技术总结
本发明提供了一种饼干面团，所述饼干面团包含：按成品饼干的重量计至少8重量％的量的蛋白质；按所述成品饼干的重量计从5重量％至20重量％的量的纤维；其中所述面团包括按所述面团的重量计至少0.5重量％的量的天然乳清蛋白，并且其中所述纤维包括黏性的可溶性纤维和/或不溶性纤维。
技术研发人员：P·艾马尔;C·维莱梅珍;S·贝兰;C·米雄
受保护的技术使用者：国家农艺研究院;大众饼干公司;高等农艺科学学院
文档号码：201580048013
技术研发日：2015.09.11
技术公布日：2017.05.24