技术总结
笋丝卷，属竹笋加工领域，它能有效的解决一般竹笋的食用方法比较单一，味道不够丰富的缺点。将竹笋放入盆子当中，加入适量的清水清洗干净，然后用手将竹笋撕成细丝，将撕好的竹笋放入盆子当中，然后加入200克白糖，用勺搅拌均匀，将面粉放入锅里加入适量的清水和白糖，然后用力搓揉成面团，然后放到盆子里发酵30分钟，把发酵好的面团放在案板上按平，然后将竹笋丝放到上面，将竹笋一起包裹好，然后用刀将其切成5厘米长的小段，将切好的小段放到蒸笼上蒸煮20分钟后即可食用。主要用于生产竹笋卷。
技术研发人员：郑继伟;郑黎
受保护的技术使用者：正安县顶箐方竹笋有限公司
文档号码：201510241966
技术研发日：2015.05.12
技术公布日：2017.01.04