1.一种塞馅豆干制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
①豆干块制作：取水分含量为78%-82%的豆干胚，切成长4~6cm、宽4~6cm、高4~6cm的豆干块；
②豆干块的炸制：将切好的豆干块放入135℃-140℃的油里进行炸制，炸制时间为4分钟-5分钟；
③肉馅的制作，分别取下述重量份的肉馅原料：牛肉馅100-110份、食盐2.5-3份、味精1.5-2份、白糖2-2.5份、鸡精1-1.5份、葱5-6份、干姜3-4份、香油2-2.5份、鸡蛋10-12份、淀粉2-3份、水20-23份 ；将上述原料混合均匀即得肉馅；
④塞馅：在步骤②炸好的豆干块上表面用刀划开一个长1.5-2 cm、深0.1~2cm的缝，然后向每个豆干块的缝内塞入15~20克的肉馅；
⑤卤汤的制备：卤汤由下述重量份数的原料组成：八角2.5-2.8份、桂皮2-2.3份 、花椒2.5-2.8份 、小茴香1.2-1.5份、白芷0.5-0.8份、良姜0.8-1份、干辣椒1-1.2份、鲜姜3-3.5份、料酒4-4.5份、酱油6-6.5份、水180-220份；然后将上述原料混合均匀，加热煮沸即得卤汤；
⑥豆干卤制：将步骤④塞馅后豆干块加入步骤⑤制得的卤汤中，卤制15-20分钟；
⑦包装：将步骤⑥卤制后的豆干块杀菌、包装即可。
2. 如权利要求1所述的塞馅豆干制备方法，其特征在于，所述肉馅原料的混合过程如下：先将切碎的葱和干姜加入到牛肉馅中，搅拌均匀，然后加入搅匀后的生鸡蛋，搅拌均匀；再将水分7~9次加入到牛肉馅中，每次加水后搅拌均匀后，然后再进行下次加水，如此反复；再向牛肉馅中加入食盐、味精、白糖和鸡精，并搅拌10~15分钟，然后再加入淀粉，淀粉分8~10次加入，每次加淀粉后搅拌均匀后，然后再进行下次加淀粉，如此反复；最后将香油加入到牛肉馅中，搅拌均匀即得肉馅。