一种对酒精性肝损伤具有保护作用的碳酸饮料的制备方法

一种对酒精性肝损伤具有保护作用的碳酸饮料的制备方法
【专利摘要】本发明涉及一种对酒精性肝损伤具有保护作用的碳酸饮料的制备方法，属于饮料【技术领域】。按重量份计，将丁香40～80份、枳椇子50～90份、葛根30份、黄芪15份加入200～400份的水中，加热提取，得到浸提液；将浸提液进行固液分离后，得到清液，将清液与1～1.5倍重量的含二氧化碳的水混合均匀，即得。本发明提供的丁香、枳椇子解酒碳酸饮料综合了丁香、枳椇子的解酒作用，同时辅以碳酸饮料的清凉消热的作用，可以更好地为饮酒者解酒，另外，通过再辅以葛根、黄芪，可以有效地对酒精性肝损伤起到保护作用。
【专利说明】一种对酒精性肝损伤具有保护作用的碳酸饮料的制备方法

【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种对酒精性肝损伤具有保护作用的碳酸饮料的制备方法，属于饮料

【技术领域】。

【背景技术】
[0002] 饮酒过量逐渐成为我国乃至世界范围内一个严重的公共卫生问题，是当今世界范 围内的第一公害，西医目前尚无特效解酒药物。血液中的乙醇浓度达到〇. 05%时，酒精的作 用开始显露，出现兴奋和欣快感；当血中乙醇浓度达到〇. 1%时，人就会失去自制能力。如达 到0. 2%时，人已到了酩酊大醉的地步；达到0. 4%时，人就可失去知觉，昏迷不醒，甚至有生 命危险。酒精对人的损害，最重要的是中枢神经系统。它使神经系统从兴奋到高度的抑制， 严重地破坏神经系统的正常功能。过量的饮酒就是损害肝脏。慢性酒精中毒，则可导致酒 精性肝硬化。此外慢性酒精中毒，对身体还有多方面的损害。如可导致多发性神经炎、心肌 病变、脑病变、造血功能障碍、胰腺炎、胃炎和溃疡病等，还可使高血压病的发病率升高。还 有人注意到，长期大量饮酒，能危害生殖细胞，导致后代的智力低下。常饮酒的人喉癌及消 化道癌发病率明显增加。因此，研制具有解酒醒酒作用的保健食品备受关注。
[0003] 碳酸饮料，是指在一定条件下充入二氧化碳气的制品，是含碳酸气清凉饮饮料的 总称，俗称汽水。不包括由发酵法自身产生二氧化碳气的饮料，其成品中二氧化碳气的含量 (20°C时体积倍数）不低于2. 0倍。碳酸饮料的特点是充有二氧化碳气，使制品有清凉的感 觉，阻碍了微生物的生长、能够从饮料里带出香味成分并有舒服的口感，所以，碳酸饮料具 有开胃通气，消暑解渴的功效。对于饮酒过量者，饮用碳酸饮料可以带走体内过多的热量， 而且能够给饮酒者带来清凉的感觉。
[0004] 另外，解酒方在《神农本草经》、《滇南本草》等古书中多有记载，根据孙龙川[1]的 整理，中草药的解酒功效可以归纳为以下三类：清热利尿类（葛花、西瓜、绿豆粉等）；生 津止渴类（枳实子、橙子、五味子等）；芳香化湿类（草豆蘧、丁香、苹果、白扁豆等）。万芳 等[2]分析古医藉所记载解酒方药，把其大致分为三大类：饮酒不醉方，服之增大人体对酒 的耐受量，如干金饮酒令人不醉方；醒酒方，适宜于饮酒过量致醉者，如石膏汤、神仙醒酒方 等；酒病治方，此类方用于治疗因酒所致的诸多病证，有消酒食为主者，有祛痰化湿为主者， 有解酒毒为主者，有清热止渴为主者，有除酒积为主者等。敦煌古医方《辅行诀脏腑用药法 要》对于解酒食疗法也有记载："酒膈酒积，吐逆痞满，以丁香、枳犋子捣筛为散"。
