专利名称：一种海苔蛋糕的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种蛋糕，尤其涉及一种营养丰富的海苔蛋糕，属于蛋糕技术领域。
背景技术：
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤炉制作的，其原料主要有鸡蛋、白糖、小麦粉， 并配以定量的牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、起酥油、泡打粉等辅料，经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。然而，市面上销售的蛋糕中大多含有较多饱和脂肪酸和胆固醇， 而钙、维生素和蛋白质的含量则比较低，营养价值有限；同时，其中过多的糖份对人体健康也存在一定的威胁。海苔是近些年来开发出的新型食品，其浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富，还有不少维生素A和维生素E，以及少量的维生素C， 同时，海苔中含有15%左右的矿物质，其中有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、 锌、铜、锰等，含硒和碘尤其丰富，这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡，有利于儿童的生长发育，对老年人延缓衰老也有帮助。
发明内容
针对上述需求，本发明提供了一种海苔蛋糕，该海苔蛋糕原料选配合理，制备工艺简便，通过海苔与蛋糕有机的结合，海苔的营养价值被完全保留，经常食用有益于人体健康。本发明是一种海苔蛋糕，其特征在于，所述的海苔蛋糕选用面粉、黄油、鸡蛋、蔗糖、牛奶、海苔、泡打粉、水为主要原料，按照一定质量配比配制加工而成，所述的质量配比为面粉150-200克、黄油40-60克、鸡蛋30-60克、糖20-40克、牛奶50-80克、海苔5_10 克、泡打粉2-5克，其余为水。在本发明一较佳实施例中，所述的质量配比为面粉170-190克、黄油50-60克、鸡蛋45-55克、糖20-30克、牛奶60-70克、海苔7-9克、泡打粉3_5克，其余为水。在本发明一较佳实施例中，所述的海苔被剪成碎片后与面粉及泡打粉充分混合， 一并加入到制备好的蛋浆中搅拌，制成面糊。本发明揭示了一种海苔蛋糕，该海苔蛋糕原料搭配合理，营养元素丰富，通过海苔与蛋糕有机的结合，完全保留了海苔丰富的营养价值，经常食用有益于增强人体机能；同时，该海苔蛋糕口感柔和，老少皆宜。
具体实施例方式为了使本技术领域的人员更好地理解本发明的技术方案，并使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合实施例对本发明作进一步详细的说明。本发明提及的海苔蛋糕，其特征在于，所述的海苔蛋糕选用面粉、黄油、鸡蛋、蔗糖、牛奶、海苔、泡打粉、水为主要原料，按照一定质量配比配制加工而成，所述的质量配比为面粉150-200克、黄油40-60克、鸡蛋30-60克、糖20-40克、牛奶50-80克、海苔5_10 克、泡打粉2-5克，其余为水。优先的该海苔蛋糕质量配比为面粉170-190克、黄油50-60克、鸡蛋45_55克、糖 20-30克、牛奶60-70克、海苔7-9克、泡打粉3_5克，其余为水；其中，海苔被剪成碎片后与面粉及泡打粉充分混合，一并加入到制备好的蛋浆中搅拌，制成面糊。实施例1
选取的重量配比为面粉180克、黄油55克、鸡蛋45克、糖20克、牛奶70克、海苔8克、 泡打粉4克，其余为水。具体制备步骤如下
a)打发，首先，将鸡蛋分成蛋清和蛋黄备用，糖分成2份，黄油切成小块，在室温中融化；接着，在软化后的黄油中加入一份糖，用打蛋器打至颜色发白；然后，将蛋清分两次加入黄油中，用打蛋机搅拌均勻，时间分别为4分钟和6分钟，确保黄油和蛋清的充分混合；同时，将第二份糖加入蛋黄中，搅拌均勻；最后，将处理后的蛋黄慢慢加入蛋清和黄油的混合物中，在打蛋器中充分搅拌，时间约为8分钟；
