1.一种弱酸性电解水，其特征在于由以下重量份的原料制得：去离子水120～150份，氯化钠10～15份，氯化铁20～35份，硫酸铜2～4份，直链淀粉3～4份，丙三醇4～5份，导电剂20～30份，抗氧化剂8～30份。
2.根据权利要求1所述的一种弱酸性电解水，其特征在于所述的导电剂由以下重量份的原料组成：硫酸3～6份，硝酸钾5～10份。
3.根据权利要求1所述的一种弱酸性电解水，其特征在于所述的抗氧化剂由以下重量份的原料组成：亚硫酸钠8～12份，草酸铵3～6份。
4.一种利用权利要求1所述的弱酸性电解水保鲜鲣鱼的方法，其特征在于包括以下步骤：
a）将去离子水加热煮沸2～3分钟，之后冷却至室温；
b）将氯化钠、氯化铁、硫酸铜和导电剂加入到经加热煮沸偶的去离子水中，搅拌使均匀溶解，得到电解液；
c）将电解液在以石墨网为电解电极，电解电压为1.5～3.7V，得到电解水；
d）将抗氧化剂加入到步骤c制得的电解水中，并将溶液加热到60～80℃，充分搅拌反应后，将溶液冷却到8～12℃，将溶液过滤后向其中加入直链淀粉和丙三醇，均匀混合后制得弱酸性电解水；
e）将采购的鲣鱼宰杀清洗，同时将制得的弱酸性电解水冷却到4～8℃；
f）用冷却后的弱酸性电解水浸泡处理后的鲣鱼，之后再用清水淋洗弱酸性电解水浸泡后的鲣鱼，淋洗后将鲣鱼在-20～-15℃下冷冻；
g）将弱酸性电解水冷冻制得电解冰，并按一层电解冰一层鲣鱼码放，码放完成后淋上弱酸性电解水，使弱酸性电解水没过鲣鱼；
h）将经步骤g处理后的鲣鱼冷藏处理。
5.根据权利要求4所述的一种利用弱酸性电解水保鲜鲣鱼的方法，其特征在于：所述步骤c中电解条件为温度30～50℃，恒定压强为1～1.2atm。
6.根据权利要求4所述的一种利用弱酸性电解水保鲜鲣鱼的方法，其特征在于：所述步骤c中，当溶液由蓝色变为无色后，停止电解。
7.根据权利要求4所述的一种利用弱酸性电解水保鲜鲣鱼的方法，其特征在于：所述步骤c中制得的电解水的pH值为5.5～6.8。
8.根据权利要求4所述的一种利用弱酸性电解水保鲜鲣鱼的方法，其特征在于：所述步骤d中采用的过滤方式为减压过滤。