一种利用高硒食用菌生产即食性高硒食用菌粉的方法

一种利用高硒食用菌生产即食性高硒食用菌粉的方法
【专利摘要】本发明涉及了一种利用高硒食用菌生产即食性高硒食用菌粉的方法的方法，包括以下步骤：A.高硒食用菌子实体的培育；B.高硒食用菌子实体漂洗与干燥；C.高硒食用菌子实体的粉碎；D.保护处理；E.将D中食用菌粉溶液利用喷雾干燥技术或真空冷冻技术进行干燥；F配料；G将F中得到的混合产品进行压片成型，即可得到成品的富硒食用菌含片。该方法生产的食用菌粉硒含量比较高，而且可操作性强，能够实现标准化生产，保证所生产的食用菌粉硒含量的稳定。
【专利说明】—种利用高砸食用菌生产即食性高砸食用菌粉的方法

【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食用菌粉的生产方法，尤其涉及一种利用高硒食用菌生产即食性高硒食用菌粉的方法。

【背景技术】
[0002]硒是人体必需的微量元素，是谷胱甘肽过氧化物酶的必需成分，硒有抗氧化的作用，与人体健康息息相关，硒具有抗癌、保护心脏、抗肝坏死、防治近视和白内障、解毒、提高免疫力、延缓衰老和增强生殖功能等多种药理作用。据不完全统计，世界上有40多个国家和地区缺硒，而我国有72%的地区属于缺硒地区，因此，寻找和开发富硒产品，以保证人体摄入充足的硒，正被各国科学工作者关注。
[0003]食用菌是一大类可供食用的真菌，富含丰富的氨基酸和多糖等营养物质，营养价值丰富，同时具有很高的药用价值，是公认的高营养保健食品，成为…0推荐的21世纪健康食品，肌10推荐的“一荤一素一菇”健康膳食三大基石之一，具有广阔的发展前景。
[0004]目前，市场上的食用菌产品仍是以鲜菇为主，但是鲜菇保存时间短，易腐烂。而市场上的食用菌深加工的产品种类目前仍比较少，仅有香菇等少数几种食用菌有烘干制品，金针菇等少数品种被用来做成罐头出售。“食用菌即食粉及其加工方法”(专利号:21:200810064093.9)、“一种即食速溶营养食用菌汤的生产方法”(专利申请号:201210494731.7)、“一种食用菌即食汤及其制备方法”(专利号:21201010238707.8)、“一种食用菌速溶粉加工方法”(专利申请号:201110443320.0)、“即食食用菌及其制备方法”(专利申请号200810010651.3)、“一种复合型食用菌粉及其制备方法”(专利申请号:201210183416.2)等专利介绍了将食用菌经过烘干粉碎处理后加工制成可直接食用的食用菌粉等深加工产品的方法。“一种杏鲍菇粉的制备方法专利申请号:201310102722.3)介绍了一种将杏鲍菇漂洗后烘干，然后粉碎制成杏鲍菇粉的方法。以上技术方案方法简单，均是以食用菌子实体烘干后粉碎即可得到，而且未有富硒食用菌粉的报道。“富硒秀珍菇菌粉的制备方法”(专利申请号:200610135227.2)介绍的是通过液体发酵技术培养富硒秀珍菇菌丝体，然后将菌丝体分离后进行干燥粉碎，最后得到富硒秀珍菇粉。该技术方案采用的是菌丝体制成秀珍菇粉，并未制成可直接食用的秀珍菇粉。本发明介绍的是一种利用高硒食用菌生产即食性高硒食用菌粉的方法，生产得到的富硒食用菌粉食用简单，易保存，且富含有机硒。
[0005]有鉴于上述的缺陷，本设计人，积极加以研究创新，以期创设一种利用高硒食用菌生产即食性高硒食用菌粉的方法，使其更具有产业上的利用价值。


【发明内容】

[0006]为解决上述技术问题，本发明的目的是要提供一种利用高硒食用菌生产即食性高硒食用菌粉的方法，旨在解决目前食用菌鲜品保存时间短，并填补市场上富硒食用菌深加工产品空缺，解决富硒食用菌粉生产过程中可能出现的硒损失的问题。
