本发明属于食品技术领域，尤其涉及一种白兰地鱼肉松蛋糕的配方及其制作工艺。
背景技术：
目前市场上的面糊类蛋糕主要的膨发途径是通过油脂在搅拌过程中结合拌入的空气，而使蛋糕在炉内膨胀。原辅料主要包括面粉、糖、奶粉、油脂、蛋类、乳化剂等，配方虽然多种多样，但口味较单一。加入猪肉松的蛋糕不适合回民食用。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种白兰地鱼肉松蛋糕配方及其制作工艺，由于在面团中加入了白兰地酒，使得制品的具有白兰地酒的清香甜味。面团中的配料比较简单，就更能衬托其中白兰地酒的香味，经过烘烤使制品产生了诱人的风味。为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：
一种白兰地鱼肉松蛋糕，其配方包括如下重量的原料：面粉100g，泡打粉1-2g，蛋糕油8-15g，奶粉5-10g，白糖80-90g，食盐1-2g，蜂蜜20-30g，鸡蛋150-200g，白兰地酒25-35g，黄油25-35g，植物油15-25g，水25-50g，鱼肉松5-10g。
进一步，其配方中所述的面粉为中筋粉，奶粉为脱脂奶粉，白糖为绵白糖。
进一步，其配方包括如下重量的原料：面粉100g，泡打粉1.5g，蛋糕油10g，奶粉8g，绵白糖85g，食盐1.5g，蜂蜜25g，鸡蛋180g，白兰地酒30g，黄油30g，植物油20g，水30g，鱼肉松8g。
一种白兰地鱼肉松蛋糕制作工艺，包括以下工艺步骤：
(1)面糊调制：将全蛋、蜂蜜、砂糖慢速搅拌至砂糖全部溶解。将面粉、蛋糕油、泡打粉、奶粉、食盐过筛后，徐徐加入搅拌机内，中速搅拌20-30min，发泡至面糊乳化状态。
(2)加入白兰地酒：大约在10-20min后，徐徐加入白兰地酒和水。
(3)加入黄油植物油：黄油与植物油预先溶解后徐徐加入，慢速搅拌均匀1-3min，取下搅拌桶，用木铲搅拌至完全均匀即可。
(4)装盒烘烤：160-180℃，约20-30min。
作为进一步方案，步骤(1)中，面糊调制时将全蛋、蜂蜜、砂糖慢速搅拌至砂糖全部溶解。将面粉、蛋糕油、泡打粉、奶粉、食盐过筛后，徐徐加入搅拌机内，中速搅拌25min，发泡至面糊乳化状态。
作为进一步方案，步骤(2)中，加入白兰地酒的时间大约在15min后，徐徐加入白兰地酒和水。
作为进一步方案，步骤(3)中，黄油与植物油预先溶解后徐徐加入，慢速搅拌均匀2min，取下搅拌桶，用木铲搅拌至完全均匀即可。
作为进一步方案，步骤(4)中，烘烤温度为170℃，约25min。
该蛋糕配方及其制作工艺，配料比较简单，但白兰地酒起到了点睛之笔，经过烘烤使制品产生了诱人的风味，风味和口感都有很大提升，也有一定的价格优势。
本发明优点是：
1.本面包配方原料简单易得，添加了白兰地酒，能使产品产生诱人风味。
2.本面包制作工艺简单易会，确定原辅材料的加入顺序及其他关键工艺，保证产品 完美成型。
3.加入鱼肉松，具有鱼肉香味，适合所有人。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步说明
实施例1
配方包括如下重量的原料：面粉100g，泡打粉1.5g，蛋糕油10g，奶粉8g，绵白糖85g，食盐1.5g，蜂蜜25g，鸡蛋180g，白兰地酒30g，黄油30g，植物油20g，水20g，鱼肉松5g。
制作工艺：
(1)面糊调制：将全蛋、蜂蜜、砂糖慢速搅拌至砂糖全部溶解。将面粉、蛋糕油、泡打粉、奶粉、食盐过筛后，徐徐加入搅拌机内，中速搅拌25min，发泡至面糊乳化状态。
(2)加入白兰地酒：大约在15min后，徐徐加入白兰地酒和水。
(3)加入黄油植物油：黄油与植物油预先溶解后徐徐加入，慢速搅拌均匀2min，取下搅拌桶，用木铲搅拌至完全均匀即可。
(4)装盒烘烤：170℃，约25min。
实施例2
配方包括如下重量的原料：面粉100g，泡打粉1g，蛋糕油8g，奶粉5g，白糖80g，食盐1g，蜂蜜20g，鸡蛋150g，白兰地酒25g，黄油25-35g，植物油15g，水25g，鱼肉松8g。
制作工艺：
(1)面糊调制：将全蛋、蜂蜜、砂糖慢速搅拌至砂糖全部溶解。将面粉、蛋糕油、泡打粉、奶粉、食盐过筛后，徐徐加入搅拌机内，中速搅拌20min，发泡至面糊乳化状态。
(2)加入白兰地酒：大约在10min后，徐徐加入白兰地酒和水。
(3)加入黄油植物油：黄油与植物油预先溶解后徐徐加入，慢速搅拌均匀1min，取下搅拌桶，用木铲搅拌至完全均匀即可。
(4)装盒烘烤：160℃，约30min。
实施例3
配方包括如下重量的原料：面粉100g，泡打粉2g，蛋糕油15g，奶粉10g，白糖90g，食盐2g，蜂蜜30g，鸡蛋200g，白兰地酒35g，黄油35g，植物油25g，水50g，鱼肉松10g。
制作工艺：
(1)面糊调制：将全蛋、蜂蜜、砂糖慢速搅拌至砂糖全部溶解。将面粉、蛋糕油、泡打粉、奶粉、食盐过筛后，徐徐加入搅拌机内，中速搅拌30min，发泡至面糊乳化状态。
(2)加入白兰地酒：大约在20min后，徐徐加入白兰地酒和水。
(3)加入黄油植物油：黄油与植物油预先溶解后徐徐加入，慢速搅拌均匀3min，取下搅拌桶，用木铲搅拌至完全均匀即可。
(4)装盒烘烤：180℃，约20min。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明的技术方案作任何形式上的限制。凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明的技术方案的范围内。