本发明属于食品加工技术领域，涉及一种城堡面包，特别是涉及一种城堡面包的制作方法。
背景技术：
城堡面包是中国特色点心的一种，制法是将土鸡蛋搅拌后加入到面粉中进行烘烤即可，而现有的城堡面包香味不浓，入口不好，口味和口感较差，松软差。
技术实现要素：
本发明要解决的技术问题是：提供一种城堡面包及其制作方法，香味更浓，色泽可口，入口润滑，口味和口感好，松软好吃，营养健康成分高，制作方法简单，以克服现有技术的不足。
本发明采取的技术方案为：一种城堡面包，它包括以下配料及其重量份比例：高筋粉80-100，白糖16-20，酵母0.8-1，柔软剂0.4-0.5，改良剂0.25-0.3，牛奶0.25-0.3，水40-50，每0.8斤面粉1个土鸡蛋，食盐0.8-1，酥油1.8-2。
一种城堡面包的制作方法，包括以下步骤：
（1）备料：称好配比的各种配料，将白糖、酵母、改良剂、柔软剂、牛奶混合成混合料一，将盐和酥油混合成混合料二；
（2）将高筋粉、混合料一、土鸡蛋和水倒入打面机中进行搅拌，转速为250r/min，时间15-20min，搅拌至表面光滑，再换档速到1000r/min，10-12min，搅拌至表面柔软；
（3）将混合料二加入到步骤（2）的搅拌机中进行搅拌均匀成面团，转速为250r/min，时间8-12min，再换档速到1000r/min，10-12min，搅拌至面团扩散；
（4）将取出面团取出，置于面板上松弛5分钟后开始分割小面团，分割小面团每个大小为400g，再次让其松弛20分钟；
（5）将步骤（4）中小面团用手压扁，用擀面棒将小面团制成长舌状，翻身从上往下卷曲，放在容器中；
（6）将步骤（5）中卷曲的面团揉搓成长条形，将其卷成一朵花朵形状，放入盘中；
（7）将步骤（6）中花朵状面团放入发酵箱中进行 30-40分钟；
（8）取出发酵后的面团刷上鸡蛋液，并在每个面团上挤上10g的柑橘酱；
（9）放入烘烤箱中进行烘烤，温度150-200度，时间20-25分钟即可出炉；
（10）将取出盛有面团的面团容器置于面板上震动下，然后置于架子上冷却2-2.5小时；
（11）包装。
本发明的有益效果：与现有技术相比，本发明采用独特的配料方式加入到面粉中，让城堡面包更加的香味更浓，清香可口，香味更浓，色泽可口，入口润滑，口味和口感更好，松软好吃，更具食品风味，并且土鸡蛋的营养价值高，大大提高了营养健康成分，且制作方法简单。
具体实施方式
实施例1：一种城堡面包，它包括以下配料及其重量份比例：高筋粉80斤，白糖16斤，酵母0.8斤，柔软剂0.4斤，改良剂0.25斤，牛奶0.25斤，水40斤， 100个土鸡蛋，食盐0.8斤，酥油1.8斤，其制作方法包括以下步骤：
（1）备料：称好配比的各种配料，将白糖、酵母、改良剂、柔软剂、牛奶混合成混合料一，将盐和酥油混合成混合料二；
（2）将高筋粉、混合料一、土鸡蛋和水倒入打面机中进行搅拌，转速为250r/min，时间15-20min，搅拌至表面光滑，再换档速到1000r/min，10-12min，搅拌至表面柔软；
（3）将混合料二加入到步骤（2）的搅拌机中进行搅拌均匀成面团，转速为250r/min，时间8-12min，再换档速到1000r/min，10-12min，搅拌至面团扩散；
（4）将取出面团取出，置于面板上松弛5分钟后开始分割小面团，分割小面团每个大小为400g，再次让其松弛20分钟；
（5）将步骤（4）中小面团用手压扁，用擀面棒将小面团制成长舌状，翻身从上往下卷曲，放在容器中；