[0007]本发明提供的技术方案如下:
[0008]八.高硒食用菌子实体的培育:高硒食用菌采用粘土负载亚硒酸钠缓释剂的方法培育得到，其特征在于所述方法包括在食用菌栽培料中按1-10%的比例加入高硒缓释添加齐0，然后按照食用菌正常的培育方法进行高硒食用菌的栽培。
[0009]优选的，所述食用菌包括杏鲍菇、平菇、秀珍菇、金针菇、木耳、鸡腿菇等常见的食用囷品种。
[0010]优选的，所述的高硒缓释添加剂以组分的重量份数计包括:
[0011〕 亚硒酸钠 0.022-0.22重量份数；
[0012]粘土100重量份数；
[0013]优选的，所述的高硒缓释添加剂中硒含量为100-10001118八8。
[0014]优选的，所述粘土为纳米级的中性粘土或高粘凹土。
[0015]优选的，所述高硒缓释添加剂的制备方法为:将亚硒酸钠溶于水中配置成溶液，然后与粘土均匀混合后于50-601进行低温烘干，然后进行超微粉碎，制成所述的高硒缓释添加剂。
[0016]优选的，本发明所述的高硒缓释添加剂，经过本 申请人:的研究证实，所述的高硒缓释添加剂在溶液状态下，经过2小时达到稳定释放状态，溶液中硒溶度可达硒缓释添加剂中原始硒浓度的50%以上，而且稳定释放状态可维持60-90天，起到硒的缓控释放的作用。
[0017]根据本方法培育得到的食用菌子实体总硒含量在5-100呢/4(01)范围内，与普通食用菌子实体相比较，最高可提高1000倍以上。而且，根据子实体硒形态的检测结果，食用菌中硒绝大部分以有机结合态为主，有机硒比例在80%以上。
[0018]8.高硒食用菌子实体的筛选:优选八中培育得到的高硒食用菌子实体，其中子实体总硒含量在5-100呢/1?范围内。优选的所述高硒食用菌子实体为高硒杏鲍菇、高硒平菇、高硒秀珍菇、高硒金针菇、高硒木耳、高硒鸡腿菇中的一种或几种。
[0019]0.高硒食用菌子实体漂洗与干燥:将优选的高硒食用菌子实体进行漂洗，洗净后将子实体置于50?551下烘干。
[0020]0.高硒食用菌子实体的粉碎:将干燥的食用菌子实体进行粉碎，过100目筛，得到高硒食用菌子实体菌粉。
[0021]￡.高硒食用菌粉的保护处理:将优选的高硒食用菌粉溶于水中，食用菌粉与水的比例为1:2，然后加入0.5-5% 13 -环糊精，升温至601搅拌15分钟后冷却至室温，然后进行喷雾干燥或冷冻干燥处理得到处理后的高硒食用菌粉。
[0022]膨化处理:将处理后的高硒食用菌粉于膨化机中进行膨化处理，得到膨化后的熟的高硒食用菌粉。
[0023]6.超微粉碎:将2中膨化后的高硒食用菌粉进行超微粉碎，过120目筛，得到硒含量在5?100呢/1?范围内的不同硒含量批次的成品即食性高硒食用菌粉。
[0024]11.分批次包装:将6中得到的即食性高硒食用菌粉根据硒含量的不同进行分批次包装，分为针对普通人群的富硒即食食用菌粉(每袋108，硒含量为5?251^/1?)和针对癌症患者的高硒即食食用菌粉(每袋5?108，硒含量为25?1001^/1?)。
[0025]本发明得到的即食高硒食用菌粉可直接食用，或加水冲调服用。食用简单，而且具有食用菌独特的香味，并且富含丰富的有机硒，能帮助人们补充硒。而且，本发明的富硒即食食用菌粉分为不同硒含量批次，满足不同人群不同的补硒需求。对得到的即食性高硒食用菌粉进行总硒与硒形态测定，与加工前的高硒食用菌子实体本身的硒含量和硒形态进行对比，测得深加工后得到的即食富硒与高硒食用菌子实体的总硒含量减少小于5%，硒形态加工前后不发生变化，都是以硒代蛋氨酸的形态存在。
[0026]借由上述方案，本发明至少具有以下优点:
[0027](1)本发明实现了富硒食用菌的深加工，利用高硒食用菌制得即食性高硒食用菌粉，提高了食用菌的附加值。
