一种含有低聚甘露糖的具有保健功能的代餐粉及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种含有低聚甘露糖的具有保健功能的代餐粉及其制备方法，代餐粉由下述重量份的原料组成：抗性糊精：18～30；葡甘聚糖：15～30；甜橙果粉：20～30；低聚甘露糖：8～15；柠檬酸：0.01～0.05；苹果果粉：1～5；大枣粉：3～10；胡萝卜粉：1～5；木糖醇：1～5；甜橙香精：0.008～0.015；维生素B1：0.001～0.002；维生素B6：0.001～0.002；维生素B12：0.001～0.003。制备方法包括称量、制粒和干燥。本发明的代餐粉含有保健功能因子-低聚甘露糖，具有甘甜不腻，热量较低，调节肠道微生态的效果，尤其适用于减肥人群、糖尿病和高血糖患者、易患肠道疾病人群。制备方法操作简单、制备方便、适宜于工业化大规模生产。
【专利说明】一种含有低聚甘露糖的具有保健功能的代餐粉及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工领域，具体涉及一种含有低聚甘露糖的具有保健功能的代餐粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002]当代社会，由于膳食不平衡或者营养过剩，肥胖症、高血脂、冠心病、糖尿病和结肠癌等已成为危害人民健康的主要疾病。膳食纤维是国际公认的功能性食品基料，具有十分重要的生理功能，概括起来主要有以下作用:预防便秘，结肠癌以及与之相关的痔疮和下肢静脉曲张；降低血清胆固醇预防冠状动脉硬化引起的心脏病；改善末梢神经对胰岛素的感受性看，调节糖尿病人的血糖水平；减少胆汁酸的再吸收量，预防胆结石等。
[0003]国外已研究的膳食纤维主要包括谷物纤维、豆类种子与种皮纤维、水果蔬菜纤维、微生物多糖、其他天然纤维和合成半合成纤维六大类，其中有实际生产和应用的大约只有十几种。国内对膳食纤维的研究主要集中在小麦麸皮纤维、大豆纤维、甜菜纤维和葡甘聚糖，前三种纤维源均纤维含量相对偏低，杂质含量较少，分离纯化过程较为复杂，生产成本高；同时，该三种纤维都是以不溶性纤维为主，可溶性纤维含量低，而可溶性和具有凝胶特性的膳食纤维相比不溶性膳食纤维，在降血脂、调节体内营养平衡上具有更好的效果。
[0004]低聚甘露糖是一种非消化性寡糖，近些年大量研究发现其具有众多的生理活性作用，在国内外食品、医药、饲料等领域得到了广泛的应用。其生理活性主要有以下几个方面:
(1)调节宿主肠道微生态环境。一方面其进入肠道后减少沙门氏菌、大肠杆菌等病原体在肠道中定植的风险，从而抑制了有害菌在肠道内的腐败引起的腹泻等疾病，减少毒性代谢物(如吲哚、亚硝基氨等)；另一方面，其被肠道嗜酸乳杆菌、双歧杆菌等有益菌选择性地利用，产生一些能够给人体带来强大生命力的有机酸，为共生的肠道细胞提供直接能量源，进而刺激结肠粘膜细胞的生长，从而促进了微生物菌群的平衡，其促益生菌的效果高达低聚木糖的50-100倍；
(2)改善脂质、血糖代谢，降低血脂和胆固醇。低聚甘露糖进入人体后，使有益菌大量增殖，嗜酸乳杆菌吸收胆固醇并抑制肠壁对胆固醇的吸收；双歧杆菌通过影响β_羟基β-甲基戊二酸单酰辅酶A还原酶的活性，控制胆固醇的合成；
(3)促进微量元素及B维生素吸收。低聚甘露糖具有截留矿物质元素Ca、Fe、Zn的能力，将矿物质带到盲肠、结肠。盲肠、结肠正是矿物质吸收的重要场所。双歧杆菌大量繁殖，双歧杆菌可产生内源性VB1、VB2、VB6、叶酸等。
[0005](4)抗氧化。低聚甘露糖经双歧杆菌和乳酸杆菌48h发酵产物通过增加自由基清除和脂质过氧物来发挥抗氧化功效。因此，其被公认为新一代的保健功能因子。
[0006]目前，市场上的膳食纤维产品，主要采用低聚木糖、聚葡萄糖、葡甘聚糖、大豆膳食纤维等其中单一成分与其他物料配合而成，功能主要体现在润肠或专业通便方面，且吸收效果不佳。
【发明内容】
