一种紫苏红茶的制备方法
【专利摘要】一种紫苏叶红茶的制备方法，包括下列步骤：①.摊青；②.揉捻：在摊青好的茶叶中加入紫苏叶并混合均匀从而得到茶叶混合物，将茶叶混合物倒入揉捻机中揉捻；③.发酵：揉捻后的茶叶混合物装入竹箩中自然发酵3~4小时；④.烘干；⑤.将烘干后的茶叶混合物装入竹箩中，自然放置5~8小时；⑥.将经过步骤⑤放置的茶叶混合物再次进行烘干；⑦.将经过步骤⑥烘干的茶叶混合物铺开冷却后包装。本发明制出的紫苏叶红茶香味浓郁，另外茶叶里可溶性糖类、多酚类化合物被氧化，增加茶汤鲜爽度，使成品紫苏叶红茶香味持久，提高滋味纯度。
【专利说明】一种紫苏红茶的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种紫苏红茶的制备方法。
【背景技术】
[0002]紫苏叶在中国常用中药，而日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物，在中国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。紫苏叶也叫苏叶，有解表散寒、行气和胃的功能，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。种子也称苏子，有镇咳平喘、社痰的功能。紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子出的油也称苏子油，长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。
[0003]在现有技术中还没有一种采用紫苏叶与茶叶混合而成的紫苏红茶。
【发明内容】
[0004]鉴于目前还没有采用紫苏叶与茶叶混合而成的紫苏红茶，本发明提供一种采用紫苏叶与茶叶混合而成的紫苏红茶的制备方法。
[0005]本发明解决其技术问题的技术方案是:一种紫苏红茶的制备方法，
包括下列步骤:
①.摊青:将新鲜摘取的茶叶放置在晾青架上，2小时后翻青一次，距第一次翻青4小时后进行第二次翻青，距离第二次翻青10小时后进行第三次翻青；
②.揉捻:在摊青好的茶叶中加入紫苏叶并混合均匀从而得到茶叶混合物，紫苏叶与茶叶的质量比为1: 99，将茶叶混合物倒入揉捻机中揉捻2?3小时；
③.发酵:揉捻后的茶叶混合物装入竹萝中自然发酵3?4小时；
④.烘干:进行两次烘干，两次烘干均在110°C?120°C下烘干l(T30min，第一次烘干和第二次烘干之间间隔1min ；
⑤.将烘干后的茶叶混合物装入竹萝中，自然放置51小时；
⑥.将经过步骤⑤放置的茶叶混合物再次进行烘干，烘干温度为110°C?120°C，烘干时间为20?30分钟；
⑦.将经过步骤⑥烘干的茶叶混合物铺开冷却后包装。
[0006]本发明的有益效果在于:紫苏叶直接与茶叶揉捻，彻底把紫苏叶的汁溶入茶叶中，紫苏片磨出的汁粘在茶叶上，紫苏叶与茶叶粘合发酵，使得制出的紫苏红茶香味浓郁，另外茶叶里可溶性糖类、多酚类化合物被氧化，增加茶汤鲜爽度，使成品紫苏红茶香味、持久，提高滋味纯度。
【具体实施方式】
[0007]下面结合【具体实施方式】对本发明作进一步详细说明。
[0008]实施例一
一种紫苏红茶的制备方法，包括下列步骤: ①.摊青:将新鲜摘取的茶叶放置在晾青架上，2小时后翻青一次，距第一次翻青4小时后进行第二次翻青，距离第二次翻青10小时后进行第三次翻青；
