技术特征：
技术总结
本发明涉及一种包含酪蛋白和乳清蛋白质的奶粉，其中在水性介质中重构的所述奶粉包含通过激光衍射测量的平均直径值Dv50为至少1微米的酪蛋白‑乳清蛋白质/脂肪聚集体。本发明还涉及一种制备奶粉的方法，其包括以下步骤：在低于25℃的温度下提供液体乳浓缩物，将pH调节到5.7至6.4，在80至150℃下加热3至300秒，冷却至低于70℃并任选地将pH再调节到介于6.5至6.8之间，干燥组合物，并且通过该方法获得的奶粉用于生产成长乳、烹饪沙司、咖啡混合物、茶和咖啡奶精或可可麦芽饮料。
技术研发人员：M·克勒斯;N·罗雷尔;C·J·E·施密特;E·科罗杰伊奇克;M·N·瓦格拉
受保护的技术使用者：雀巢产品技术援助有限公司
技术研发日：2015.12.21
技术公布日：2017.08.29