一种白茶的制作方法
【专利摘要】本发明提供一种白茶的制作方法，包括以下步骤：（1）鲜叶采用日光萎凋，使其失水60-80%，无青气；（2） 茶堆摊开，有氧发酵，时间24～28小时。（3） 干燥：翻板式烘干机，温度60℃，烘至含水量6%。本发明采用日光萎凋、摊开有氧微发酵的方法，可以效防止白茶的营养成分流失，最大程度上去除了夏秋茶的苦涩味，而且产品香高味醇，不苦不涩，花香浓郁。且本发明工艺简单，易于规模化生产。
【专利说明】一种白茶的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及属于茶叶加工【技术领域】，具体地说，是提供一种白茶的制作方法。
【背景技术】
[0002]白茶是指一种采摘后，只经过杀青，不揉捻，再经过晒或文火干燥后加工的茶。白茶最主要的特点是白色银毫，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效。白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。尤其是白毫银针，全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，令人喜爱。汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后令人回味无穷。白茶的现有初制基本工艺是萎凋、烘焙(或阴干)、拣易1J、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。但现有的白茶加工工序一般较为复杂，夏秋茶苦涩味严重，茶叶香气单一，很难有花香和复合香型，不但加工成本高、生产效率低，而且导致白茶的营养成分流失，从而失去了白茶本身具有的价值。中国专利公开的“一种白茶的加工方法”(CN102396609B)，就存在上述缺陷。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种白茶的加工方法，其不仅能消除夏秋茶苦涩味而且制作方法简易，能有效防止白茶的营养成分流失。
[0004]本发明的实施方案为:一种白茶的制作方法，包括以下步骤:
(1)鲜叶采用日光萎凋，使其失水60-80%，无青气；
(2)茶堆摊开，有氧发酵，时间24?28小时。
[0005](3)干燥:翻板式烘干机，温度60°C，烘至含水量6%
步骤(I)中，所述日光萎凋的时间为8?12小时。
[0006]步骤(2)中，所述茶堆摊开的厚度为2?3cm。
[0007]本发明采用日光萎凋、摊开有氧微发酵的方法，可以效防止白茶的营养成分流失，最大程度上去除了夏秋茶的苦涩味，而且产品香高味醇，不苦不涩，花香浓郁。且本发明工艺简单，易于规模化生产。
【具体实施方式】
[0008]实施例1:
一种白茶的制作方法，具体方法和步骤为:
(I)萎凋:在5月初采集鲜叶，在日光下萎凋10-12小时，程度达到失水60%到80%，无青气。
[0009](2)微发酵:茶堆摊开，有氧发酵，时间24到28小时。
[0010](3)干燥:翻板式烘干机，温度60度，烘至含水量6%
实施例2: 一种白茶的制作方法，具体方法和步骤为:
(I)萎凋:在7月中旬采集鲜叶，在日光下萎凋5-8小时，程度达到失水60%到80%，无青气。
[0011](2)微发酵:茶堆摊开，有氧发酵，时间24到28小时。
[0012](3)干燥:翻板式烘干机，温度60度，烘至含水量6%。
[0013]实施例3:
一种白茶的制作方法，具体方法和步骤为:
(I)萎凋:在9月初采集鲜叶，在日光下萎凋6 — 9小时，程度达到失水60%到80%，无青气。
[0014](2)微发酵:茶堆摊开，有氧发酵，时间24到28小时。
[0015](3)干燥:翻板式烘干机，温度60度，烘至含水量6%。
【权利要求】
1.一种白茶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)鲜叶采用日光萎凋，使其失水60-80%，无青气； (2)茶堆摊开，有氧发酵，时间24?28小时； (3)干燥:翻板式烘干机，温度60°C，烘至含水量6%。
2.根据权利要求1所述的白茶的制作方法，其特征在于，步骤(I)中，所述日光萎凋的时间为8?12小时。
3.根据权利要求1所述的白茶的制作方法，其特征在于，步骤(2)中，所述茶堆摊开的厚度为2?3cm。
【文档编号】A23F3/06GK104430971SQ201410639395
【公开日】2015年3月25日 申请日期:2014年11月13日 优先权日:2014年11月13日
【发明者】尚本清, 胡哲, 周桂俭 申请人:张家界龙鑫生态农业有限公司