[0007]本发明的目的即在于克服现有技术的不足，提供一种含有低聚甘露糖的具有保健功能的代餐粉，该代餐粉含有保健功能因子-低聚甘露糖，具有甘甜不腻，热量较低，调节肠道微生态的效果，尤其适用于减肥人群、糖尿病和高血糖患者、易患肠道疾病人群。
[0008]本发明的另一目的在于提供此种含有低聚甘露糖的具有保健功能的代餐粉的制备方法，该方法操作简单、制备方便、适宜于工业化大规模生产。
本发明的目的是通过以下技术方案来实现的:一种含有低聚甘露糖的具有保健功能的代餐粉，它由下述重量份的原料组成:
抗性糊精:18?30 ;葡甘聚糖: 15?30 ;
甜橙果粉:20?30 ;低聚甘露糖: 8?15 ;
柠檬酸:0.01?0.05 ； 苹果果粉:I?5 ;
大枣粉:3?10;胡萝卜粉: I?5;
木糖醇:I?5 ;甜橙香精: 0.008?0.015 ；
维生素 B1:0.001 ?0.002; 维生素 B6: 0.001 ?0.002 ;
维生素 B12: 0.001 ?0.003。
[0009]进一步地，所述葡甘聚糖中葡甘露聚糖含量85%以上。
[0010]进一步地，所述葡甘聚糖为5000、10000、15000、20000厘泊的葡甘聚糖混合物。
[0011]进一步地，所述低聚甘露糖是由甘露二糖一甘露十糖组成。
[0012]进一步地，所述低聚甘露糖来源于魔芋，通过纤维素酶酶解获得。
[0013]一种含有低聚甘露糖的具有保健功能的代餐粉的制备方法，它包括以下步骤:
51.称量:按上述比例称取各原料，备用；
52.制粒:将称量后的各原料混合均匀后，加入无水乙醇，制成软材，将软材用20目网筛过筛，得到湿颗粒；
53.干燥:将上述湿颗粒放入50?60°C的烤箱中干燥180?240min，进行整粒得均匀颗粒，即为具有保健功能的代餐粉。
[0014]进一步地,步骤S2中所述混合原料与无水乙醇的重量比为7?15:1。
[0015]本发明的有益效果是:本发明的代餐粉中还包含有保健功能因子一低聚甘露糖，其特征在于甘甜不腻，热量较低，调节肠道微生态的效果，因此具有保健功能，尤其适用于减肥人群、糖尿病和高血糖患者、易患肠道疾病人群；本发明的代餐粉含有人体日常所需的营养素，可代替中晚餐食用，使人体产生饱腹感，减少能量摄入；同时添加了果汁粉，对于口味满足的同时，为食用者提供充足的水溶性维生素，保证了机体健康；制备该代餐粉的方法具有操作简单、制备方便、适宜于工业化大规模生产。
【具体实施方式】
[0016]下面结合实施例对本发明做进一步的描述，本发明的保护范围不局限于以下所述:
实施例1:一种含有低聚甘露糖的具有保健功能的代餐粉，它由下述重量份的原料组成:抗性糊精:18 ;葡甘聚糖:15 ;甜橙果粉:20 ;低聚甘露糖:8 ;柠檬酸:0.01 ;苹果果粉:I ;大枣粉:3 ;胡萝卜粉:1 ;木糖醇:1 ;甜橙香精:0.008 ;维生素B1:0.001 ;维生素B6:0.001 ;维生素 B12: 0.001。
[0017]上述含有低聚甘露糖的具有保健功能的代餐粉的制备方法，它包括以下步骤:
51.称量:按上述比例称取各原料，备用；
52.制粒:将称量后的各原料混合均匀后，加入无水乙醇，混合原料与无水乙醇的重量比为7:1，制成软材，将软材用20目网筛过筛，得到湿颗粒；
53.干燥:将上述湿颗粒放入50°C的烤箱中干燥180min，进行整粒得均匀颗粒，即为具有保健功能的代餐粉。
[0018]实施例2:—种含有低聚甘露糖的具有保健功能的代餐粉，它由下述重量份的原料组成:抗性糊精:30 ;葡甘聚糖:30 ;甜橙果粉:30 ;低聚甘露糖:15 ;柠檬酸:0.05 ;苹果果粉:5 ;大枣粉:10 ;胡萝卜粉:5 ;木糖醇:5 ;甜橙香精:0.015 ;维生素B1:0.002 ;维生素B6:0.002 ;维生素 B12:0.003。
[0019]上述具有保健功能的代餐粉的制备方法，它包括以下步骤:
51.称量:按上述比例称取各原料，备用；
52.制粒:将称量后的各原料混合均匀后，加入无水乙醇，混合原料与无水乙醇的重量比为15:1，制成软材，将软材用20目网筛过筛，得到湿颗粒；