②.揉捻:在摊青好的茶叶中加入紫苏叶并混合均匀从而得到茶叶混合物，紫苏叶与茶叶的质量比为1: 99，将茶叶混合物倒入揉捻机中揉捻2.5小时；
③.发酵:揉捻后的茶叶混合物装入竹萝中自然发酵3.5小时；
④.烘干:进行两次烘干，两次烘干均在115°C下烘干20min，第一次烘干和第二次烘干之间间隔1min ；
⑤.将烘干后的茶叶混合物装入竹萝中，自然放置5小时；
⑥.将经过步骤⑤放置的茶叶混合物再次进行烘干，烘干温度为115°C，烘干时间为25分钟；
⑦.将经过步骤⑥烘干的茶叶混合物铺开冷却后包装。
[0009]实施例二
一种紫苏红茶的制备方法，包括下列步骤:
①.摊青:将新鲜摘取的茶叶放置在晾青架上，2小时后翻青一次，距第一次翻青4小时后进行第二次翻青，距离第二次翻青10小时后进行第三次翻青；
②.揉捻:在摊青好的茶叶中加入紫苏叶并混合均匀从而得到茶叶混合物，紫苏叶与茶叶的质量比为1: 99，将茶叶混合物倒入揉捻机中揉捻2小时；
③.发酵:揉捻后的茶叶混合物装入竹萝中自然发酵3小时；
④.烘干:进行两次烘干，两次烘干均在120°C下烘干lOmin，第一次烘干和第二次烘干之间间隔1min ；
⑤.将烘干后的茶叶混合物装入竹萝中，自然放置7小时；
⑥.将经过步骤⑤放置的茶叶混合物再次进行烘干，烘干温度为120°C，烘干时间为30分钟；
⑦.将经过步骤⑥烘干的茶叶混合物铺开冷却后包装。
[0010]实施例三
一种紫苏红茶的制备方法，包括下列步骤:
①.摊青:将新鲜摘取的茶叶放置在晾青架上，2小时后翻青一次，距第一次翻青4小时后进行第二次翻青，距离第二次翻青10小时后进行第三次翻青；
②.揉捻:在摊青好的茶叶中加入紫苏叶并混合均匀从而得到茶叶混合物，紫苏叶与茶叶的质量比为1: 99，将茶叶混合物倒入揉捻机中揉捻3小时；
③.发酵:揉捻后的茶叶混合物装入竹萝中自然发酵4小时；
④.烘干:进行两次烘干，两次烘干均在110°C下烘干30min，第一次烘干和第二次烘干之间间隔1min ；
⑤.将烘干后的茶叶混合物装入竹萝中，自然放置8小时；
⑥.将经过步骤⑤放置的茶叶混合物再次进行烘干，烘干温度为110°C，烘干时间为20分钟；
⑦.将经过步骤⑥烘干的茶叶混合物铺开冷却后包装。
【权利要求】
1.一种紫苏红茶的制备方法，其特征在于包括下列步骤: ①.摊青:将新鲜摘取的茶叶放置在晾青架上，2小时后翻青一次，距第一次翻青4小时后进行第二次翻青，距离第二次翻青10小时后进行第三次翻青； ②.揉捻:在摊青好的茶叶中加入紫苏叶并混合均匀从而得到茶叶混合物，紫苏叶与茶叶的质量比为1: 99，将茶叶混合物倒入揉捻机中揉捻2?3小时； ③.发酵:揉捻后的茶叶混合物装入竹萝中自然发酵3?4小时； ④.烘干:进行两次烘干，两次烘干均在110°C?120°C下烘干l(T30min，第一次烘干和第二次烘干之间间隔1min ； ⑤.将烘干后的茶叶混合物装入竹萝中，自然放置51小时； ⑥.将经过步骤⑤放置的茶叶混合物再次进行烘干，烘干温度为110°C?120°C，烘干时间为20?30分钟； ⑦.将经过步骤⑥烘干的茶叶混合物铺开冷却后包装。
【文档编号】A23F3/14GK104351394SQ201410681019
【公开日】2015年2月18日 申请日期:2014年11月25日 优先权日:2014年11月25日
【发明者】黄士文, 戚敏, 戚荣荣 申请人:宁波戚家山茶叶有限公司