本发明属于食品技术领域，具体涉及一种皇竹草纤维饼及其制备方法。
背景技术：
膳食纤维广义上包括所有非消化性碳水化合物，如非淀粉多糖、抗性淀粉、抗性低聚糖及其它与膳食纤维多糖，尤其是木质素相关的非消化性微量组分。膳食纤维在狭义上仅限于内源植物细胞壁多糖类，如纤维素、半纤维素、果胶、水状胶、植物黏液、β-葡聚糖等。目前，膳食纤维已经被列为继传统的六大营养素(蛋白质、脂肪、水、矿物质、维生素、碳水化合物)之后，能够改善人体营养状况，调节机体功能的“第七类营养素”，能够有效治疗糖尿病、防治冠心病、治疗肥胖症、预防高血压、抗胃肠癌症、清除外源有害物质、抗氧化及清除自由基等。
皇竹草(PennisetumsineseRoxb)又名皇草或王草，是由禾本科狼尾草属的象草(Pennisetumpurpureum)和美洲狼尾草(Pennisetumamericanum)杂交育成，属多年生草本牧草，根系发达，植株高大，直立丛生，喜潮湿的热带、亚热带气候，适应性广，抗逆性强，产量高且营养丰富，现已测定含粗蛋白18.6％、精蛋白16.68％、粗纤维17.78％、精脂肪3.8％、总糖8.3％及17种氨基酸。目前该草主要作为饲草和水保植物应用于畜牧业和生态业，而将其作为制作饼干的原料还未见报道。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种皇竹草纤维饼及其制备方法。
为实现上述目的，本发明采用如下的技术方案：
本发明提供一种皇竹草纤维饼，所述皇竹草纤维饼包括以下重量份比的原料：低筋面粉30-40份，皇竹草水溶性纤维提取液20-30份，皇竹草不溶性纤维粉12-18份，乳果糖3-6份，菜籽油15-20份，小苏打0.4-0.7份，酒石酸0.5-0.8份，食盐0.3-0.6份，豆蔻粉0.8-1.2份，水16-20份。
优选的，一种皇竹草纤维饼，所述皇竹草纤维饼包括以下重量份比的原料：低筋面粉35份，皇竹草水溶性纤维提取液25份，皇竹草不溶性纤维粉15份，乳果糖4.5份，菜籽油17.5份，小苏打0.55份，酒石酸0.65份，食盐0.45份，豆蔻粉1.0份，水18份。
优选的，上述皇竹草纤维饼中原料低筋面粉的粒度为65-95目。
优选的，上述皇竹草纤维饼中原料皇竹草不溶性纤维粉的粒度为120-150目。
本发明还提供一种上述皇竹草纤维饼的制备方法，所述皇竹草纤维饼的制备方法包括以下步骤：
(1)按上述皇竹草纤维饼的重量份比准备原料：
(2)先将步骤(1)所述原料中低筋面粉、皇竹草水溶性纤维提取液、菜籽油充分混匀，然后加入其余原料，混合均匀后倒入植物叶片形状的制饼模具中，分两阶段烘烤至产品表面色泽均匀、呈浅褐色，冷却即可。
优选的，上述皇竹草纤维饼的制备方法中步骤(2)的植物叶片形状为银杏叶形状、枫叶形状或四叶草形状。
优选的，上述皇竹草纤维饼的制备方法中步骤(2)的第一阶段烘烤温度、时间为80-100℃、12-15min，第二阶段烘烤温度、时间为130-150℃、6-10min。
与现有技术相比，本发明的有益效果为：提供了一种全新的纤维饼，健康，成本低，纤维含量高，适合各类人群，能量少，不容易引起肥胖。
具体实施方式
下面结合实施例详述本发明。
下述实施例中所使用的实验方法如无特殊说明，均为常规方法。
下述实施例中所用的仪器、试剂、材料等，如无特殊说明，均可从商业途径得到。
实施例1
一种皇竹草纤维饼的制备方法，所述皇竹草纤维饼的制备方法包括以下步骤：
(1)按重量份比准备原料：65目低筋面粉30份，皇竹草水溶性纤维提取液20份，120目皇竹草不溶性纤维粉12份，乳果糖3份，菜籽油15份，小苏打0.4份，酒石酸0.5份，食盐0.3份，豆蔻粉0.8份，水16份。
(2)先将步骤(1)所述原料中低筋面粉、皇竹草水溶性纤维提取液、菜籽油充分混匀，然后加入其余原料，混合均匀后倒入植物叶片形状的制饼模具中，分两阶段烘烤，第一阶段80℃烘烤12min，第二阶段130℃烘烤6min至产品表面色泽均匀、呈浅褐色，冷却即可。
实施例2
一种上述皇竹草纤维饼的制备方法，所述皇竹草纤维饼的制备方法包括以下步骤：
(1)按重量份比准备原料：80目低筋面粉35份，皇竹草水溶性纤维提取液25份，135目皇竹草不溶性纤维粉15份，乳果糖4.5份，菜籽油17.5份，小苏打0.55份，酒石酸0.65份，食盐0.45份，豆蔻粉1.0份，水18份。
(2)先将步骤(1)所述原料中低筋面粉、皇竹草水溶性纤维提取液、菜籽油充分混匀，然后加入其余原料，混合均匀后倒入枫叶形状的制饼模具中，分两阶段烘烤，第一阶段90℃烘烤13.5min，第二阶段140℃烘烤8min至产品表面色泽均匀、呈浅褐色，冷却即可。
实施例3
一种上述皇竹草纤维饼的制备方法，所述皇竹草纤维饼的制备方法包括以下步骤：
(1)按重量份比准备原料：95目低筋面粉40份，皇竹草水溶性纤维提取液30份，150目皇竹草不溶性纤维粉18份，乳果糖6份，菜籽油20份，小苏打0.7份，酒石酸0.8份，食盐0.6份，豆蔻粉1.2份，水20份。
(2)先将步骤(1)所述原料中低筋面粉、皇竹草水溶性纤维提取液、菜籽油充分混匀，然后加入其余原料，混合均匀后倒入四叶草形状的制饼模具中，分两阶段烘烤，第一阶段100℃烘烤15min，第二阶段150℃烘烤10min至产品表面色泽均匀、呈浅褐色，冷却即可。
实施例4
随机挑选45个视觉、味觉和嗅觉均正常的美食爱好者对实施例1-3制得的皇竹草纤维饼进行感官评价，其中感官评价标准见表1，综合感官评价得分见表2。
表1皇竹草纤维饼感官评价标准
表2实施例1-3制得的皇竹草纤维饼综合感官评价得分
从表2可知实施1-3制得的皇竹草纤维饼综合感官评价得分均在88.5分以上，尤其实施例2制得的皇竹草纤维饼综合感官评价得分达到95.2分，表明低筋面粉35份，皇竹草水溶性纤维提取液25份，皇竹草不溶性纤维粉15份，乳果糖4.5份，菜籽油17.5份，小苏打0.55份，酒石酸0.65份，食盐0.45份，豆蔻粉1.0份，水18份是皇竹草纤维饼的最佳原料重量份比。
以上实施例仅是本发明的几个实施例，但本发明并非局限于此。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出任何创造性劳动的前提下得到的所有其它实施方式，都属于本发明所保护的范围。