本发明涉及到食品加工领域，尤其涉及一种土豆丝面包及其制作方法。
背景技术：
土豆又称马铃薯，其营养价值高。据研究，马铃薯的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。高度评价马铃薯的营养价值，是与其块茎含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开的。马铃薯块茎含有多种维生素和无机盐。食用马铃薯有益于健康与维生素的作用是分不开的。特别是维生素C可防止坏血病，刺激造血机能等，在日常吃的大米、白面中是没有的，而马铃薯可提供大量的维生素c。块茎中还含有维生素A(胡萝卜素)、维生素B1，(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素pp(烟酸)、维生素E(生育酚)、维生素B3(泛酸)、维生素B6(吡哆醇)、维生素M(叶酸)和生物素H等，对人体健康都是有益的。此外，块茎中的无机盐如钙、磷、铁、钾、钠、锌，锰等，也是对人的健康和幼儿发育成长不可缺少的元素。所以说具有极高的食用价值，还具有很好的营养保健作用。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种口感好、营养全面、可作为主食的土豆丝面包配料及其制作方法。
本发明的目的通过以下技术方案来实现的：该种土豆丝面包包括土豆丝、低筋面粉、酵母、鸡蛋、植物油、糖、盐、牛奶粉、水适量组成，使用的原料重量配比为：包括土豆丝粉8-10%、低筋面粉70%-75%、酵母1.5%、鸡蛋9-10%、植物油2-3%、糖1-2%、盐0.5-1.5%、牛奶粉5-5.5%、水适量。
所述的一种土豆丝面包的制作方法步骤如下:
1）土豆洗净刨丝，清水冲洗沥干，油炸土豆丝，油温控制在90-140°C，油炸时间30-40秒，取出沥油；
2）、将鸡蛋打碎分置蛋清和蛋黄，蛋清搅拌成泡沫状态，蛋黄加入少量的水搅拌均匀；
3）、在面盆中将低筋面粉、牛奶粉掺混均匀形成混合物A，将蛋清、植物油、糖、盐的均匀混合液倒入混合物A搅拌均匀，加入温水溶解的酵母搅拌2-3分钟，形成混合物B；
4）、蛋黄水溶液加入少量的盐搅拌均匀，倒入混合物B加速搅拌3-4分钟后送入保暖箱，控制箱内温度为26-27℃，发酵时间为2-3小时，形成发酵物C；
5）、将发酵物C取出，加入油炸的土豆丝，进行机器顺时针搅拌5-8分钟，然后送入保暖箱继续发酵20-30分钟；
6）、烘烤，将土豆丝发酵物C搅拌均匀制成面包形状送入烤箱，温度为150-160度，烘烤时间为40-50分钟即可。
所述的植物油为菜籽油。
所述的蛋黄加入少量的水，蛋黄和水的比例为10：1。
所述的牛奶粉为无糖的。
本发明的有益效果是：提供了一种制作土豆丝面包的方法，该方法工艺简单、原料来源丰富，土豆丝面包富含多种氨基酸、脂肪、维生素、微量元素，不仅具有极高的食用价值，还具有很好的营养保健作用。
具体实施方式
结合实施例对本发明作进一步的详细描述。
本发明是一种土豆丝面包，它包括土豆丝、低筋面粉、酵母、鸡蛋、植物油、糖、盐、牛奶粉、水适量组成，使用的原料重量配比为：包括土豆丝粉8%、低筋面粉70%、酵母1.5%、鸡蛋9%、植物油2%、糖1%、盐0.7%、牛奶粉5%、水适量。
所述的一种土豆丝面包的制作方法步骤如下:
1）土豆洗净刨丝，清水冲洗沥干，油炸土豆丝，油温控制在130°C，油炸时间35秒，取出沥油；
2）、将鸡蛋打碎分置蛋清和蛋黄，蛋清搅拌成泡沫状态，蛋黄加入少量的水搅拌均匀；
3）、在面盆中将低筋面粉、牛奶粉掺混均匀形成混合物A，将蛋清、植物油、糖、盐的均匀混合液倒入混合物A搅拌均匀，加入温水溶解的酵母搅拌3分钟，形成混合物B；
4）、蛋黄水溶液加入少量的盐搅拌均匀，倒入混合物B加速搅拌4分钟后送入保暖箱，控制箱内温度为27℃，发酵时间为3小时，形成发酵物C；
5）、将发酵物C取出，加入油炸的土豆丝，进行机器顺时针搅拌6分钟，然后送入保暖箱继续发酵25分钟；
6）、烘烤，将土豆丝发酵物C搅拌均匀制成面包形状送入烤箱，温度为155度，烘烤时间为50分钟即可。
所述的植物油为菜籽油。
所述的蛋黄加入少量的水，蛋黄和水的比例为10：1。
所述的牛奶粉为无糖的。