腊肠指以肉类为原料，切绞成丁辅以佐料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的特色肉制品。市面上的传统腊肠大都以畜禽肉为原料，暂无以林蛙肉为原料的腊肠。林蛙集药用、食补、美容功能于一体的珍稀两栖类动物，富含4种激素、9种维生素、13种微量元素和18种氨基酸，在药用、滋补和美容方面具有很高的营养价值。林蛙肉质细嫩，易为人体消化吸收，适合各种年龄的人，特别是体弱多病者及老人食用，有很高的食补价值。但因其生长环境的地域限制，不能被大部分消费者所品尝到。
多香果种子有类似肉桂、丁香和肉豆蔻的混合香气，可以代替传统调味品。其富含蛋白质、脂肪和多种矿物质，既可以为肉类食品增香添色，同时还有减轻肠胃气胀和促进消化的作用。
鼠尾草是一种独特的香料，其钙含量5毫克，铁0.3毫克，钾3毫克，并结合20多种植物的药性，被誉为万能药。鼠尾草性平温补，杀菌消炎，防腐抗菌，刺激食欲并减缓肠胃气胀。
迷迭香为天然的抗氧化剂，广泛用于各类富油食品的保鲜保质，对消化不良和胃痛有一定的作用，迷迭香是西餐中常用香料，清甜带松木香的气味能中和林蛙肉的腥味，与其他香料调合后使用会使肉类味道更鲜美。传统腊肠与西方香料的结合会让肉质的口感更独特。
当参根部可入药，有补气健脾之功，兼可养血，其健脾而不燥，滋胃而不湿，润肺而不凉，是滋补上品。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种健脾护胃、促进营养消化吸收的三种口味林蛙肉腊肠。林蛙肉本身富含营养，配以多香果、鼠尾草、迷迭香和当参等有药用功能的香料，去除林蛙肉腥味的同时，最大程度保持肉质的营养价值。适用于普通消费者的日常食用以增强胃肠消化功能，也适用于脾胃虚弱者的辅助保健。
本发明的林蛙肉腊肠方便食用，易于保存，方便消费者对林蛙肉的营养需求。
本发明通过下列技术方案实现：一种营养保健林蛙肉腊肠经过下列各步骤：
本产品为一种营养保健林蛙肉腊肠，选林蛙肉、肉糜作为主料，调味品为辅料制成。其林蛙肉占50-90％，肉糜占5-30％为主料，5-20％辅料制成。
上述的营养保健林蛙肉腊肠，林蛙肉包括条、块、片、颗粒状，长度为0.1-3cm,厚度为0.1-1cm,用于灌装。
上述的营养保健林蛙肉腊肠，其中辅料质量百分比为加碘精盐5-10，白糖3-5，味精2-5，酱油3-10，料酒5-10，自制腌料5-10(重量百分比)。
上述的营养保健林蛙肉腊肠，自制腌料中多香果、鼠尾草、迷迭香和当参重量比为4：1：3：2混合后，按固液比1：5加水煮沸0.5-1h，得到自制腌料，自然冷却备用。
上述的营养保健林蛙肉腊肠，麻辣配料：将胡椒、辣椒、肉蔻、肉桂、荜拨按质量比3：2：2：3：1混合后，用热锅翻炒熟制，炒香后取出冷却，打粉过筛得到麻辣配料得到麻辣配料。
上述的营养保健林蛙肉腊肠，咖喱配料：将姜黄、小豆蔻、孜然芹、胡椒、丁香、肉桂、肉豆蔻、辣椒、甘大蒜按基本等量混合后，用热锅翻炒熟制，炒香后取出冷却，打粉过筛得到咖喱配料。
上述的营养保健林蛙肉腊肠，五香配料：将八角、丁香、小茴、花椒、辛庚、肉蔻按质量比3:3:2:1:1:2混合后，用热锅翻炒熟制，炒香后取出冷却，打粉过筛得到五香配料。
本发明产品的制备方法，特征在于：将林蛙肉去除不可食用部分后，选用林蛙肉占50-90％，肉糜占5-30％为主料，5-20％辅料。每kg原料肉用5-10加碘精盐，白糖3-5，味精2-5，酱油3-10，料酒5-10，自制腌料5-10(重量百分比)，原料肉完全浸泡于自制腌料中2-10h后，取出原料肉均分三份各自加入麻辣、咖喱、五香配料，搅拌均匀灌装于畜肠衣，经传统广式腊肠生产加工，即将其晾干或烘干。
本发明具备的有益效果：该发明制作的营养保健林蛙肉腊肠有健脾护胃、促进营养消化吸收的功效。林蛙肉本身富含营养，以多香果、鼠尾草、迷迭香和当参等有药用功能的香料，不仅适用于普通消费者的日常食用以防脾胃不调，增强胃肠消化吸收功能，也适用于脾胃虚弱者的辅助保健。