[0005] 积犋子，以名拐麥，为鼠李科（Rhamnaceae)拐麥属（HoveniaThunb)植物。药用部 分为带有肉质果柄的果实或种子，成熟时红褐色，光滑无毛，甜香可口，果实圆球形，内含三 粒红褐色种子。它既是名果之一，也是一种稀罕的药用食用果品。该植物始载于《唐本草》 果邸，李时珍称它为金果树，性味甘酸平"。《本草冉新》也说其"味甘酸，性平，无毒"、"人 心、脾二经"，《滇南本草》认为其"能解洒毒······"，《本草拾遗》记载能"止渴除烦，润五脏，利 大小便，去上膈热，功用如蜜"，《本草纲同》认为它"止呕逆"。现代药卵研究表明，枳棋子提 取物能减轻有毒物质对肝细胞的损伤，具有抗脂质过氧化，稳定细胞膜，保护肝细胞活性等 作用。
[0006] 丁香，别名公丁香（Syzygium aromaticum)，始载于《药性本草》。温味辛，人脾、 胃、肾经。具有温中降逆，温肾助阳之功效。常用于胃寒所致呕吐、呃逆及肾虚阳痿等证。 《大明本草》有治冷气、杀酒毒的记载。治饮酒所致呕吐、身寒等证，可单用，或与人参、生姜、 法夏、柿蒂配用。有研究证实，丁香粗提物具有较强的抗氧化活性，DPPH自由基清除能力弱 于相同质量浓度的VC，强于相同质量浓度的2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚（BHT)，丁香抗氧 化活性的主要物质基础为总多酚和总黄酮。


【发明内容】

[0007] 本发明的目的是：提供一种对酒精性肝损伤具有保护作用的碳酸饮料的制备方 法，它同时具备了丁香、枳犋子的解酒作用，并且利用碳酸饮料的特点给饮酒者带来清凉 感。
[0008] 敦煌古医方承袭了中医食疗学的理念，较好地将药物与食物交融使用，药食兼施， 特别在《辅行诀脏腑用药法要》中开宗明义的指出"毒药攻邪，五菜为充，五果为助，五谷为 养，五畜为益"，这与内经的观点一脉相承。《辅行诀脏腑用药法要》对于解酒食疗法也有记 载："酒膈酒积，吐逆痞满，以丁香、枳犋子捣筛为散"。本研究在丁香、枳犋子散的基础上，力口 入药食同源的甘肃道地药材黄芪及葛根组成具有解酒醒酒及对酒精性肝损伤具有保护作 用的处方。
[0009] 技术方案： 对酒精性肝损伤具有保护作用的碳酸饮料的制备方法，按重量份计，将丁香40?80 份、枳犋子50?90份、葛根30份、黄芪15份加入200?400份的水中，加热提取，得到浸 提液；将浸提液进行固液分离后，得到清液，将清液与1?1. 5倍重量的含二氧化碳的水混 合均匀，即得。
[0010] 优选地，所述的含二氧化碳的水的pH是在4. 0?5. 0之间。
[0011] 优选地，所述的含二氧化碳的水中还包括有甜味剂、酸化剂、酒石酸、抗坏血酸、抗 坏血酸钠、碳酸氢钠、糊精、香料、乳化剂、稳定剂中的一种或者几种。
[0012] 优选地，在进行提取之前，将枳犋子置于乙醇水溶液中进行浸泡，过滤后烘干。
[0013] 优选地，乙醇水溶液的体积浓度在90%以上；浸泡温度为20?30°C ;浸泡时间 0. 5?3小时。
[0014] 优选地，枳犋子最好是粉碎至200目?400目。