b)调糊，首先，将海苔剪碎，并加入到面粉和泡打粉中，混合均勻；接着，将打发后的蛋浆缓慢添加至面粉混合料中，并倒入牛奶，充分搅拌10分钟，形成面糊；
c)装模，首先，在蛋糕模具内层涂上一层植物油；然后，将蛋糕面糊迅速注入模具中； 最后，轻轻震出模具内多余空气；
d)烘培，首先，将烤炉预热至85°C；接着，将蛋糕模具放入烤炉内，进行初次升温，温度升至160°C，烘烤时间为8分钟；然后，将烤炉再次升温，温度提升至180°C，烘烤时间为10 分钟；
e)出炉，蛋糕出炉时的温度不超过190°C。实施例2
选取的重量配比为面粉200克、黄油50克、鸡蛋50克、糖25克、牛奶60克、海苔8克、 泡打粉5克，其余为水。具体制备步骤如下
a)打发，首先，将鸡蛋分成蛋清和蛋黄备用，糖分成2份，黄油切成小块，在室温中融化；接着，在软化后的黄油中加入一份糖，用打蛋器打至颜色发白；然后，将蛋清分三次加入黄油中，用打蛋机搅拌均勻，时间分别为4分钟、5分钟和6分钟，确保黄油和蛋清的充分混合；同时，将第二份糖加入蛋黄中，搅拌均勻；最后，将处理后的蛋黄慢慢加入蛋清和黄油的混合物中，在打蛋器中充分搅拌，时间约为9分钟；
b)调糊，首先，将海苔剪碎，并加入到面粉和泡打粉中，混合均勻；接着，将打发后的蛋浆缓慢添加至面粉混合料中，并倒入牛奶，充分搅拌12分钟，形成面糊；
c)装模，首先，在蛋糕模具内层涂上一层植物油；然后，将蛋糕面糊迅速注入模具中； 最后，轻轻震出模具内多余空气；
d)烘培，首先，将烤炉预热至85°C；接着，将蛋糕模具放入烤炉内，进行初次升温，温度升至160°C，烘烤时间为9分钟；然后，将烤炉再次升温，温度提升至180°C，烘烤时间为9分钟；
e)出炉，蛋糕出炉时的温度不超过190°C。
本发明揭示了一种海苔蛋糕，其特点是该海苔蛋糕原料搭配合理，营养元素丰富，通过海苔与蛋糕有机的结合，完全保留了海苔丰富的营养价值，经常食用有益于增强人体机能；同时，该海苔蛋糕口感柔和，老少皆宜。以上所述，仅为本发明的具体实施方式
，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本领域的技术人员在本发明所揭露的技术范围内，可不经过创造性劳动想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应该以权利要求书所限定的保护范围为准。
权利要求
1.一种海苔蛋糕，其特征在于，所述的海苔蛋糕选用面粉、黄油、鸡蛋、蔗糖、牛奶、 海苔、泡打粉、水为主要原料，按照一定质量配比配制加工而成，所述的质量配比为面粉 150-200克、黄油40-60克、鸡蛋30-60克、糖20-40克、牛奶50-80克、海苔5_10克、泡打粉 2-5克，其余为水。
2.根据权要求1所述的海苔蛋糕，其特征在于，所述的质量配比为面粉170-190克、 黄油50-60克、鸡蛋45-55克、糖20-30克、牛奶60-70克、海苔7-9克、泡打粉3_5克，其余为水。
3.根据权利要求2所述的海苔蛋糕，其特征在于，所述的海苔被剪成碎片后与面粉及泡打粉充分混合，一并加入到制备好的蛋浆中搅拌，制成面糊。
全文摘要
本发明公开了一种海苔蛋糕，其特征在于，所述的海苔蛋糕选用面粉、黄油、鸡蛋、蔗糖、牛奶、海苔、泡打粉、水为主要原料，按照一定质量配比配制加工而成，所述的质量配比为面粉150-200克、黄油40-60克、鸡蛋30-60克、糖20-40克、牛奶50-80克、海苔5-10克、泡打粉2-5克，其余为水。本发明揭示了一种海苔蛋糕，该海苔蛋糕原料搭配合理，营养元素丰富，通过海苔与蛋糕有机的结合，完全保留了海苔丰富的营养价值，经常食用有益于增强人体机能；同时，该海苔蛋糕口感柔和，老少皆宜。
文档编号A21D13/08GK102440276SQ20111029687
公开日2012年5月9日 申请日期2011年9月30日 优先权日2011年9月30日
发明者薛涛 申请人:常熟市红钻石食品有限责任公司