技术总结
一种玉米蛋白质豆腐制作方法属食品加工领域，我国玉米产量多，价格低，有深加工制出新产品，好条件，因大豆价格高，出产品率低，而蛋白质豆腐是玉米价格低，出产品率高，比大豆产成品率高2-3倍，工艺简单，易学，不用特殊设备，厨房即可生产玉米蛋白质豆腐，改变了豆腐营养，具有玉米和蛋白的营养，不含油质，特点口感非常好，外观洁白如玉。制作如下：将玉米磨成大渣子，洗净，泡48小时，捞出洗净，加入400％的水，磨浆，将取五分之一加入总浆的10-30％的蛋白搅拌，搅拌成蛋白浆，剩下玉米浆，煮熟，加入蛋白浆搅拌制熟，趁热倒入成形器内，然后，即是玉米蛋白质豆腐。玉米蛋白质豆腐，人人爱吃，三高一低，低脂肪、低胆固醇、低成本，高蛋白，是就业、投资少、高收入、好技术，不受资金、年龄、男女、文化，均可生产，1斤玉米制8斤蛋白质豆腐。
技术研发人员：胡培红
受保护的技术使用者：胡培红
文档号码：201510302143
技术研发日：2015.06.04
技术公布日：2017.01.04