（6）将步骤（5）中卷曲的面团揉搓成长条形，将其卷成一朵花朵形状，放入盘中；
（7）将步骤（6）中花朵状面团放入发酵箱中进行 30-40分钟；
（8）取出发酵后的面团刷上鸡蛋液，并在每个面团上挤上10g的柑橘酱；
（9）放入烘烤箱中进行烘烤，温度150-200度，时间20-25分钟即可出炉；
（10）将取出盛有面团的面团容器置于面板上震动下，然后置于架子上冷却2-2.5小时；
（11）包装。
实施例2：一种城堡面包，它包括以下配料及其重量份比例：高筋粉100斤，白糖20斤，酵母1斤，柔软剂0.5斤，改良剂0.3斤，牛奶0.3斤，水50斤， 125个土鸡蛋，食盐1斤，酥油2斤，其制作方法包括以下步骤：
（1）备料：称好配比的各种配料，将白糖、酵母、改良剂、柔软剂、牛奶混合成混合料一，将盐和酥油混合成混合料二；
（2）将高筋粉、混合料一、土鸡蛋和水倒入打面机中进行搅拌，转速为250r/min，时间15-20min，搅拌至表面光滑，再换档速到1000r/min，10-12min，搅拌至表面柔软；
（3）将混合料二加入到步骤（2）的搅拌机中进行搅拌均匀成面团，转速为250r/min，时间8-12min，再换档速到1000r/min，10-12min，搅拌至面团扩散；
（4）将取出面团取出，置于面板上松弛5分钟后开始分割小面团，分割小面团每个大小为400g，再次让其松弛20分钟；
（5）将步骤（4）中小面团用手压扁，用擀面棒将小面团制成长舌状，翻身从上往下卷曲，放在容器中；
（6）将步骤（5）中卷曲的面团揉搓成长条形，将其卷成一朵花朵形状，放入盘中；
（7）将步骤（6）中花朵状面团放入发酵箱中进行 30-40分钟；
（8）取出发酵后的面团刷上鸡蛋液，并在每个面团上挤上10g的柑橘酱；
（9）放入烘烤箱中进行烘烤，温度150-200度，时间20-25分钟即可出炉；
（10）将取出盛有面团的面团容器置于面板上震动下，然后置于架子上冷却2-2.5小时；
（11）包装。
实施例3：一种城堡面包，它包括以下配料及其重量份比例：高筋粉90斤，白糖18斤，酵母0.9斤，柔软剂0.45斤，改良剂0.275斤，牛奶0.275斤，水45斤， 113个土鸡蛋，食盐0.9斤，酥油1.9斤，其制作方法包括以下步骤：
（1）备料：称好配比的各种配料，将白糖、酵母、改良剂、柔软剂、牛奶混合成混合料一，将盐和酥油混合成混合料二；
（2）将高筋粉、混合料一、土鸡蛋和水倒入打面机中进行搅拌，转速为250r/min，时间15-20min，搅拌至表面光滑，再换档速到1000r/min，10-12min，搅拌至表面柔软；
（3）将混合料二加入到步骤（2）的搅拌机中进行搅拌均匀成面团，转速为250r/min，时间8-12min，再换档速到1000r/min，10-12min，搅拌至面团扩散；
（4）将取出面团取出，置于面板上松弛5分钟后开始分割小面团，分割小面团每个大小为400g，再次让其松弛20分钟；
（5）将步骤（4）中小面团用手压扁，用擀面棒将小面团制成长舌状，翻身从上往下卷曲，放在容器中；
（6）将步骤（5）中卷曲的面团揉搓成长条形，将其卷成一朵花朵形状，放入盘中；
（7）将步骤（6）中花朵状面团放入发酵箱中进行 30-40分钟；
（8）取出发酵后的面团刷上鸡蛋液，并在每个面团上挤上10g的柑橘酱；
（9）放入烘烤箱中进行烘烤，温度150-200度，时间20-25分钟即可出炉；
（10）将取出盛有面团的面团容器置于面板上震动下，然后置于架子上冷却2-2.5小时；
（11）包装。