[0028](2)本发明采用粘土负载亚硒酸钠缓释剂的方法培育高硒食用菌，使得培育得到的闻砸食用菌子实体的砸含量最闻达到1001118八8，而且砸形态以有机砸为主，为后续的食用菌粉的制作提供了可靠的原料。
[0029](3)本发明得到的即食富硒与高硒食用菌菇粉具有携带方便，保存时间长，吃法简单等特点，使得人们能够很方便的食用；
[0030](4)本发明得到的即食富硒与高硒食用菌菇粉富含丰富的有机硒，而且根据硒含量的不同，制成不同硒含量批次的食用菌粉，满足不同人群日常的补硒需求；
[0031](5)通过本发明加工得到的即食性高硒食用菌粉，其富含的有机硒加工过程中基本无损失，硒形态加工前后无变化，使得食用菌粉营养更加丰富全面。
[0032]上述说明仅是本发明技术方案的概述，为了能够更清楚了解本发明的技术手段，并可依照说明书的内容予以实施，以下以本发明的较佳实施例进行详细说明。

【具体实施方式】
[0033]下面结合实施例，对本发明的【具体实施方式】作进一步详细描述。以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。
[0034]实施例1
[0035]八.富硒食用菌子实体的培育:富硒食用菌采用粘土负载亚硒酸钠缓释剂的方法培育得到，其特征在于所述方法包括在食用菌栽培料中按1 %的比例加入富硒缓释添加剂，然后按照食用菌正常的培育方法进行高硒食用菌的栽培。
[0036]优选的，所述食用菌包括杏鲍菇、平菇、秀珍菇、金针菇、木耳、鸡腿菇等常见的食用囷品种。
[0037]优选的，所述的富硒缓释添加剂以组分的重量份数计包括:
[0038]亚硒酸钠0.022重量份数；
[0039]粘土100重量份数；
[0040]优选的,所述的富硒缓释添加剂中硒含量为100呢八8。
[0041]优选的，所述粘土为纳米级的中性粘土或高粘凹土。
[0042]优选的，所述富硒缓释添加剂的制备方法为:将亚硒酸钠溶于水中配置成溶液，然后与粘土均匀混合后于50-601进行低温烘干，然后进行超微粉碎，制成所述的富硒缓释添加剂。
[0043]优选的，本发明所述的富硒缓释添加剂，经过本 申请人:的研究证实，所述的富硒缓释添加剂在溶液状态下，经过2小时达到稳定释放状态，溶液中硒溶度可达硒缓释添加剂中原始硒浓度的50%以上，而且稳定释放状态可维持60-90天，起到硒的缓控释放的作用。
[0044]根据本方法培育得到的食用菌子实体总硒含量在508/^(01)左右，与普通食用菌子实体相比较，可提高10倍以上。而且，根据子实体硒形态的检测结果，食用菌中硒绝大部分以有机结合态为主，有机硒比例在90 %以上。
[0045]8.富硒食用菌子实体的筛选:优选八中培育得到的富硒食用菌子实体，其中子实体总硒含量为51118八8。优选的所述富硒食用菌子实体为富硒杏鲍菇、富硒平菇、富硒秀珍菇、富硒金针菇、富硒木耳、富硒鸡腿菇中的一种或几种。
[0046]0.富硒食用菌子实体漂洗与干燥:将优选的富硒食用菌子实体进行漂洗，洗净后将子实体置于50?551下烘干。
[0047]0.富硒食用菌子实体的粉碎:将干燥的食用菌子实体进行粉碎，过100目筛，得到富硒食用菌子实体菌粉。
[0048]￡.粉硒食用菌粉的保护处理:将优选的富硒食用菌粉溶于水中，食用菌粉与水的比例为1:2，然后加入0.5% 13 -环糊精，升温至601搅拌15分钟后冷却至室温，然后进行喷雾干燥或冷冻干燥处理得到处理后的富硒食用菌粉。
[0049]膨化处理:将处理后的富硒食用菌粉于膨化机中进行膨化处理，得到膨化后的熟的富硒食用菌粉。
[0050]6.超微粉碎:将2中膨化后的富硒食用菌粉进行超微粉碎，过120目筛，得到硒含量为51118/1?的成品即食富硒食用菌粉。
