技术领域本发明涉及泡菜加工技术领域，具体涉及一种芥菜泡菜及其制备方法。
背景技术：
泡菜是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，许多人会当作是一种常见的配菜食用。世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异。已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化。但是制作泡菜有一定的规则，像是不能碰到水或是油，否则容易腐败等等。若是误食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒，本发明中芥菜的营养价值很高，芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。具有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的功效。
技术实现要素：
本发明提供一种芥菜泡菜及其制备方法：其制作的泡菜口味香脆、醇厚鲜美、清甜爽口、营养丰富，有利于人体吸收，帮助消化。为解决上述的技术问题，本发明采用以下技术方案：本发明所提供的一种芥菜泡菜及其制备方法，所述的制备方法具体步骤如下：（1）将优质新鲜的芥菜洗净切成丝，放入盐水中出坯1-2d，捞起晾干；（2）将辣椒面、葱、大蒜、生姜、芝麻、食盐、清水按重量1：3：0.4：0.1：0.2：0.3：80配料比例混合均匀装入泡菜坛，加入步骤（1）中的芥菜混合均匀；（3）再将胡萝卜和香料包加入上述的菜坛中混合均匀，坛盖盖好，坛沿加水密封，通风，干燥，泡7d后入味即成。本发明的芥菜泡菜优点在于不添加化学防腐剂和添加剂，营养丰富，维生素种类含量多，有利于人体吸收，具有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的功效。具体实施方式实施例1本发明所提供的一种芥菜泡菜及其制备方法，所述的制备方法具体步骤如下：（1）将优质新鲜的芥菜洗净切成丝，放入盐水中出坯1-2d，捞起晾干；（2）将辣椒面、葱、大蒜、生姜、芝麻、食盐、清水按重量1：3：0.4：0.1：0.2：0.3：80配料比例混合均匀装入泡菜坛，加入步骤（1）中的芥菜混合均匀；（3）再将胡萝卜和香料包加入上述的菜坛中混合均匀，坛盖盖好，坛沿加水密封，通风，干燥，泡7d后入味即成。本发明的芥菜泡菜优点在于不添加化学防腐剂和添加剂，营养丰富，维生素种类含量多，有利于人体吸收，具有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的功效。以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。