本发明属于食品加工领域，具体涉及一种五香鹌鹑蛋的腌制方法。
背景技术：
咸鸭蛋是我国传统美食，腌制咸鸭蛋的方法大致分两种：一是放入盐水中腌制；二是将鲜鸭蛋包裹在腌制的泥土内。
而由于鹌鹑蛋的个头较小，腌制方法应该有所改进。
技术实现要素：
本发明的目的，是提供一种五香鹌鹑蛋的腌制方法，这种方法腌制出的鹌鹑蛋口感好，不失掉鹌鹑蛋原有的香味，方法简单，易操作。
采用的技术方案是：
一种五香鹌鹑蛋的腌制方法，包括下述工艺步骤：
（1）、取15kg纯净水煮沸，加入1kg食盐，再向盐水中加入陈皮15g、胡椒30g、麻椒20g、丁香15g和沉香80g，继续加热20~30分钟后，停止加热，过滤后，冷却至室温，得腌料，备用；
（2）、取鲜鹅蛋8kg洗净，放入锅中盛满水加热3-5分钟，停止加热，捞出鹌鹑蛋，自然晾凉至室温后，放入上述腌料中，置于15摄氏度的环境中10~15天，即得。
本发明的优点在于：
本发明采用天然调味料，用量和时间恰好，调味料的味道交融；另外，本发明的工艺方法简单，可操作性强，容易掌握，适于大批量生产。
具体实施方式
一种五香鹌鹑蛋的腌制方法，包括下述工艺步骤：
（1）、取15kg纯净水煮沸，加入1kg食盐，再向盐水中加入陈皮15g、胡椒30g、麻椒20g、丁香15g和沉香80g，继续加热20~30分钟后，停止加热，过滤后，冷却至室温，得腌料，备用；
（2）、取鲜鹅蛋8kg洗净，放入锅中盛满水加热3-5分钟，停止加热，捞出鹌鹑蛋，自然晾凉至室温后，放入上述腌料中，置于15摄氏度的环境中10~15天，即得。