[0051]11.分批次包装:将中得到的即食富硒食用菌粉根据硒含量进行包装，市场地位为针对普通人群的富硒即食食用菌粉(每袋108，硒含量为508/1?)。
[0052]实施例2
[0053]八.富硒食用菌子实体的培育:富硒食用菌采用粘土负载亚硒酸钠缓释剂的方法培育得到，其特征在于所述方法包括在食用菌栽培料中按10%的比例加入富硒缓释添加齐0，然后按照食用菌正常的培育方法进行富硒食用菌的栽培。
[0054]优选的，所述食用菌包括杏鲍菇、平菇、秀珍菇、金针菇、木耳、鸡腿菇等常见的食用囷品种。
[0055]优选的，所述的富硒缓释添加剂以组分的重量份数计包括:
[0056]亚硒酸钠0.022重量份数；
[0057]粘土100重量份数；
[0058]优选的,所述的富硒缓释添加剂中硒含量为100呢八8。
[0059]优选的，所述粘土为纳米级的中性粘土或高粘凹土。
[0060]优选的，所述富硒缓释添加剂的制备方法为:将亚硒酸钠溶于水中配置成溶液，然后与粘土均匀混合后于50-601进行低温烘干，然后进行超微粉碎，制成所述的富硒缓释添加剂。
[0061]优选的，本发明所述的富硒缓释添加剂，经过本 申请人:的研究证实，所述的富硒缓释添加剂在溶液状态下，经过2小时达到稳定释放状态，溶液中硒溶度可达硒缓释添加剂中原始硒浓度的50%以上，而且稳定释放状态可维持60-90天，起到硒的缓控释放的作用。
[0062]根据本方法培育得到的食用菌子实体总硒含量为2508/4(01)，与普通食用菌子实体相比较，最高可提高50倍以上。而且，根据子实体硒形态的检测结果，食用菌中硒绝大部分以有机结合态为主，有机硒比例在80 %以上。
[0063]8.富硒食用菌子实体的筛选:优选八中培育得到的富硒食用菌子实体，其中子实体总硒含量为251^/匕。优选的所述富硒食用菌子实体为富硒杏鲍菇、富硒平菇、富硒秀珍菇、富硒金针菇、富硒木耳、富硒鸡腿菇中的一种或几种。
[0064]0.富硒食用菌子实体漂洗与干燥:将优选的富硒食用菌子实体进行漂洗，洗净后将子实体置于50?551下烘干。
[0065]0.富硒食用菌子实体的粉碎:将干燥的食用菌子实体进行粉碎，过100目筛，得到富硒食用菌子实体菌粉。
[0066]￡.富硒食用菌粉的保护处理:将优选的富硒食用菌粉溶于水中，食用菌粉与水的比例为1:2，然后加入1% 13 -环糊精，升温至601搅拌15分钟后冷却至室温，然后进行喷雾干燥或冷冻干燥处理得到处理后的富硒食用菌粉。
[0067]膨化处理:将处理后的富硒食用菌粉于膨化机中进行膨化处理，得到膨化后的熟的富硒食用菌粉。
[0068]6.超微粉碎:将2中膨化后的高硒食用菌粉进行超微粉碎，过120目筛，得到硒含量为251118/1?的成品即食富硒食用菌粉。
[0069]11.分批次包装:将6中得到的即食富硒食用菌粉根据硒含量进行包装，市场定位为针对普通人群的富硒即食食用菌粉(每袋108，硒含量为251^/1?)。
[0070]实施例3
[0071]八.高硒食用菌子实体的培育:高硒食用菌采用粘土负载亚硒酸钠缓释剂的方法培育得到，其特征在于所述方法包括在食用菌栽培料中按10%的比例加入高硒缓释添加齐0，然后按照食用菌正常的培育方法进行高硒食用菌的栽培。
[0072]优选的，所述食用菌包括杏鲍菇、平菇、秀珍菇、金针菇、木耳、鸡腿菇等常见的食用囷品种。
[0073]优选的，所述的高硒缓释添加剂以组分的重量份数计包括:
[0074]亚硒酸钠0.066重量份数；
[0075]粘土100重量份数；
[0076]优选的，所述的高硒缓释添加剂中硒含量为300呢八8。
[0077]优选的，所述粘土为纳米级的中性粘土或高粘凹土。
