本发明涉及食品技术领域，是一种荠菜食品，特别是一种荠菜饺子食品制备方法。
背景技术：
饺子是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，饺子的历史沿革经历了漫长的渐进过程。饺子因其用馅不同名称也五花八门，品种有多种多样。
荠菜分布于世界各地，中国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。荠菜营养价值很高。食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。
在人们普遍关注营养健康的今天，以荠菜为原料做水饺定会受到人们喜爱，荠菜是一种营养价值很高的食物，荠菜对人体有诸多公知的有益作用，又具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症，结合人们偏爱饺子食品，将荠菜与饺子皮、馅有机结合制成饺子食品，具有极大实用价值和经济意义。
技术实现要素：
本发明的目的在于解决上述已有的技术的不足，提供一种以荠菜原料生产的饺子食品。
本发明的另一目的是提供一种食用方便、味道可口、营养好、饱腹好、具有保健效果、便于日常食用的一种荠菜饺子食品制备方法。
为了达到上述目的，本发明是这样实现的：
一种荠菜饺子食品制备方法，其特征是将荠菜、菠菜经预处理加入其它辅料制成饺子馅，将加工的饺子馅料汁和面粉混合调制面团制成饺子皮，其馅料组分的重量百分比为：荠菜30-50％、菠菜10-30％、辅料20-40％。其皮料组分的重量百分比为：面粉60-80％、馅料汁20-40％，水适量。
一种荠菜饺子食品制备方法，其特征还在于将调制好的饺子皮料静置回软后和馅料进行手包或机包成型，再将包制好的水饺尽快送入速冻隧道，使饺子中心温度达-18℃，速冻后的饺子及时按要求包装入库或出厂。
所述的荠菜采用新鲜荠菜；
所述的菠菜采用新鲜菠菜；
所述的预处理是将新鲜荠菜、菠菜摘去黄叶及根茎，清洗干净，过沸水烫一下捞出，再将其切碎；
所述鸡蛋为土鸡蛋，炒熟弄成小块鸡蛋；
所述的辅料是用小块鸡蛋、甜面酱、白糖、盐、料酒、花生油、十三香、葱、鲜姜搅拌调制而成；
所述的馅料汁是从制成的饺子馅料中挤出的汁液；
本发明的优点和效果：
本发明所用荠菜原料是一种好吃的、营养价值很高的食物，具有营养保健作用，荠菜对人体有诸多公知的有益作用，具有和脾、利水、止血、明目的功效，荠菜与菠菜结合又具有更高的药用价值，结合人们偏爱饺子食品，将荠菜与饺子皮、馅有机结合制成饺子食品，具有实用价值和经济意义，特别是在人们普遍关注营养健康的今天，将受到人们的喜爱。
本发明采用食品速冻技术，将加工的水饺在短时间之内快速冻结起来，并以小包装的形式在-18℃的条件下贮藏和流通，从而有效地保持了营养和风味，其最大优点完全以低温来保存水饺原来品质，而不借助任何防腐剂和添加剂，同时具有美味、方便、健康、卫生、营养、实惠的好处。
本发明产品采用的处理方法和工艺，易于加工、馅料易于入味，通过采用了过沸水烫处理制止了新鲜荠菜、菠菜中酶的活性，以保持特有的鲜活色泽，散发清鲜的气味，增进细胞的柔软性，利于水份蒸发，为后续工艺奠定良好的基础，新鲜荠菜、菠菜原料的饺子馅口感爽滑劲道、饺子口感好，原料组分中的荠菜、菠菜、鸡蛋、甜面酱、白糖、盐、料酒、花生油、十三香、葱、姜配伍科学、风味独特、口感好，营养丰富，具有多种保健功效。
具体实施方式
实施例1：
采收称取新鲜荠菜、菠菜摘去黄叶及根茎，清洗干净，过沸水烫一下捞出，再将其分别切碎，完成荠菜、菠菜预处理，备用；
采收称取土鸡蛋，炒熟弄成小块鸡蛋，备用；
称取经预处理的荠菜39公斤、菠菜16公斤、称取辅料小块鸡蛋、甜面酱、白糖、盐、料酒、花生油、十三香、葱、鲜姜共45公斤搅拌制成饺子馅；
从制成的饺子馅料中挤出汁液，备用；
称取精面粉21公斤、馅料汁9公斤，加适量水调制成饺子皮；
将调制好的饺子皮面团静置回软后和馅料，送入自动包饺机进行机包成型，再将包制好的水饺尽快送入速冻隧道，使产品快速的通过冰晶生成区，保证饺子的原汁原味，饺子中心温度达-18℃，速冻后的饺子及时按要求包装入库或出厂，以小包装的形式在-18℃的条件下贮藏和流通，即制成本发明的荠菜饺子食品。
实施例2：
采收称取新鲜荠菜、菠菜摘去黄叶及根茎，清洗干净，过沸水烫一下捞出，再将其分别切碎，完成荠菜、菠菜预处理，备用；
采收称取土鸡蛋，炒熟弄成小块鸡蛋，备用；
称取经预处理的荠菜79公斤、菠菜32公斤、称取辅料小块鸡蛋、甜面酱、白糖、盐、料酒、花生油、十三香、葱、鲜姜共89公斤搅拌制成饺子馅；
从制成的饺子馅料中挤出汁液，备用；
称取精面粉19公斤、馅料汁11公斤，加适量水调制成饺子皮；
将调制好的饺子皮面团静置回软后和馅料，送入自动包饺机进行机包成型，再将包制好的水饺尽快送入速冻隧道，使产品快速的通过冰晶生成区，保证饺子的原汁原味，饺子中心温度达-18℃，速冻后的饺子及时按要求包装入库或出厂，以小包装的形式在-18℃的条件下贮藏和流通，即制成本发明的荠菜饺子食品。
实施例3：
采收称取新鲜荠菜、菠菜摘去黄叶及根茎，清洗干净，过沸水烫一下捞出，再将其分别切碎，完成荠菜、菠菜预处理，备用；
采收称取土鸡蛋，炒熟弄成小块鸡蛋，备用；
称取经预处理的荠菜43公斤、菠菜18公斤、称取辅料小块鸡蛋、甜面酱、白糖、盐、料酒、花生油、十三香、葱、鲜姜共39公斤搅拌制成饺子馅；
从制成的饺子馅料中挤出汁液，备用；
称取精面粉20公斤、馅料汁10公斤，加适量水调制成饺子皮；
将调制好的饺子皮面团静置回软后和馅料，送入自动包饺机进行机包成型，再将包制好的水饺尽快送入速冻隧道，使产品快速的通过冰晶生成区，保证饺子的原汁原味，饺子中心温度达-18℃，速冻后的饺子及时按要求包装入库或出厂，以小包装的形式在-18℃的条件下贮藏和流通，即制成本发明的荠菜饺子食品。