本发明涉及挂面生产领域，特别是一种荞麦挂面。
背景技术：
我国是面食生产与消费的大国，简单方便速食的挂面，当然极受广大人民的欢迎。随着生活水平的日益提高人们对挂面的营养价值的要求越来越高。在追求营养和健康的当今社会，传统挂面由于其配料单一、口感欠佳、营养价值较低而渐渐失去往日之辉煌。因此研制开发一种新型营养挂面势在必行。
技术实现要素：
本发明的目的是为了解决上述问题，设计了一种荞麦挂面。
实现上述目的本发明的技术方案为，一种荞麦挂面，所述挂面按照质量比由以下原料加工而成：面粉30～40、荞麦粉50～60、食盐1～4、食用碱0.1～0.5、瓜尔胶0.6～1.2、黄原胶0.8～1和谷朊粉3～6。
所述挂面按照质量比由以下原料加工而成：面粉30、荞麦粉60、食盐4、食用碱0.5、瓜尔胶1.2、黄原胶0.8、谷朊粉3.5。
所述挂面按照质量比由以下原料加工而成：面粉35、荞麦粉55、食盐3、食用碱0.2、瓜尔胶1.2、黄原胶0.8、谷朊粉4.8。
所述挂面按照质量比由以下原料加工而成：面粉39、荞麦粉51、食盐2、食用碱0.4、瓜尔胶0.6、黄原胶1、谷朊粉6。
所述挂面按照质量比由以下原料加工而成：面粉40、荞麦粉50、食盐2、食用碱0.4、瓜尔胶0.6、黄原胶1、谷朊粉6。
利用本发明的技术方案制作的荞麦挂面，提高了挂面的爽滑度，口感好，在不使用色素和护色剂的基础上，使生产的挂面能够保持荞麦粉的天然色泽、风味和营养，提高了挂面的健康性能和感官品质； 在传统挂面中加入荞麦粉，使其具有降血糖、降血脂的功效，适合夏季食用。
具体实施方式
下面对本发明的实施例进行具体描述，
实施例1
一种荞麦挂面，所述挂面按照质量比由以下原料加工而成：面粉30～40、荞麦粉50～60、食盐1～4、食用碱0.1～0.5、瓜尔胶0.6～1.2、黄原胶0.8～1和谷朊粉3～6。
上述原料中，荞麦粉、瓜尔胶、黄原胶和谷朊粉预混于面粉中；食盐和食用碱溶于水后添加入混合后的面粉中。
实施例2
所述挂面按照质量比由以下原料加工而成：面粉30、荞麦粉60、食盐4、食用碱0.5、瓜尔胶1.2、黄原胶0.8、谷朊粉3.5。其他与实施例1相同。
实施例3
所述挂面按照质量比由以下原料加工而成：面粉35、荞麦粉55、食盐3、食用碱0.2、瓜尔胶1.2、黄原胶0.8、谷朊粉4.8。其他与实施例1相同。
实施例4
所述挂面按照质量比由以下原料加工而成：面粉39、荞麦粉51、食盐2、食用碱0.4、瓜尔胶0.6、黄原胶1、谷朊粉6。其他与实施例1相同。
实施例5
所述挂面按照质量比由以下原料加工而成：面粉40、荞麦粉50、食盐2、食用碱0.4、瓜尔胶0.6、黄原胶1、谷朊粉6。其他与实施例1相同。
上述技术方案仅体现了本发明技术方案的优选技术方案，本技术 领域的技术人员对其中某些部分所可能做出的一些变动均体现了本发明的原理，属于本发明的保护范围之内。