一种胶原蛋白茶饮料的制作方法
【专利摘要】本发明涉及到一种胶原蛋白茶饮料，其制作工艺，是将陆生或水生动物来源的胶原蛋白与茶混合制得的饮料，具有保持茶叶原有风味，适宜长期饮用且带有保健功效的特点，尤其适用于原来有饮茶习惯的人，在享受茶饮的过程中又可获得胶原蛋白的保健功效。
【专利说明】一种胶原蛋白茶饮料
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种胶原蛋白茶饮料，属于冲泡饮料。
【背景技术】
[0002] 胶原蛋白（Collagen)占人体内蛋白质总量的30?40%，是体内含量最多的蛋白 质；其氨基酸组成特殊，其中甘氨酸（Gly)占30%，脯氨酸（Pro)和羟脯氨酸（Hyp)共占约 25%，这些特点是其他蛋白质所不具备的。适当补充胶原蛋白可以增加皮肤弹性，预防骨质 疏松，提高免疫力。
[0003] 中国专利CN102366003A的公开说明书（公布日2012. 03. 07)中公开了一种有茶 味的胶原蛋白速溶茶，使用了胶原蛋白与茶叶提取物茶多酚来复配的方法，这个方法中，因 为茶多酚有吸湿性，所以需要将产品隔绝空气存储，会给生产带来一定的难度，也有可能降 低产品保质期。
[0004] 除上述一条中国专利外，胶原蛋白茶饮料鲜有报导。目前胶原蛋白的服用方式多 为纯胶原蛋白直接服用。我们饮茶的历史悠久，茶已成为"人家一日不可无"的普遍饮用之 品。将胶原蛋白与茶共饮，即方便服用，又可享受茶叶美味。
【发明内容】
[0005] 本发明的目的在于使胶原蛋白易于服用，在享受饮茶乐趣的同时，又实现胶原蛋 白的保健功效。此发明尤其适用于原来有饮茶习惯的人，在享受茶饮的过程中又可获得胶 原蛋白的保健功效，而避免专门来服用胶原蛋白的麻烦。此发明尽量不对茶叶进行进一步 加工，使其能够避免茶叶风味发生变化，影响口感。
[0006] 本发明的目的是这样实现的，一种胶原蛋白茶饮料，其中的胶原蛋白提取方法，是 将富含胶原蛋白的原料经过前处理、酶解、脱腥脱色、浓缩和喷雾干燥等工艺步骤制得水溶 性胶原蛋白肽。
[0007] 一种胶原蛋白茶饮料，其中的茶叶是以生产工艺、产品特性、茶树品种、鲜叶原料 和生产地域进行分类的，类别有绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶、花茶和紧压茶。此分 类的依据是国家标准GB/T 30766-2014《茶叶分类》。本发明中的茶包括每种茶的茶粉，即 采用茶叶为原料，经特定设备和工艺研磨制成的具有一定粉末细度的产品。此过程中茶叶 只发生了物理变化，没有经过提取，因此比茶叶提取物更能保持茶叶的风味。
[0008] 本发明所用胶原蛋白与茶的重量比例，范围是1 : 9?1 : 1。此比例范围比较宽 泛，是因为使用茶叶的不同，可以搭配的胶原蛋白比例也不尽相同，所以没有最佳比例。一 般根据茶的耐沏（泡）的程度来选择与胶原蛋白的比例。比如绿茶（GreenTea)不耐泡，可 以采用胶原蛋白与茶的比例1 : 9的配比，而黑茶（DarkTea)，尤其是常见的普洱茶，因为非 常耐泡，可以采用胶原蛋白与茶的比例1 : 1的配比。但是茶叶中加入大量的胶原蛋白时， 因为粘度的原因，会影响到茶叶香味的释放，因此应限制其比例比不超过1 : 1。
[0009] 本发明所用胶原蛋白的分子量范围是1000?8000,当分子量小于1000时，出现口 感不佳的可能性增大；分子量大于8000时，因为粘度较大的原因，在与茶一起冲泡时，受胶 原蛋白粘度和冲泡水温的影响，同一批茶叶口感会出现差异化倾向，因此影响到饮茶感受。 当胶原蛋白的分子量位于3000?8000的范围时，可以获得最稳定的口感。
[0010] 本发明的最终产品的实施方法是将胶原蛋白与适量茶混合后分装，可以使用复合 膜袋或袋泡茶用的滤袋来作为最小包装。产品其特点是保持茶叶的风味，不必特意溶解胶 原蛋白，服用方便，运输和携带方便。
【具体实施方式】：
[0011] 实施例1，一种胶原蛋白茶饮料，生产方法是将脱钙后的干燥鱼鳞100公斤与饮用 水1000公斤投入反应罐中，加入1公斤碱性蛋白酶酶解4小时，加入10公斤活性炭，在55°C 下搅拌吸附30分钟后脱炭过滤，将过滤后的料液用超滤机截留分子量在3000?8000道尔 顿的组分，浓缩至固形物含量大于20%，无菌过滤后喷雾干燥得20kg胶原蛋白粉末。将胶 原蛋白粉末制粒，使其粒度在40?18目筛之间。加入茉莉花茶40公斤，胶原蛋白与茶的 比例1 : 2,分装成5g/袋。
[0012]将滤袋包装的上述胶原蛋白茶饮料直接置于500毫升80°C纯净水中轻轻搅拌5分 钟，将复合膜袋包装的上述胶原蛋白茶饮料打开后倒入500毫升80°C纯净水中轻轻搅拌5 分钟，对茶水的感官品质判断如下：
[0013]
【权利要求】
1. 一种胶原蛋白茶饮料，其特征是将胶原蛋白与茶按照一定比例混合，经过分装得到 的饮料。
2. 根据权利要求1所述的一种胶原蛋白茶饮料，其特征是所使用胶原蛋白，是将健康 可食用的陆生或水生动物来源的生物组织中的胶原蛋白经水解后，制得水溶性胶原蛋白肽 的方法得到的。
3. 根据权利要求1所述的一种胶原蛋白茶饮料，其特征是所使用茶是绿茶、红茶、黄 茶、白茶、乌龙茶、黑茶、花茶和紧压茶中的一种、两种及以上任意品种的混合。
4. 根据权利要求1所述的一种胶原蛋白茶饮料，其特征是所用胶原蛋白与茶的重量比 例，范围是1 : 9?1 : 1。
5. 根据权利要求2所述的一种胶原蛋白茶饮料，其特征是所使用胶原蛋白的分子量范 围是1000?8000,优选的分子量范围是3000?8000。
【文档编号】A23F3/14GK104431187SQ201410783283
【公开日】2015年3月25日 申请日期:2014年12月6日 优先权日:2014年12月6日
【发明者】曹红光, 王钰琦, 王建强, 苗伟, 赵永强, 李颖颖, 阎冬明, 祁静 申请人:烟台东诚药业集团股份有限公司