[0015] 有益效果 本发明提供的丁香、枳犋子解酒碳酸饮料综合了丁香、枳犋子的解酒作用，同时辅以碳 酸饮料的清凉消热的作用，可以更好地为饮酒者解酒，另外，通过再辅以葛根、黄芪，可以有 效地对酒精性肝损伤起到保护作用。

【具体实施方式】
[0016] 下面通过【具体实施方式】对本发明作进一步详细说明。但本领域技术人员将会理 解，下列实施例仅用于说明本发明，而不应视为限定本发明的范围。实施例中未注明具体技 术或条件者，按照本领域内的文献所描述的技术或条件或者按照产品说明书进行。所用试 剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市购获得的常规产品。
[0017] 以范围形式表达的值应当以灵活的方式理解为不仅包括明确列举出的作为范围 限值的数值，而且还包括涵盖在该范围内的所有单个数值或子区间，犹如每个数值和子区 间被明确列举出。例如，"大约〇. 1%至约5%"的浓度范围应当理解为不仅包括明确列举出 的约0. 1%至约5%的浓度，还包括有所指范围内的单个浓度(如，1%、2%、3%和4%)和子区间 (例如，〇· 1% 至 〇· 5%、1% 至 2. 2%、3· 3% 至 4. 4%)。
[0018] 本发明通过将丁香和枳犋子进行提取后，制备成碳酸饮料。对于提取过程，例如可 以根据常规方法使用的提取装置，丁香40?80份、枳犋子50?90份、葛根30份、黄芪15 份加入200?400份的水中，根据需要搅拌1次?数次，在常压下进行约30分钟?90分钟 的提取，从维持适当的香味的同时实现液色变化抑制的观点考虑，优选在10?90°C、特别 优选在20?80°C下进行提取。其中，对提取方法和提取条件等不特别限定，例如也可以进 行加压提取。提取中使用的水，除了纯水，也可以是硬水、软水、离子交换水、天然水等。本 发明中，加水的重量倍数是指加水的重量是各味药材重量和的倍数。
[0019] 在提取之后，需要对浸提液进行过滤，以除去颗粒物、纤维、杂质等，这里的固液分 离，可以通过过滤、离心分离等进行，除去杂质得到红茶提取液即可。例如可以任意采用不 锈钢过滤器、法兰绒布、过滤器、为了除去其它提取残渣现在所采用的过滤方法。此外，根据 需要可以进一步进行离心分离、硅藻土过滤。
[0020] 将提取液与含有二氧化碳的水直接混合即可。这里二氧化碳气体的填充可以使用 预混合法或后混合法等公知的方法进行。另外，为了抑制本发明的饮料劣化，可以在填充二 氧化碳气体之前，通过对溶液进行脱气处理，除去溶液中含有的氧。为了避免在长期储存之 后，饮料内出现混浊物，根据本发明的一个优选实施方式，含二氧化碳的水的pH是在4. 0? 5. 0之间。本发明的碳酸饮料中，pH的调节可以通过使用能够应用于食品的公知的pH调节 剂而进行。通常而言，由于碳酸饮料中含有的碳酸为酸性物质，所以为了调节本发明的碳酸 饮料在上述pH范围内，例如可以添加氢氧化钠、磷酸氢钠、氢氧化钾、焦磷酸四钾、焦磷酸 三钾、氢氧化钙、碳酸氢钠、磷酸氢二钾、磷酸三钾、精氨酸等碱剂。上述PH调节剂可以单独 使用1种、也可以组合2种以上进行使用。
