1.一种红油竹笋的加工方法，其特征在于：包括如下步骤
S1）原料处理：新鲜的竹笋用清水清洗干净，然后用刀将清洗干净的竹笋切成薄片；
S2）漂煮；
S3配料：包括制作红油配料和卤液
S4）卤制，将竹笋置入坛子里，然后在竹笋的表面上撒上一层花椒和味精，然后将坛口用塑料袋密封起来，上面再加上一个沙袋，30日后取出，将竹笋从坛子中取出后，倒入盆子当中，然后再加入配料并且搅拌均匀。
2.根据权利要求1所述的红油竹笋的加工方法，其特征在于：所述红油配料采用色拉油、老姜、鲜大葱和辣椒面制成。
3.根据权利要求2所述的红油竹笋的加工方法，其特征在于：所述S2）漂煮时将已脱盐的笋片于95-100℃漂煮2-3分钟。