53.干燥:将上述湿颗粒放入60°C的烤箱中干燥240min，进行整粒得均匀颗粒，即为具有保健功能的代餐粉。
[0020]实施例3:—种含有低聚甘露糖的具有保健功能的代餐粉，它由下述重量份的原料组成:抗性糊精:23 ;葡甘聚糖:20 ;甜橙果粉:23 ;低聚甘露糖:10 ;柠檬酸:0.02 ;苹果果粉:2 ;大枣粉:5 ;胡萝卜粉:3 ;木糖醇:3 ;甜橙香精:0.01 ;维生素B1:0.0015 ;维生素B6:0.0013 ;维生素 B12:0.002。
[0021]上述具有保健功能的代餐粉的制备方法，它包括以下步骤:
51.称量:按上述比例称取各原料，备用；
52.制粒:将称量后的各原料混合均匀后，加入无水乙醇，混合原料与无水乙醇的重量比为10:1，制成软材，将软材用20目网筛过筛，得到湿颗粒；
53.干燥:将上述湿颗粒放入54°C的烤箱中干燥195min，进行整粒得均匀颗粒，即为具有保健功能的代餐粉。
[0022]实施例4:一种含有低聚甘露糖的具有保健功能的代餐粉，它由下述重量份的原料组成:抗性糊精:28 ;葡甘聚糖:25 ;甜橙果粉:27 ;低聚甘露糖:13 ;柠檬酸:0.04 ;苹果果粉:4 ;大枣粉:8 ;胡萝卜粉:4 ;木糖醇:3 ;甜橙香精:0.012 ;维生素B1:0.0018 ;维生素B6:0.0016 ;维生素 B12:0.002。
[0023]上述具有保健功能的代餐粉的制备方法，它包括以下步骤:
51.称量:按上述比例称取各原料，备用；
52.制粒:将称量后的各原料混合均匀后，加入无水乙醇，混合原料与无水乙醇的重量比为7?15:1，制成软材，将软材用20目网筛过筛，得到湿颗粒；
53.干燥:将上述湿颗粒放入58°C的烤箱中干燥210min，进行整粒得均匀颗粒，即为具有保健功能的代餐粉。
【权利要求】
1.一种含有低聚甘露糖的具有保健功能的代餐粉，其特征在于，它由下述重量份的原料组成: 抗性糊精:18?30 ；葡甘聚糖: 15?30 ； 甜橙果粉:20?30 ；低聚甘露糖: 8?15 ； 柠檬酸:0.01?0.05 ； 苹果果粉:1?5 ； 大枣粉:3?10；胡萝卜粉:1?5； 木糖醇:1?5 ；甜橙香精: 0.008?0.015 ； 维生素 81: 0.001 ?0.002； 维生素 86: 0.001 ^ 0.002: 维生素 812:0.001 ?0.003。
2.如权利要求1所述的一种含有低聚甘露糖的具有保健功能的代餐粉，其特征在于，所述葡甘聚糖中葡甘露聚糖含量85%以上。
3.如权利要求1或2所述的一种含有低聚甘露糖的具有保健功能的代餐粉，其特征在于，所述葡甘聚糖为5000、10000、15000、20000厘泊的葡甘聚糖混合物。
4.如权利要求1所述的一种含有低聚甘露糖的具有保健功能的代餐粉，其特征在于，所述低聚甘露糖是由甘露二糖一甘露十糖组成。
5.如权利要求1或4所述的一种含有低聚甘露糖的具有保健功能的代餐粉，其特征在于，所述低聚甘露糖来源于魔芋，通过纤维素酶酶解获得。
6.如权利要求1-5中任一项所述的一种含有低聚甘露糖的具有保健功能的代餐粉的制备方法，其特征在于，它包括以下步骤: 51.称量:按上述比例称取各原料，备用； 82.制粒:将称量后的各原料混合均匀后，加入无水乙醇，制成软材，将软材用20目网筛过筛，得到湿颗粒； 83.干燥:将上述湿颗粒放入50?601的烤箱中干燥180?2400111，进行整粒得均匀颗粒，即为具有保健功能的代餐粉。
7.如权利要求6所述的一种含有低聚甘露糖的具有保健功能的代餐粉，其特征在于，步骤32中所述混合原料与无水乙醇的重量比为7?15: 1。
【文档编号】A23L1/30GK104489697SQ201410792612
【公开日】2015年4月8日 申请日期:2014年12月19日 优先权日:2014年12月19日
【发明者】蒋惠, 许正宏, 史劲松, 蒋敏, 罗春勤 申请人:成都永安制药有限公司