[0021] 向碳酸饮料中可以添加果汁、其它的添加物，例如甜味齐?、酸化齐?、酒石酸或其它 的配合物，例如水（纯水、硬水、软水、离子交换水、天然水等）、抗坏血酸、抗坏血酸钠、碳酸 氢钠、糊精、香精、乳化剂、稳定剂或其它的呈味原料等中的任意一种或它们中的两种以上 的组合，主要进行PH调整、浓度调整、味道调整即可。
[0022] 本发明的碳酸饮料中配合的糖类，以能够应用于食品中作为限度，没有特别限制， 例如可以举出葡萄糖、蔗糖、果糖、乳糖、液糖类（例如果葡糖浆）、淀粉糖浆、焦糖、难消化 性糊精、聚葡萄糖、糊精、山梨醇、异麦芽酮糖、麦芽糖醇、甜菊、罗汉果等。上述糖类可以单 独使用1种、也可以组合2种以上进行使用。在本发明的碳酸饮料中配合糖类时，作为其含 量，没有特别限制，例如可以举出在〇. 1?30重量％、优选在1?20重量％的范围内。
[0023] 本发明的碳酸饮料中可以配合香精，优选使用1种或2种以上天然香精、合成香 精等油脂香精和粉末香精，但并无特别限定。例如，天然香精可列举：乳香油、欧芹油、茴芹 油、桉叶油、冬青油、肉桂油、薄荷醇油、绿薄荷油、薄荷油、柠檬油、芫荽油、橙子油、橘子油、 酸橙油、薰衣草油、月桂油、春黄菊油、豆蘧油、藏茴香油、月桂树叶油、香茅草油、松针油、橙 花油、蔷薇油、茉莉油、鸢尾花浸膏、薄荷精油、蔷薇精油、柑橘花、红桔油、混合水果油、草莓 油、锡兰肉桂油、丁香油、葡萄油等。作为单纯香精，可列举：香芹酮、茴香脑、水杨酸甲酯、肉 桂醛、芳樟醇、芳樟醇乙酸酯、柠檬烯、薄荷酮、乙酸薄荷酯、松萜、辛醛、柠檬醛、胡薄荷酮、 乙酸香芹酯、茴香醛、乙酸乙酯、丁酸乙酯、环己烷丙酸烯丙酯、邻氨基苯甲酸酯、乙基邻氨 基苯甲酸盐、香兰酮、i^一内酯、己醛、乙醇、丙醇、丁醇、异戊醇、己烯醇、二甲基硫醚、甲基 环戊烯醇酮、糠醛、三甲基吡嗪、乳酸乙酯、硫代乙酸乙酯等。作为含有单纯香精以及/或者 含有天然香精的混合香精，可列举：草莓香、苹果香、香蕉香、菠萝香、葡萄香、芒果香、热带 水果香、黄油香、奶香、酸奶香、水果混合香、薄荷叶香等。另外，香精的形态有精油、提取物、 固体物、也可以是将它们喷雾干燥得到的粉末。
[0024] 为了进一步地解决在长期存放后出现沉淀和混浊的问题，根据本发明的一个改进 实施方式，在进行提取之前，将枳犋子置于乙醇水溶液中进行浸泡，过滤后烘干。这样做的 目的是可以使产生混浊的物质被乙醇去除，而不至于损失掉主成分。优选地，乙醇水溶液的 体积浓度在90%以上；浸泡温度为20?30°C，浸泡时间0. 5?3小时。本步骤中的过滤过 程，也可以采用同上的固液分离方法，没有具体限定。干燥处理可以采用减压干燥、风干、力口 热干燥等公知的方法，但从有用营养素的损失少、维持良好的口感和风味的观点考虑，优选 减压干燥。
[0025] 为了进一步地提高乙醇浸泡的效果，枳犋子最好是粉碎至200目?400目。粉碎 处理可以使用在本【技术领域】中粉末化中使用的各种粉碎装置来进行。作为所述粉碎装置的 具体例子，可以举出气流粉碎机（air grinder)。
[0026] 本发明的碳酸饮料被填充到密闭容器中而供给。另外，填充本发明的碳酸饮料的 密闭容器没有特别限制，可以为玻璃瓶、塑料瓶、罐容器等中的任一种。作为所述密闭容器， 例如可以举出用收缩膜覆盖棕红色的玻璃瓶制成的瓶等。本发明的碳酸饮料的灭菌处理条 件没有特别限制，可以进行加热灭菌等灭菌处理，还可以从原料的混合至向容器中填充采 用无菌操作。
