本发明涉及一种补锌核桃饼及其制作方法，属于食品加工技术领域。
背景技术：
核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用；核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性；适量嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。
专利号为CN201110365634.3的专利中，公开了一种补锌核桃饼，其主要的技术特点是将核桃与猪油、白糖、芝麻、水混合后倒入饼模具中压紧，然后晒干后烘烤食用，但该技术的缺点是，直接食用大量的猪油、白糖的烘烤品，营养搭配不够科学。
技术实现要素：
根据以上现有技术中的不足，本发明要解决的技术问题是：提供一种补锌核桃饼及其制作方法，制作原料搭配科学，营养丰富，解决了核桃食用范围窄的缺点，同时还具有补锌的功效。
本发明所述的补锌核桃饼，其特征在于：由小麦粉、核桃、黄豆粉、芝麻、花生、酵母粉、食用盐、食用油、香油、白砂糖、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、 苹果粉末组成；
其中所述小麦粉为90-100份；所述核桃为30-40份；所述黄豆粉为5-8份；所述芝麻为6-9份；所述花生为15-20份；所述酵母粉为0.8-1份；所述食用盐为4-6份；所述食用油为3-5份；所述香油为2-3份；所述白砂糖为4-6份；所述花椒粉为1-2份；所述孜然粉为1-2份；所述辣椒粉为1-2份；所述苹果粉末为5-10份；
所述的份数为重量份数。
本发明所述的补锌核桃饼的制作方法是：
包括以下几个步骤：
(A)发酵面粉：黄豆粉倒入小麦粉中，用温水将酵母粉和白砂糖溶解后加入到小麦粉中，搅拌均匀后发酵90～120分钟；
(B)核桃辅料加工：将核桃、花生炒熟后打碎，接着将食用油倒入无水炒锅中，油温烧至9成热时，放入打碎后的核桃、花生和芝麻，芝麻炒熟后，加入食用盐翻炒均匀起锅；
(C)第一层面饼：将发酵后的面团揉搓1～2分钟，然后切一部分擀成2～3毫米厚的圆形面饼，均匀涂抹一遍香油后将步骤(B)加工过的核桃辅料均匀洒在上面，并洒适量的花椒粉、孜然粉和辣椒粉，加入苹果粉末粉末；
(D)第二层面饼：取部分发酵后的面团擀成1～2毫米厚的圆形面饼，其大小比步骤(C)第一层面饼的圆形的直径小0.6～1毫米，然后放置在步骤(C)洒了核桃辅料的第一层面饼上面，并在上面涂抹一遍香油后将步骤(B)加工过的核桃辅料均匀洒在上面，并洒适量的花椒粉、孜然粉和辣椒粉，加入苹果粉末粉末；
(E)将经过步骤(D)的双层面饼对折，在对折后的面饼外表面涂抹一层香油 后放入烤箱中，用180度上下火烘烤20～25分钟后取出，补锌核桃饼制作完成。
与现有技术相比，本发明具有的有益效果是：
本发明所述的补锌核桃饼，制作原料搭配科学，营养丰富，解决了核桃食用范围窄的缺点。补锌核桃饼中加入了黄豆粉，促进了核桃在人体内的吸收，将芝麻、花生等与核桃混合，营养更丰富，长期适量食用，可以强身健体，美容养颜，而且主要原料来源都是人们日常饮食中的普通食材，制作工艺简单易于推广，食用后还具有补锌(苹果中含有大量的锌元素)的功效。
具体实施方式
下面对本发明做进一步描述：
以下通过具体实施例对本发明作进一步说明，但不用以限制本发明，凡在本发明精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
实施例一
所述的补锌核桃饼，由小麦粉、核桃、黄豆粉、芝麻、花生、酵母粉、食用盐、食用油、香油、白砂糖、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、苹果粉末组成；
其中所述小麦粉为90份；所述核桃为30份；所述黄豆粉为5份；所述芝麻为9份；所述花生为15份；所述酵母粉为0.8份；所述食用盐为4份；所述食用油为3份；所述香油为2份；所述白砂糖为6份；所述花椒粉为1份；所述孜然粉为1份；所述辣椒粉为1份；所述苹果粉末为5份；所述的份数为重量份数。
本实施例所述的补锌核桃饼的制作方法是：
包括以下几个步骤：
(A)发酵面粉：黄豆粉倒入小麦粉中，用温水将酵母粉和白砂糖溶解后加入到小麦粉中，搅拌均匀后发酵90分钟；
