一种乌龙红茶的制作方法
【专利摘要】一种乌龙红茶的制作方法，包括：（1）加工茶鲜叶在室温下通风摊放12-18小时，进行自然萎调；（2）摇青四次，第一次摇3分钟，静置30分钟，第二次摇8分钟，静置60分钟，第三次摇15分钟，静置120分钟；（3）按轻—重—轻的顺序，揉捻55-65分钟；（4）将茶胚堆成堆，上盖湿布，发酵8-12小时；（5）采用翻板式烘干机，在温度100度下烘干至含水量6%。本发明最大程度上去除了夏秋茶的苦涩味，而且新产品香高味醇，不苦不涩，花香浓郁，香气和滋味都超过以前任何茶产品。
【专利说明】一种乌龙红茶的制作方法
【技术领域】
[0001 ] 本发明涉及一种茶的制作方法吗，特别是一种红茶的制作方法
【背景技术】
茶叶加工已有六大类加工技术，包括红茶、绿茶、黑茶、青茶、黄茶、白茶等。近年来，继普洱茶热潮后，红茶开始在茶叶市场上崛起。中国红茶生产随着出口与内销的博弈转换，近年来重新焕发了活力，新兴红茶与历史红茶产区的生产逐年攀升，产量不断扩大，中国国内红茶消费市场不断繁荣。随着人们消费水平的日益提高，红茶市场上的产品越来越丰富，特别是最近市场上出现的花香型红茶，深受消费者的喜爱，所以生产高香红茶已经是当前茶叶加工的趋势。红茶的制作方法很多，中国专利公开的一种“高香红茶及其制备方法”(201410302321.7)，是采用采用滤光材料从太阳光中获取黄光波段进行光波萎凋，并对萎凋时间及其它工艺过程进行优化，其香气鲜郁高长，有特殊的花果香，滋味清新甜和。总的来说，现有红茶的制作方法很难解决夏秋苦涩味重的问题，而且整个茶叶市场没有消费者十分满意的产品。
【发明内容】
[0002]本发明的目的就在于提供一种乌龙红茶的制作方法及其产品，其制作方法简单易行，可以解决夏秋苦涩味重的问题，而且产品香高味醇，不苦不涩，香气浓郁。
[0003]本发明的实施方案为:一种乌龙红茶的制作方法，步骤包括:
(1)加工茶鲜叶在室温下通风摊放12-18小时，进行自然萎调；
(2)摇青四次，第一次摇3分钟，静置30分钟，第二次摇8分钟，静置60分钟，第三次摇15分钟，静置120分钟；
(3)按轻一重一轻的顺序，揉捻55-65分钟；
(4)将茶胚堆成堆，上盖湿布，发酵8-12小时；
(5)采用翻板式烘干机，在温度100度下烘干至含水量6%。
[0004]作为优选，所述茶鲜叶采自5月初，在室温下通风摊放15小时进行自然萎调，发酵时间10小时。
[0005]作为优选，所述茶鲜叶采自7月中旬，在室温下通风摊放12小时进行自然萎调，发酵时间8小时。
[0006]作为优选，所述茶鲜叶采自9月初，在室温下通风摊放18小时进行自然萎调，发酵时间12小时
本发明还提供一种如上述方法制作的乌龙红茶产品。
[0007]本发明最大程度上去除了夏秋茶的苦涩味，而且新产品香高味醇，不苦不涩，花香浓郁，香气和滋味都超过以前任何茶产品。
【具体实施方式】
[0008]实施例1:
一种乌龙红茶的制作方法，具体步骤个方法是:
(1)萎凋:在五月初采集茶鲜叶，在室温下通风处摊放15小时，使茶叶程度达到无青草气，清香显现；
(2)摇青:摇青机要四次，第一次摇3分钟，静置30分钟；第二次摇8分钟，静置60分钟；第三次摇15分钟，静置120分钟；
(3)揉捻:轻一重一轻的原则，共揉55分钟。
[0009](4)发酵:茶胚堆成堆，上盖湿布，时间10小时；
(5)干燥:翻板式烘干机，温度100度，烘干至含水量6%。
[0010]实施例2:
一种乌龙红茶的制作方法，具体步骤个方法是:
(1)萎凋:在7月中旬采集茶鲜叶，在室温下通风处摊放12小时，使茶叶程度达到无青草气，清香显现；
(2)摇青:摇青机要四次，第一次摇3分钟，禁止30分钟；第二次摇8分钟，禁止60分钟；第三次摇15分钟，禁止120分钟；
(3)揉捻:轻一重一轻的原则，共揉60分钟。
[0011](4)发酵:茶胚堆成堆，上盖湿布，时间8小时；
(5)干燥:翻板式烘干机，温度100度，烘干至含水量6%。
[0012]实施例3:
一种乌龙红茶的制作方法，具体步骤个方法是:
(1)萎凋:在9月初月采集茶鲜叶，在室温下通风处摊放18小时，使茶叶程度达到无青草气，清香显现；
(2)摇青:摇青机要四次，第一次摇3分钟，禁止30分钟；第二次摇8分钟，禁止60分钟；第三次摇15分钟，禁止120分钟；
(3)揉捻:轻一重一轻的原则，共揉65分钟。
[0013](4)发酵:茶胚堆成堆，上盖湿布，时间12小时；
(5)干燥:翻板式烘干机，温度100度，烘干至含水量6%。
【权利要求】
1.一种乌龙红茶的制作方法，其特征在于，步骤包括: (1)加工茶鲜叶在室温下通风摊放12-18小时，进行自然萎调； (2)摇青四次，第一次摇3分钟，静置30分钟，第二次摇8分钟，静置60分钟，第三次摇15分钟，静置120分钟； (3)按轻一重一轻的顺序，揉捻55-65分钟； (4)将茶胚堆成堆，上盖湿布，发酵8-12小时； (5)采用翻板式烘干机，在温度100度下烘干至含水量6%。
2.根据权利要求1所述的乌龙红茶的制作方法，其特征在于，所述茶鲜叶采自5月初，在室温下通风摊放15小时进行自然萎调，发酵时间10小时。
3.根据权利要求1所述的乌龙红茶的制作方法，其特征在于，，所述茶鲜叶采自7月中旬，在室温下通风摊放12小时进行自然萎调，发酵时间8小时。
4.根据权利要求1所述的乌龙红茶的制作方法，其特征在于，，所述茶鲜叶采自9月初，在室温下通风摊放18小时进行自然萎调，发酵时间12小时。
5.一种如权利要求1所述的方法制作的乌龙红茶产品。
【文档编号】A23F3/08GK104472734SQ201410639370
【公开日】2015年4月1日 申请日期:2014年11月13日 优先权日:2014年11月13日
【发明者】尚本清, 胡哲, 周桂俭 申请人:张家界龙鑫生态农业有限公司