[0027] 本发明中采用哈希浊度计2100Q对饮料的澄清度进行表征。
[0028] 枳犋子中总黄酮含量的检测： 采用UV- 2550双光束紫外分光光度计进行测定，日本岛津仪器株式会社。
[0029] 标准曲线的制作：称量7. 2g芦丁，用甲醇溶解并定容至50 mL，得0. 144g/L的芦丁 标准品，精密量取标准品〇、1、2、3、4、5 mL于25 mL容量瓶中，加入1%的AlCl3溶液3 mL， 用75%乙醇定容，摇匀后静置30 11^11，分别标注为0#、1#、2#、3#、4 #、5#，以0#为对照，在800? 190nm间扫描5#样品，检测芦丁最大吸收峰在412 nm处，在412 nm处测定1#、2#、3#、4#、5# 样品吸光值，以吸光值为纵坐标，质量浓度mg/L为横坐标绘制标准曲线。
[0030] 供试品溶液的制备： 取饮料100 ml,减压脱泡,再减压蒸馈至干,用甲醇溶解并定容至10 mL,摇勻,用0.45 μ m滤膜过滤,备用。
[0031] 实施例1 将丁香60 Kg、枳犋子70 Kg、葛根30Kg、黄芪15Kg加入300 Kg的水中，加热到约70°C 下进行提取提取，提取时间60 min，得到浸提液；将浸提液进行砂滤过滤之后，固液分离，得 到清液，将清液与1.5倍重量的含二氧化碳的水混合均匀（pH分别为3. 0、4.0、4. 5、5.0、 5. 5)，即得。
[0032] 在不同条件下制备得到的碳酸饮料中的枳犋子中总黄酮含量和浊度如下表1所 /Jn 〇
[0033] 表1碳酸饮料检测结果

【权利要求】
1. 对酒精性肝损伤具有保护作用的碳酸饮料的制备方法，其特征在于：按重量份计， 将丁香40?80份、枳犋子50?90份、葛根30份、黄芪15份加入200?400份的水中，力口 热提取，得到浸提液；将浸提液进行固液分离后，得到清液，将清液与1?1. 5倍重量的含二 氧化碳的水混合均匀，即得。
2. 根据权利要求1所述的对酒精性肝损伤具有保护作用的碳酸饮料的制备方法，其特 征在于：所述的含二氧化碳的水的pH是在4. 0?5. 0之间。
3. 根据权利要求1所述的对酒精性肝损伤具有保护作用的碳酸饮料的制备方法，其 特征在于：所述的含二氧化碳的水中还包括有甜味剂、酸化剂、酒石酸、抗坏血酸、抗坏血酸 纳、碳酸氧纳、糊精、香料、乳化剂、稳定剂中的一种或者几种。
4. 根据权利要求1所述的对酒精性肝损伤具有保护作用的碳酸饮料的制备方法，其特 征在于：在进行提取之前，将枳犋子置于乙醇水溶液中进行浸泡，过滤后烘干。
5. 根据权利要求4所述的对酒精性肝损伤具有保护作用的碳酸饮料的制备方法，其特 征在于：乙醇水溶液的体积浓度在90%以上；浸泡温度为20?30°C ;浸泡时间0. 5?3小 时。
6. 根据权利要求4所述的对酒精性肝损伤具有保护作用的碳酸饮料的制备方法，其特 征在于：枳犋子是粉碎至200目?400目。
【文档编号】A23L2/40GK104489853SQ201510014078
【公开日】2015年4月8日 申请日期:2015年1月12日 优先权日:2015年1月12日
【发明者】李元勋 申请人:李元勋