桂圆肉加工处理方法
【技术领域】
[0001 ] 本发明涉及一种桂圆肉加工处理方法，属于食品加工技术领域。
【背景技术】
[0002]新鲜的桂圆肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。生药桂圆肉为由顶端纵向裂开有不规则块片，长约1.5厘米，宽1.3?3.5厘米，厚不及I毫米。表面黄棕色，半透明；靠近果皮的一面皱缩不平，粗糙，靠近种皮的一面，光亮而有纵皱纹。质柔软而微有粘性，常粘结呈块状。气香，味浓甜而特殊。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种桂圆肉加工处理方法，以便制备出符合保健要求的食品O
[0004]为了实现上述目的，本发明的技术方案如下。
[0005]—种桂圆肉加工处理方法，具体工艺流程为:
1、工艺流程:原料选择一剪果一日晒一剥肉一干燥一分级一包装。
[0006]2、制作方法:(1)原料选择:选择果形小，不适宜鲜销的成熟鲜龙眼。(2)剪果:先用剪刀把鲜龙眼从果穗上逐粒剪下。(3)日晒:在晴天将龙眼倒在干净的晒席上，置阳光下晒至五成干，然后再用焙灶烘。阴雨天可直接送焙灶焙干。(4)剥肉:当干燥度达到七八成时，就可用手工剥肉。剥肉时把3?5片桂圆肉相叠，用手压成一小块，此法称为叠片。也可以每剥一粒肉就用手指捏一下成粒状，称为单片。(5)干燥:桂圆肉可继续晒干或烘干。干燥度以用手抓一把肉紧握后放开，果肉仍然松开不粘手为宜。(6)分级:按生晒、叠片和火焙3种分级，每种再分2?3个等级。(7)包装:多数采用木箱与马口铁箱包装。
[0007]上述保健品具有以下效果:(1)益气补血，增强记忆:桂圆含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，含铁量也较高，可在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血。实验研究发现，桂圆肉除对全身有补益作用外，对脑细胞特别有益，能增强记忆，消除疲劳。(2)安神定志:桂圆含有大量的铁、钾等元素，能促进血红蛋白的再生以治疗因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。桂圆(龙眼干)中含尼克酸高达2.5毫克(每100克)，可用于治疗尼克酸缺乏造成的皮炎、腹泻、痴呆，甚至精神失常等。(3)养血安胎:桂圆(龙眼干)含铁及维生素比较多，可减轻宫缩及下垂感，对于加速代谢的孕妇及胎儿的发育有利，具有安胎作用。(4)抗菌，抑制癌细胞:动物实验表明，桂圆(龙眼干)对JTC - 26肿瘤抑制率达90%以上，对癌细胞有一定的抑制作用。临床给癌症患者口服桂圆粗制浸膏，症状改善90%，延长寿命效果约80%。此外，桂圆(龙眼干)水浸剂(I: 2)在试管内对奥杜盎小芽孢癣菌有抑制作用。(5)降脂护心，延缓衰老:桂圆肉(龙眼干)可降血脂，增加冠状动脉血流量。对与衰老过程有密切关系的黄素蛋白一一脑B型单胺氧化酶(ΜΑ0 - B)有较强的抑制作用。
[0008]该发明的有益效果在于:该发明技术能够制备出具有保健效果的龙眼食品，能够方便人们的生活提高人们的食用保健品的乐趣和效果。
【具体实施方式】
[0009]下面结合实施例对本发明的【具体实施方式】进行描述，以便更好的理解本发明。实施例
[0010]—种桂圆肉加工处理方法，具体工艺流程为:
1、工艺流程:原料选择一剪果一日晒一剥肉一干燥一分级一包装。
[0011]2、制作方法:(1)原料选择:选择果形小，不适宜鲜销的成熟鲜龙眼。(2)剪果:先用剪刀把鲜龙眼从果穗上逐粒剪下。(3)日晒:在晴天将龙眼倒在干净的晒席上，置阳光下晒至五成干，然后再用焙灶烘。阴雨天可直接送焙灶焙干。(4)剥肉:当干燥度达到七八成时，就可用手工剥肉。剥肉时把3?5片桂圆肉相叠，用手压成一小块，此法称为叠片。也可以每剥一粒肉就用手指捏一下成粒状，称为单片。(5)干燥:桂圆肉可继续晒干或烘干。干燥度以用手抓一把肉紧握后放开，果肉仍然松开不粘手为宜。(6)分级:按生晒、叠片和火焙3种分级，每种再分2?3个等级。(7)包装:多数采用木箱与马口铁箱包装。
[0012]以上所述是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也视为本发明的保护范围。
【主权项】
1.一种桂圆肉加工处理方法，其特征在于:具体工艺流程为:原料选择一剪果一日晒—剥肉一干燥一分级一包装；制作方法为:(1)原料选择:选择果形小，不适宜鲜销的成熟鲜龙眼；(2)剪果:先用剪刀把鲜龙眼从果穗上逐粒剪下；(3)日晒:在晴天将龙眼倒在干净的晒席上，置阳光下晒至五成干，然后再用焙灶烘；阴雨天可直接送焙灶焙干；(4)剥肉:当干燥度达到七八成时，就可用手工剥肉；剥肉时把3?5片桂圆肉相叠，用手压成一小块，此法称为叠片；(5)干燥:桂圆肉可继续晒干或烘干；干燥度以用手抓一把肉紧握后放开，果肉仍然松开不粘手为宜；(6)分级:按生晒、叠片和火焙3种分级，每种再分2?3个等级；(7)包装:多数采用木箱与马口铁箱包装。
【专利摘要】本发明涉及一种桂圆肉加工处理方法，具体工艺流程为：（1）原料选择：选择果形小，不适宜鲜销的成熟鲜龙眼。（2）剪果：先用剪刀把鲜龙眼从果穗上逐粒剪下。（3）日晒：在晴天将龙眼倒在干净的晒席上，置阳光下晒至五成干，然后再用焙灶烘。（4）剥肉：当干燥度达到七八成时，就可用手工剥肉。剥肉时把3～5片桂圆肉相叠，用手压成一小块，此法称为叠片。（5）干燥：桂圆肉可继续晒干或烘干。（6）分级：按生晒、叠片和火焙3种分级，每种再分2～3个等级。（7）包装：多数采用木箱与马口铁箱包装。该发明技术能够制备出具有保健效果的龙眼食品，能够方便人们的生活提高人们的食用保健品的乐趣和效果。
【IPC分类】A23L1/29, A23L1/212
【公开号】CN105707539
【申请号】CN201410721493
【发明人】李长娟
【申请人】李长娟