本发明涉及食品领域，具体的说，是涉及到一种猪肉腊肠及其制作方法。
背景技术：
腊肠属于我国肉制品中的一道传统美食，具有开胃进食，增进食欲的功效。腊肠的制作方法有多种，风格各异，口味也不尽相同，且传统做法制作麻烦，工序繁琐，且加入化学添加剂，对人身体健康无益。
技术实现要素：
针对现有技术的不足，本发明的目的是提供一种猪肉腊肠及其制作方法，该腊肠无化学添加剂，制作工序简单，营养美味。
为实现上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：一种猪肉腊肠，由以下重量份的原料制成：前腿肉400-500份，白糖20-25份，粗盐25-30份，胡椒粉10-15份，56度以上的三花酒25-35份，猪小肠75-90份。
进一步说明，所述猪肉腊肠由以下重量份的原料制成：前腿肉400份，白糖20份，粗盐25份，胡椒粉10份，56度以上的三花酒25份，猪小肠75份。
进一步说明，所述猪肉腊肠由以下重量份的原料制成：前腿肉450份，白糖22份，粗盐27份，胡椒粉12份，56度以上的三花酒30份，猪小肠85份。
进一步说明，所述猪肉腊肠由以下重量份的原料制成：前腿肉500份，白糖25份，粗盐30份，胡椒粉15份，56度以上的三花酒35份，猪小肠90份。
一种猪肉腊肠的制作方法，包括以下步骤：（1）备料：取前腿肉作为肉料，将肉料切碎成0.2-0.5cm³的小颗粒，将猪小肠洗净、沥干；（2）腌制：往（1）切好的肉料中加入上述重量份的粗盐、白糖、胡椒粉以及三花酒，并搅拌均匀；（3）灌肠：将腌好的肉灌到洗净的猪小肠内，并每灌到15-20cm长度时，进行捆绑一次；（4）晾晒：将绑好的猪小肠挂起、晾晒到水分含量在20-40%；（5）储存：将晾晒好的腊肠用包装袋进行密封处理，在15℃以下温度储存。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：本发明以前腿肉、白糖、粗盐、胡椒粉、56度以上的三花酒和猪小肠为原料，无其他化学添加剂，操作工序简单，另外采用前腿肉作为肉料，蛋白质丰富且容易切成颗粒，有助于快速晾干，不容易发霉；采用三花酒既可以增加腊肠的香醇，又可防止腊肠变酸，胡椒粉用于增加腊肠的辣味，猪小肠用于灌装肉料，便于晾晒和保存。另外本腊肠的腌制过程只需要将所有物料搅拌均匀，不需要花费长时间的腌制，本发明的腊肠无化学添加剂，不影响猪肉原有的味道，美味、可口，营养丰富，增加食欲，有益人体健康。
具体实施方式
以下结合具体实施方式对本发明作进一步详细描述，但不限制本发明的保护范围和应用范围：
实施例1
一种猪肉腊肠，由以下重量份的原料制成：前腿肉450份，白糖22份，粗盐27份，胡椒粉12份，56度以上的三花酒30份，猪小肠85份。该猪肉腊肠的制作方法，包括以下步骤：（1）备料：取前腿肉作为肉料，将肉料切碎成0.35cm³的小颗粒，将猪小肠洗净、沥干；（2）腌制：往（1）切好的肉料中加入上所重量份的粗盐、白糖、胡椒粉以及三花酒，并搅拌均匀；（3）灌肠：将腌好的肉灌到洗净的猪小肠内，并每灌到18cm长度时，进行捆绑一次；（4）晾晒：将绑好的猪小肠挂起、晾晒到水分含量在30%；（5）储存：将晾晒好的腊肠用包装袋进行密封处理，在15℃以下温度储存。
实施例2
一种猪肉腊肠，由以下重量份的原料制成：前腿肉400份，白糖20份，粗盐25份，胡椒粉10份，56度以上的三花酒25份，猪小肠75份。该猪肉腊肠的制作方法，包括以下步骤：（1）备料：取前腿肉作为肉料，将肉料切碎成0.2cm³的小颗粒，将猪小肠洗净、沥干；（2）腌制：往（1）切好的肉料中加入上述述重量份的粗盐、白糖、胡椒粉以及三花酒，并搅拌均匀；（3）灌肠：将腌好的肉灌到洗净的猪小肠内，并每灌到15cm长度时，进行捆绑一次；（4）晾晒：将绑好的猪小肠挂起、晾晒到水分含量在20%；（5）储存：将晾晒好的腊肠用包装袋进行密封处理，在15℃以下温度储存。
实施例3
一种猪肉腊肠，由以下重量份的原料制成：前腿肉500份，白糖25份，粗盐30份，胡椒粉15份，56度以上的三花酒35份，猪小肠90份。该猪肉腊肠的制作方法，包括以下步骤：（1）备料：取前腿肉作为肉料，将肉料切碎成0.5cm³的小颗粒，将猪小肠洗净、沥干；（2）腌制：往（1）切好的肉料中加入上述重量份的粗盐、白糖、胡椒粉以及三花酒，并搅拌均匀；（3）灌肠：将腌好的肉灌到洗净的猪小肠内，并每灌到20cm长度时，进行捆绑一次；（4）晾晒：将绑好的猪小肠挂起、晾晒到水分含量在40%；（5）储存：将晾晒好的腊肠用包装袋进行密封处理，在15℃以下温度储存。
本发明以前腿肉、白糖、粗盐、胡椒粉、56度以上的三花酒和猪小肠为原料，无其他化学添加剂，操作工序简单，另外采用前腿肉作为肉料，蛋白质丰富且容易切成颗粒，有助于快速晾干，不容易发霉；采用三花酒既可以增加腊肠的香醇，又可防止腊肠变酸，胡椒粉用于增加腊肠的辣味，猪小肠用于灌装肉料，便于晾晒和保存，本发明的腊肠无化学添加剂，不影响猪肉原有的味道，美味、可口，营养丰富，增加食欲，有益人体健康，是很好的居家食品，老少皆宜。
以上内容是结合具体的优选实施方式对本发明所作的进一步详细说明，不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明。对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下做出若干等同替代或明显变型，而且性能或用途相同，都应当视为属于本发明由所提交的权利要求书确定的专利保护范围。