[0078]优选的，所述高硒缓释添加剂的制备方法为:将亚硒酸钠溶于水中配置成溶液，然后与粘土均匀混合后于50-601进行低温烘干，然后进行超微粉碎，制成所述的高硒缓释添加剂。
[0079]优选的，本发明所述的高硒缓释添加剂，经过本 申请人:的研究证实，所述的高硒缓释添加剂在溶液状态下，经过2小时达到稳定释放状态，溶液中硒溶度可达硒缓释添加剂中原始硒浓度的50%以上，而且稳定释放状态可维持60-90天，起到硒的缓控释放的作用。
[0080]根据本方法培育得到的食用菌子实体总硒含量为5(^/4(01)范围内，与普通食用菌子实体相比较，最高可提高1000倍以上。而且，根据子实体硒形态的检测结果，食用菌中硒绝大部分以有机结合态为主，有机硒比例在85%以上。
[0081]8.高硒食用菌子实体的筛选:优选八中培育得到的高硒食用菌子实体，其中子实体总硒含量为501^/匕。优选的所述高硒食用菌子实体为高硒杏鲍菇、高硒平菇、高硒秀珍菇、高硒金针菇、高硒木耳、高硒鸡腿菇中的一种或几种。
[0082]0.高硒食用菌子实体漂洗与干燥:将优选的高硒食用菌子实体进行漂洗，洗净后将子实体置于50?551下烘干。
[0083]0.高硒食用菌子实体的粉碎:将干燥的食用菌子实体进行粉碎，过100目筛，得到高硒食用菌子实体菌粉。
[0084]￡.高硒食用菌粉的保护处理:将优选的高硒食用菌粉溶于水中，食用菌粉与水的比例为1:2，然后加入3% 13 -环糊精，升温至601搅拌15分钟后冷却至室温，然后进行喷雾干燥或冷冻干燥处理得到处理后的高硒食用菌粉。
[0085]膨化处理:将处理后的高硒食用菌粉于膨化机中进行膨化处理，得到膨化后的熟的高硒食用菌粉。
[0086]6.超微粉碎:将2中膨化后的高硒食用菌粉进行超微粉碎，过120目筛，得到硒含量为50呢/1?的成品即食高硒食用菌粉。
[0087]11.分批次包装:将6中得到的即食高硒食用菌粉根据硒含量进行包装，市场定位为针对癌症患者的高硒即食食用菌粉(每袋108，硒含量为501^/1?)。
[0088]实施例4
[0089]八.高硒食用菌子实体的培育:高硒食用菌采用粘土负载亚硒酸钠缓释剂的方法培育得到，其特征在于所述方法包括在食用菌栽培料中按10%的比例加入高硒缓释添加齐0，然后按照食用菌正常的培育方法进行高硒食用菌的栽培。
[0090]优选的，所述食用菌包括杏鲍菇、平菇、秀珍菇、金针菇、木耳、鸡腿菇等常见的食用囷品种。
[0091]优选的，所述的高硒缓释添加剂以组分的重量份数计包括:
[0092]亚硒酸钠0.11重量份数；
[0093]粘土100重量份数；
[0094]优选的,所述的高硒缓释添加剂中硒含量为500呢八8。
[0095]优选的，所述粘土为纳米级的中性粘土或高粘凹土。
[0096]优选的，所述高硒缓释添加剂的制备方法为:将亚硒酸钠溶于水中配置成溶液，然后与粘土均匀混合后于50-601进行低温烘干，然后进行超微粉碎，制成所述的高硒缓释添加剂。
[0097]优选的，本发明所述的高硒缓释添加剂，经过本 申请人:的研究证实，所述的高硒缓释添加剂在溶液状态下，经过2小时达到稳定释放状态，溶液中硒溶度可达硒缓释添加剂中原始硒浓度的50%以上，而且稳定释放状态可维持60-90天，起到硒的缓控释放的作用。
[0098]根据本方法培育得到的食用菌子实体总硒含量在80^/1^(01)范围内，与普通食用菌子实体相比较，最高可提高1000倍以上。而且，根据子实体硒形态的检测结果，食用菌中硒绝大部分以有机结合态为主，有机硒比例在80%以上。
[0099]8.高硒食用菌子实体的筛选:优选八中培育得到的高硒食用菌子实体，其中子实体总硒含量在801118/1?范围内。优选的所述高硒食用菌子实体为高硒杏鲍菇、高硒平菇、高硒秀珍菇、高硒金针菇、高硒木耳、高硒鸡腿菇中的一种或几种。