(B)核桃辅料加工：将核桃、花生炒熟后打碎，接着将食用油倒入无水炒锅中，油温烧至9成热时，放入打碎后的核桃、花生和芝麻，芝麻炒熟后，加入食用盐翻炒均匀起锅；
(C)第一层面饼：将发酵后的面团揉搓1分钟，然后切一部分擀成2毫米厚的圆形面饼，均匀涂抹一遍香油后将步骤(B)加工过的核桃辅料均匀洒在上面，并洒适量的花椒粉、孜然粉和辣椒粉，加入苹果粉末粉末；
(D)第二层面饼：取部分发酵后的面团擀成1毫米厚的圆形面饼，其大小比步骤(C)第一层面饼的圆形的直径小0.6毫米，然后放置在步骤(C)洒了核桃辅料的第一层面饼上面，并在上面涂抹一遍香油后将步骤(B)加工过的核桃辅料均匀洒在上面，并洒适量的花椒粉、孜然粉和辣椒粉，加入苹果粉末粉末；
(E)将经过步骤(D)的双层面饼对折，在对折后的面饼外表面涂抹一层香油后放入烤箱中，用180度上下火烘烤20分钟后取出，补锌核桃饼制作完成。
实施例二
所述的补锌核桃饼，由小麦粉、核桃、黄豆粉、芝麻、花生、酵母粉、食用盐、食用油、香油、白砂糖、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、苹果粉末组成；
其中所述小麦粉为100份；所述核桃为40份；所述黄豆粉为8份；所述芝麻为9份；所述花生为20份；所述酵母粉为1份；所述食用盐为6份；所述食用油为5份；所述香油为3份；所述白砂糖为6份；所述花椒粉为2份；所述孜然粉为2份；所述辣椒粉为2份；所述苹果粉末为10份；所述的份数为重量份数。
本实施例所述的补锌核桃饼的制作方法是：
包括以下几个步骤：
(A)发酵面粉：黄豆粉倒入小麦粉中，用温水将酵母粉和白砂糖溶解后加入到小麦粉中，搅拌均匀后发酵120分钟；
(B)核桃辅料加工：将核桃、花生炒熟后打碎，接着将食用油倒入无水炒锅中，油温烧至9成热时，放入打碎后的核桃、花生和芝麻，芝麻炒熟后，加入食用盐翻炒均匀起锅；
(C)第一层面饼：将发酵后的面团揉搓2分钟，然后切一部分擀成3毫米厚的圆形面饼，均匀涂抹一遍香油后将步骤(B)加工过的核桃辅料均匀洒在上面，并洒适量的花椒粉、孜然粉和辣椒粉，加入苹果粉末粉末；
(D)第二层面饼：取部分发酵后的面团擀成2毫米厚的圆形面饼，其大小比步骤(C)第一层面饼的圆形的直径小1毫米，然后放置在步骤(C)洒了核桃辅料的第一层面饼上面，并在上面涂抹一遍香油后将步骤(B)加工过的核桃辅料均匀洒在上面，并洒适量的花椒粉、孜然粉和辣椒粉，加入苹果粉末粉末；
(E)将经过步骤(D)的双层面饼对折，在对折后的面饼外表面涂抹一层香油后放入烤箱中，用180度上下火烘烤25分钟后取出，补锌核桃饼制作完成。
实施例三
所述的补锌核桃饼，由小麦粉、核桃、黄豆粉、芝麻、花生、酵母粉、食用盐、食用油、香油、白砂糖、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、苹果粉末组成；
其中所述小麦粉为95份；所述核桃为35份；所述黄豆粉为7份；所述芝麻为8份；所述花生为19份；所述酵母粉为0.9份；所述食用盐为5份；所述食用油为4份；所述香油为3份；所述白砂糖为5份；所述花椒粉为1.5份；所述孜然粉为1份；所述辣椒粉为2份；所述苹果粉末为7份；所述的份数为 重量份数。
本实施例所述的补锌核桃饼的制作方法是：
包括以下几个步骤：
(A)发酵面粉：黄豆粉倒入小麦粉中，用温水将酵母粉和白砂糖溶解后加入到小麦粉中，搅拌均匀后发酵100分钟；
(B)核桃辅料加工：将核桃、花生炒熟后打碎，接着将食用油倒入无水炒锅中，油温烧至9成热时，放入打碎后的核桃、花生和芝麻，芝麻炒熟后，加入食用盐翻炒均匀起锅；
(C)第一层面饼：将发酵后的面团揉搓1.5分钟，然后切一部分擀成3毫米厚的圆形面饼，均匀涂抹一遍香油后将步骤(B)加工过的核桃辅料均匀洒在上面，并洒适量的花椒粉、孜然粉和辣椒粉，加入苹果粉末粉末；
(D)第二层面饼：取部分发酵后的面团擀成1.5毫米厚的圆形面饼，其大小比步骤(C)第一层面饼的圆形的直径小0.8毫米，然后放置在步骤(C)洒了核桃辅料的第一层面饼上面，并在上面涂抹一遍香油后将步骤(B)加工过的核桃辅料均匀洒在上面，并洒适量的花椒粉、孜然粉和辣椒粉，加入苹果粉末粉末；
(E)将经过步骤(D)的双层面饼对折，在对折后的面饼外表面涂抹一层香油后放入烤箱中，用180度上下火烘烤22分钟后取出，补锌核桃饼制作完成。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。