1.一种制作冰淇淋的方法，该方法包括准备机器(1)的步骤，该机器用于混合和冷却冰淇淋并装备有：
-形成处理腔室(3)并设置有在处理腔室(3)内部转动的搅拌器(5)的处理容器(2)；
-热处理系统，构造成被致动而有选择地和交替地处于加热或冷却模式中，分别用来加热和冷却处理腔室(3)；
所述方法的特征在于，该方法还包括以下步骤：
-将基础冰淇淋混合物放置在处理腔室(3)内部；
-启动热处理系统，在预定时间内处于加热模式中，用来加热处理腔室(3)内部的基础混合物，以使基础混合物在处理腔室(3)内部经受热处理，从而使可能存在的任何致病原失去活性；
-启动热处理系统处于冷却模式中，用来冷却原先在处理腔室(3)内部经受热处理的基础混合物，同时，转动旋转式搅拌器(5)，以允许空气结合入基础混合物，以在处理腔室(3)内制作冰淇淋型产品；
-在以下的两个步骤之间保持先前在处理腔室(3)内部经受热处理的基础混合物，即：启动热处理系统在预定时间内处于加热模式中的步骤，和启动热处理系统处于冷却模式中的步骤；
-从处理腔室(3)中提取冰淇淋型产品的至少一部分。
2.如上述权利要求所述的方法，其特征在于，上述热处理是巴氏热处理。
3.如上述权利要求所述的方法，其特征在于，启动热处理系统处于冷却模式中用以冷却处理腔室(3)内部的基础混合物的步骤包括：将混合物冷却到-15℃和0℃之间的温度的步骤。
4.如上述权利要求所述的方法，其特征在于，启动热处理系统处于冷却模式中用以冷却处理腔室(3)内部的基础混合物的步骤包括：将混合物冷却到-15℃和-5℃之间的温度的步骤。
5.如权利要求1至4中任一项所述的方法，其特征在于，启动热处理系统处于加热模式中的步骤包括：将基础混合物加热到60℃和85℃之间的温度 的步骤。
6.如上述权利要求中任一项所述的方法，其特征在于，在启动热处理系统处于加热模式中的步骤和启动热处理系统处于冷却模式中的步骤之间，该方法包括另一步骤，即：启动热处理系统使其在预定的保持时间内处于冷却模式中，以使基础混合物在预定的保持时间内保持在2℃和6℃之间的温度下。
7.如上述权利要求所述的方法，其特征在于，保持时间大于2小时。
8.如上述权利要求中任一项所述的方法，其特征在于，热处理系统是根据热力学循环运行的系统，并且包括设置有运行流体的循环回路(7)。
9.如上述权利要求所述的方法，其特征在于，热处理系统包括单一的压缩机。
10.如权利要求8或9所述的方法，其特征在于，热处理系统构造成在启动为加热模式中时执行热气体的热力循环。
11.如权利要求8或9所述的方法，其特征在于，用于循环运行流体的回路(7)包括压缩机(11)、第一热交换器(4)、第二热交换器(15)和节流阀(12)，根据热力学循环运行，并且其中，流体循环回路(7)还包括阀(19)，该阀(19)用于转化热力学循环，并在第一构造和第二构造之间可调整，在第一构造中，第一热交换器(4)用作为蒸发器而第二热交换器(15)用作为冷凝器，在第二构造中，第一热交换器(4)用作为冷凝器而第二热交换器(15)用作为蒸发器，其中，启动热处理系统处于冷却模式中的步骤包括设置阀(19)以使热力学循环转化到第一构造的步骤，启动热处理系统处于加热模式中的步骤包括设置阀(19)以使热力学循环转化到第二构造的步骤。
12.如上述权利要求中任一项所述的方法，其特征在于，包括如下步骤：
-准备用于探测基础混合物馈送入处理腔室(3)内的传感器；
-借助于传感器，探测基础混合物馈送入处理腔室(3)内；
-在探测基础成分馈送入处理腔室(3)内后，启动热处理系统处于加热模式中，以在预定时间长度内加热处理腔室(3)内部的基础混合物，从而使处理腔室(3)内部的包括添加的基础成分的基础混合物经受热处理，以使其中可能含有的任何致病原失去活性。