[0100]0.高硒食用菌子实体漂洗与干燥:将优选的高硒食用菌子实体进行漂洗，洗净后将子实体置于50?551下烘干。
[0101]0.高硒食用菌子实体的粉碎:将干燥的食用菌子实体进行粉碎，过100目筛，得到高硒食用菌子实体菌粉。
[0102]￡.高硒食用菌粉的保护处理:将优选的高硒食用菌粉溶于水中，食用菌粉与水的比例为1:2，然后加入3% 13 -环糊精，升温至601搅拌15分钟后冷却至室温，然后进行喷雾干燥或冷冻干燥处理得到处理后的高硒食用菌粉。
[0103]膨化处理:将处理后的高硒食用菌粉于膨化机中进行膨化处理，得到膨化后的熟的高硒食用菌粉。
[0104]6.超微粉碎:将2中膨化后的高硒食用菌粉进行超微粉碎，过120目筛，得到硒含量在80呢八8范围内的成品即食高硒食用菌粉。
[0105]11.分批次包装:将中得到的即食高硒食用菌粉根据硒含量进行包装，市场定位为针对癌症患者的高硒即食食用菌粉(每袋5?108，硒含量为801^/1?)。
[0106]实施例5
[0107]八.高硒食用菌子实体的培育:高硒食用菌采用粘土负载亚硒酸钠缓释剂的方法培育得到，其特征在于所述方法包括在食用菌栽培料中按10%的比例加入高硒缓释添加齐0，然后按照食用菌正常的培育方法进行高硒食用菌的栽培。
[0108]优选的，所述食用菌包括杏鲍菇、平菇、秀珍菇、金针菇、木耳、鸡腿菇等常见的食用囷品种。
[0109]优选的，所述的高硒缓释添加剂以组分的重量份数计包括:
[0110]亚硒酸钠 0.22重量份数；
[0111]粘土100重量份数；
[0112]优选的，所述的高硒缓释添加剂中硒含量为1000呢八8。
[0113]优选的，所述粘土为纳米级的中性粘土或高粘凹土。
[0114]优选的，所述高硒缓释添加剂的制备方法为:将亚硒酸钠溶于水中配置成溶液，然后与粘土均匀混合后于50-601进行低温烘干，然后进行超微粉碎，制成所述的高硒缓释添加剂。
[0115]优选的，本发明所述的高硒缓释添加剂，经过本 申请人:的研究证实，所述的高硒缓释添加剂在溶液状态下，经过2小时达到稳定释放状态，溶液中硒溶度可达硒缓释添加剂中原始硒浓度的50%以上，而且稳定释放状态可维持60-90天，起到硒的缓控释放的作用。
[0116]根据本方法培育得到的食用菌子实体总硒含量在100呢/4(01)范围内，与普通食用菌子实体相比较，最高可提高1000倍以上。而且，根据子实体硒形态的检测结果，食用菌中硒绝大部分以有机结合态为主，有机硒比例在80%以上。
[0117]8.高硒食用菌子实体的筛选:优选八中培育得到的高硒食用菌子实体，其中子实体总硒含量在100呢/1?左右。优选的所述高硒食用菌子实体为高硒杏鲍菇、高硒平菇、高硒秀珍菇、高硒金针菇、高硒木耳、高硒鸡腿菇中的一种或几种。
[0118]0.高硒食用菌子实体漂洗与干燥:将优选的高硒食用菌子实体进行漂洗，洗净后将子实体置于50?551下烘干。
[0119]0.高硒食用菌子实体的粉碎:将干燥的食用菌子实体进行粉碎，过100目筛，得到高硒食用菌子实体菌粉。
[0120]￡.高硒食用菌粉的保护处理:将优选的高硒食用菌粉溶于水中，食用菌粉与水的比例为1:2，然后加入5% 13 -环糊精，升温至601搅拌15分钟后冷却至室温，然后进行喷雾干燥或冷冻干燥处理得到处理后的高硒食用菌粉。
[0121]膨化处理:将处理后的高硒食用菌粉于膨化机中进行膨化处理，得到膨化后的熟的高硒食用菌粉。
[0122]6.超微粉碎:将2中膨化后的高硒食用菌粉进行超微粉碎，过120目筛，得到硒含量在100呢/1?的成品即食高硒食用菌粉。
