6、凤凰蛋5-7、油菜籽油9-11、铁棍山药4-5、金针菇3-4、麻辣大头菜3-5、山楂1-2、薏苡仁1-2、何首乌1-2、笋壳0.5_1、刺五加0.5_1、水适量、营养助剂100-110 ； 所述的营养助剂由下列重量份原料制成:白扁豆4-5、柑橘2-3、木瓜2-3、巧克力饼干3-4、芝麻油2-3、醋泡姜2-3、粉皮3-4、猪皮5_6、花生壳1_2、姜叶1_2、煅牡蛎1_2、苹果花0.5-1、鸡内金0.5-1、水适量； 所述的营养助剂的制备方法为:(1)将猪皮、花生壳、姜叶、煅牡蛎、苹果花、鸡内金混合加入5-6倍的水熬煮20-30分钟，过滤得药液，将猪皮捞出； (2)将白扁豆、柑橘、木瓜混合加入2-3倍的水打成浆，过滤得甜豆浆，将巧克力饼干揉碎并洒到甜豆浆内均匀搅拌； (3)将(I)中猪皮和醋泡姜、粉皮混合切碎，并放入烧热的芝麻油内翻炒4-6分钟，再送入烘箱烘干后磨成混合粉，将混合粉与(I)中药液和(2)中甜豆浆均匀混合，即得。
2.根据权利要求1所述的一种凤凰蛋营养麻辣烤鸭的制备方法，其特征在于包括以下步骤:(I)将整鸭、山楂、薏苡仁、何首乌、笋壳、刺五加混合加入7-8倍的水煮30-40分钟，再闷20-30分钟，将整鸭捞出； (2)将笋尖、西瓜翠衣、空心菜混合加入5-6倍的水打浆，过滤得果蔬汁； (3)将小虾米、生蚝干、凤凰蛋放在油菜籽油内炸6-7分钟，捞出后与铁棍山药、金针菇、麻辣大头菜混合捣成酱，烘干，磨成粉； (4)将其它剩余原料与(2)中所得物混合得调味汁，将整鸭放在调味汁内浸泡1-2小时，捞出后将(3)中所得物均匀喷洒在整鸭的鸭膛内，将整鸭放在烤箱内烘烤30-50分钟，制得烤鸭。
【文档编号】A23L1/29GK104366539SQ201410533298
【公开日】2015年2月25日 申请日期:2014年10月11日 优先权日:2014年10月11日
【发明者】沙亮亮 申请人:五河县鑫旺清真食品有限公司