本发明属于有机饲料技术领域，涉及一种祛风湿的腌制牛肉及其制备方法。
背景技术：
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂 肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉味甘、 性平、入脾、健胃。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰 息风、止渴止涎的功效。筋骨酸软含有丰富的肌氨酸、维生素B6、维生素B12、 丙氨酸、肉毒碱、蛋白质、亚油酸、锌、镁、钾、铁、钙等营养成份，这些营 养成份，具有增强免疫力和促进新陈代谢的功能，特别是对体力恢复和增强体 质有明显疗效。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要， 能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复 组织等方面特别适宜。
我国牛肉产品的产量大，城乡市场的消费量也日益增加，但其工业化程度 和商品化程度较低，增加牛肉食品的生产和消费，提高牛肉品质，改善人民生 活质量乃是行业发展的战略重点。牛肉干是我国传统肉制品，因其营养丰富、 风味独特、耐贮存、食用方便而深受广大消费者的青睐。
技术实现要素：
本发明的目的在于针对现有腌制牛肉的不足，提供一种营养丰富、能够提高牛肉和经济效益好的祛风湿的腌制牛肉及其制备方法。
为了实现上述目的，本发明采用了以下技术方案：
一种祛风湿的腌制牛肉的制备方法，具体包括如下步骤：
（1）牛肉处理：鲜牛肉切成大块备用；
（2）制备配料：取适量的盐、亚硝酸钠、八角、花椒、生姜、香叶、陈皮、五加皮、山稔根和桑枝放入锅里面加入一定量的水，熬煮一定时间，过滤得到配料液体；
（3）搅拌混合：将搅拌缺块的牛肉和配料液体放入搅拌机中搅拌充分；
（4）腌制：将搅拌后的牛肉放入腌制容器中，在腌制的过程中间断的搅拌翻动取出腌制物得到成品。
步骤（1）所述的将鲜牛肉分割成15cm×15cm×15cm的块状。
步骤（2）所述的熬煮的水量控制量为配料重量的5倍，熬煮2.5天。
步骤（4）所述的夏天炎热的时候一天翻动四次腌制两天，温度在25°以下的腌制35-45天，同时每天搅拌翻动一次。
一种调味料，主要原料组分和重量份数：盐0.8-1.5kg、亚硝酸钠0.08-0.15kg、八角0.1-0.3kg、花椒0.1-0.3kg、生姜0.2-0.4kg、香叶0.01-0.1kg、陈皮0.1-0.2kg、五加皮0.01-0.1kg、山稔根0.01-0.1kg和桑枝0.05-0.5kg。
进一步的调味料，主要原料组分和重量份数：盐1kg、亚硝酸钠0.1kg、八角0.2kg、花椒0.2kg、生姜0.3kg、香叶0.05kg、陈皮0.15kg、五加皮0.06kg、山稔根0.04kg和桑枝0.1kg。
本发明的有益效果：
通过上述制作工艺和配料的配合，制备获得的腌制牛肉色泽鲜艳，口感细腻，软硬适度。其中的腌制过程将配料和牛肉充分融合在一起；所述香料有去腥、保鲜、祛风湿的作用，在延长牛肉干保质期的同时还有食疗的功效。另外，该制作工艺步骤少，操作简单，所需设备要求低，可及时满足市场需求。
具体实施方式
下面对本发明的具体实施方式进一步的详细描述。
实施例1：
一种祛风湿的腌制牛肉的制备方法，其特征在于：具体包括如下步骤：
（1）牛肉处理：鲜牛肉切成大块备用；
（2）制备配料：取适量的盐1kg、亚硝酸钠0.1kg、八角0.2kg、花椒0.2kg、生姜0.3kg、香叶0.05kg、陈皮0.15kg、五加皮0.06kg、山稔根0.04kg和桑枝0.1kg放入锅里面加入一定量的水，熬煮一定时间，过滤得到配料液体；
（3）搅拌混合：将搅拌缺块的牛肉和配料液体放入搅拌机中搅拌充分；
（4）腌制：将搅拌后的牛肉放入腌制容器中，在腌制的过程中间断的搅拌翻动取出腌制物得到成品。
步骤（1）所述的将鲜牛肉分割成15cm×15cm×15cm的块状。
步骤（2）所述的熬煮的水量控制量为配料重量的5倍，熬煮2.5天。
步骤（4）所述的夏天炎热的时候一天翻动四次腌制两天，温度在25°以下的腌制35-45天，同时每天搅拌翻动一次。
实施例2：
一种祛风湿的腌制牛肉的制备方法，其特征在于：具体包括如下步骤：
（1）牛肉处理：鲜牛肉切成大块备用；
（2）制备配料：取适量的盐0.8kg、亚硝酸钠0.08kg、八角0.0.1kg、花椒0.1kg、生姜0.1kg、香叶0.01kg、陈皮0.1kg、五加皮0.01kg、山稔根0.01kg和桑枝0.05kg放入锅里面加入一定量的水，熬煮一定时间，过滤得到配料液体；
（3）搅拌混合：将搅拌缺块的牛肉和配料液体放入搅拌机中搅拌充分；
（4）腌制：将搅拌后的牛肉放入腌制容器中，在腌制的过程中间断的搅拌翻动取出腌制物得到成品。
步骤（1）所述的将鲜牛肉分割成15cm×15cm×15cm的块状。
步骤（2）所述的熬煮的水量控制量为配料重量的5倍，熬煮2.5天。
步骤（4）所述的夏天炎热的时候一天翻动四次腌制两天，温度在25°以下的腌制35-45天，同时每天搅拌翻动一次。
实施例3：
一种祛风湿的腌制牛肉的制备方法，其特征在于：具体包括如下步骤：
（1）牛肉处理：鲜牛肉切成大块备用；
（2）制备配料：取适量的盐1.5kg、亚硝酸钠0.15kg、八角0.3kg、花椒0.3kg、生姜0.4kg、香叶0.1kg、陈皮0.2kg、五加皮0.1kg、山稔根0.1kg和桑枝0.5kg放入锅里面加入一定量的水，熬煮一定时间，过滤得到配料液体；
（3）搅拌混合：将搅拌缺块的牛肉和配料液体放入搅拌机中搅拌充分；
（4）腌制：将搅拌后的牛肉放入腌制容器中，在腌制的过程中间断的搅拌翻动取出腌制物得到成品。
步骤（1）所述的将鲜牛肉分割成15cm×15cm×15cm的块状。
步骤（2）所述的熬煮的水量控制量为配料重量的5倍，熬煮2.5天。
步骤（4）所述的夏天炎热的时候一天翻动四次腌制两天，温度在25°以下的腌制35-45天，同时每天搅拌翻动一次。
通过上述制作工艺和配料的配合，制备获得的腌制牛肉色泽鲜艳，口感细腻，软硬适度。其中的腌制过程将配料和牛肉充分融合在一起；所述香料有去腥、保鲜、祛风湿的作用，在延长牛肉干保质期的同时还有食疗的功效。另外，该制作工艺步骤少，操作简单，所需设备要求低，可及时满足市场需求。
以上所述的实施例，只是本发明的较优选的具体方式之一，本领域的技术员在本发明技术方案范围内进行的通常变化和替换都应包含在本发明的保护范围内。