其次，林蛙肉腊肠有区别于市面上的传统广式腊肠，以东北野生林蛙肉为原材料，营养丰富，肉质细腻，佐以麻辣、咖喱、五香三种口味配料，易被消费者接受和喜爱。配料中所用的多香果、迷迭香、鼠尾草、当参等有健脾强胃的药用价值，能去除林蛙肉的腥味，同时作为天然防腐剂，对肉质起到防腐抑菌的作用。将营养价值高、鲜美细腻的林蛙肉与腊肠工艺中的食用方便、易于保存的优点相结合，为大众提供了新的野味，满足其不同口味需求，解决了许多消费者想品尝鲜美野味的问题。
具体实施方式：下面利用实施例对本技术作进一步说明：
实施例1：
将10kg去皮去内脏去骨林蛙肉洗净，加工成0.1-1cm肉丁，肉糜6kg，橄榄油4kg，加碘精盐1kg，糖0.5kg，味精0.5kg，料酒0.3kg，酱油0.5kg。自制腌料：多香果2kg，迷迭香1.5kg，鼠尾草0.5kg，当参1kg，加10kg水将其煮沸0.5-1h，得到料液，取10kg料液将原料肉完全浸没3h后，取出原料肉均分三份。配制麻辣配料：胡椒1kg，辣椒1kg，肉蔻0.5kg，肉桂1kg，荜拨0.2kg混合后，用热锅翻炒熟制，炒香后取出冷却，打粉过筛得到麻辣配料。咖喱配料：姜黄、小豆蔻、孜然芹、胡椒、丁香、肉桂、肉豆蔻、辣椒、干大蒜各取0.5kg混匀后，用热锅翻炒熟制，炒香后取出冷却，打粉过筛得到咖喱配料。五香配料：八角1kg、丁香1kg、小茴0.5kg、花椒0.3kg、辛庚0.5kg、肉蔻1kg混匀后，用热锅翻炒熟制，炒香后取出冷却，打粉过筛得到五香配料。将三份腌好的肉各自加入3kg麻辣、咖喱、五香配料混合均匀，灌装于羊肠衣，晾晒或烘干后，即得三种不同口味的林蛙肉腊肠。
实施例2：
将14kg去皮去内脏去骨林蛙肉洗净，加工成0.1-1cm肉丁，肉糜4kg，大豆油5kg，加碘精盐1kg，糖0.5kg，料酒0.3kg。自制腌料：多香果4kg，迷迭香3kg，鼠尾草1kg，当参2kg，加15kg水将其煮沸0.5-1h，得到料液，取15kg料液将原料肉完全浸没5h后，取出原料肉均分三份。配制麻辣配料：胡椒4kg，辣椒5kg，肉蔻3kg,肉桂2kg,荜拨2kg混合后，用热锅翻炒熟制，炒香后取出冷却，打粉过筛得到麻辣配料。咖喱配料：姜黄、小豆蔻、孜然芹、胡椒、丁香、肉桂、肉豆蔻、辣椒、干大蒜各取0.5kg混匀后，用热锅翻炒熟制，炒香后取出冷却，打粉过筛得到咖喱配料。五香配料：八角1kg、丁香1kg、小茴0.5kg、花椒0.5kg、辛庚1kg、肉蔻0.5kg混匀后，用热锅翻炒熟制，炒香后取出冷却，打粉过筛得到五香配料。将三份腌好的肉分别加入2kg麻辣、咖喱、五香配料混合均匀，灌装于猪肠衣，晾晒或烘干，熟制，冷却后真空包装，杀菌，即发明产品为三种不同口味的林蛙肉腊肠。
实施例3：
选用40kg林蛙成型肉，加工成0.2-3cm肉丁，肉糜2kg，取花生油10kg，加碘精盐5kg，糖3kg，料酒4kg，酱油3kg腌制原料肉。自制腌料：多香果8kg，迷迭香6kg，鼠尾草2kg，当参4kg，加50kg水将其煮沸0.5-1h，得到料液，取50kg料液将原料肉完全浸没10h后，取出原料肉均分三份。配制麻辣配料：胡椒4kg，辣椒5kg，肉蔻3kg,肉桂4kg,荜拨1kg混合后，用热锅翻炒熟制，炒香后取出冷却，打粉过筛得到麻辣配料。咖喱配料：姜黄、小豆蔻、孜然芹、胡椒、丁香、肉桂、肉豆蔻、辣椒、干大蒜各取1kg混匀后用热锅翻炒熟制，炒香后取出冷却，打粉过筛得到咖喱配料。五香配料：八角4kg、丁香4kg、小茴2kg、花椒1kg、辛庚2kg、肉蔻2kg混匀后用热锅翻炒熟制，炒香后取出冷却，打粉过筛得到五香配料。将三份腌好的肉，分别加入8kg麻辣、咖喱、五香料液混合均匀，灌装于胶原蛋白肠衣，晾晒或烘干后，即得三种不同口味的林蛙肉腊肠。
经上述实施例中可得到结论：本发明提供的营养保健林蛙肉腊肠肉质鲜嫩美味，营养丰富，麻辣、咖喱和五香三种口味可满足大众的消费需求，有温和滋补、强健脾胃、促进消化吸收、得功效。在整个制作过程中所用原材料都为绿色无污染。因此该产品为一款滋补保健，安全健康，对人体有益的营养保健食物。