[0123]11.分批次包装:将中得到的即食高硒食用菌粉根据硒含量的进行包装，市场定位为癌症患者的高硒即食食用菌粉(每袋5?108，硒含量为1001^/1?)。
[0124]以上所述仅是本发明的优选实施方式，并不用于限制本发明，应当指出，对于本【技术领域】的普通技术人员来说，在不脱离本发明技术原理的前提下，还可以做出若干改进和变型，这些改进和变型也应视为本发明的保护范围。
【权利要求】
1.一种利用高硒食用菌生产即食性高硒食用菌粉的方法，其特征在于包括以下步骤: A.高硒食用菌子实体的培育:高硒食用菌采用粘土负载亚硒酸钠缓释剂的方法培育得到，在香菇栽培料中按10 %的比例加入高硒缓释添加剂，然后按照食用菌正常的培育方法进行高硒香菇的栽培。 B.高硒食用菌子实体漂洗与干燥:将优选的高硒食用菌子实体进行漂洗，洗净后将子实体烘干。 C.高硒食用菌子实体的粉碎:将干燥的食用菌子实体进行粉碎，过100目筛，得到高硒食用菌子实体菌粉。 D.保护处理:将高硒食用菌粉溶于水中，并加入0.5-5% β-环糊精。 Ε.将D中食用菌粉溶液利用喷雾干燥技术或真空冷冻技术进行干燥，得到干燥的经过处理后的高硒食用菌粉。 F.配料:单独取用E中得到的食用菌粉，或者向E中得到的食用菌粉中加入糊精、葡糖糖、淀粉、食盐、白砂糖中的一种或几种填充调味剂的混合物，并进行充分的混匀。 G.将F中得到的混合产品进行压片成型，即可得到成品的富硒食用菌含片。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于:所述步骤A中高硒缓释添加剂以组分的重量份数计包括亚硒酸钠0.022-0.22重量份数,粘土 100重量份数。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于:所述步骤A中高硒缓释添加剂中硒含量为100-1000mg/kg，添加比例为10%。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于:所述步骤A中粘土为纳米级的中性粘土或闻粘凹土。
5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于:所述步骤A中高硒缓释添加剂的制备方法为将亚硒酸钠溶于水中配置成溶液，然后与粘土均匀混合后于50-60°C进行低温烘干，然后进行超微粉碎，制成所述的高硒缓释添加剂。
6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于:所述步骤B中高硒食用菌子实体的干燥温度为50?55°C。
7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于:所述步骤C中食用菌子实体粉碎细度为100目筛。
8.根据权利要求1所述的方法，其特征在于:所述步骤D中食用菌粉与水的比例为1:2，然后升温至60°C搅拌15分钟后冷却至室温。
9.根据权利要求1所述的方法，其特征在于:所述步骤F中的原料以重量份数计包括:食用菌粉20?50份，糊精10?20份、葡萄糖30?40份、淀粉I?5粉、食盐I?5份、白砂糖5?10份。
10.根据权利要求1-9中任一项所述的方法，其特征在于:所述的食用菌为杏鲍菇、鸡腿菇、秀珍菇、灵芝、平菇中的一种或几种的混合物，所述食用菌子实体总硒含量在10-100mg/kg。
【文档编号】A23L1/28GK104305199SQ201410608060
【公开日】2015年1月28日 申请日期:2014年11月3日 优先权日:2014年11月3日
【发明者】罗磊, 袁林喜 申请人:苏州硒谷科技有限公司