本发明涉及鸭蛋加工技术领域，具体是一种盐泥涂布法咸鸭蛋生产加工工艺。
背景技术：
鸭蛋又名鸭子、鸭卵、太平、鸭春、青皮等，为鸭科动物家鸭的卵，可孵化成小鸭；主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分；鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，入肺、脾经；有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效；适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病患者食用；用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛。
随着我国农业产业结构战略性调整的不断推进，农产品结构调整页逐步向多品种和多元化方向发展，目前已基本形成四大区域特色产业和创汇蔬菜、榨菜、竹笋、茶叶、水果、花卉、水产、生猪和禽蛋等主导产品；咸鸭蛋为禽蛋类的主要加工产品之一，也是我国作为出口创汇畜牧产品的主导产品，鸭蛋加工工艺众多，但是不同的加工方式生产出来的咸鸭蛋口味也是不一样。鉴于此，本发明提供了一种盐泥涂布法咸鸭蛋生产加工工艺。
技术实现要素：
本发明所要解决的技术问题是提供一种盐泥涂布法咸鸭蛋生产加工工艺。本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：
一种盐泥涂布法咸鸭蛋生产加工工艺，包括以下步骤：
(1)鸭蛋挑选：选择在河流湖泊放养的新鲜鸭蛋做原料，鸭蛋要求大小均匀、形状一致且外壳颜色为青亮色。
(2)一次清洗：将挑选好的鸭蛋放置到容器中，并往容器内注入稀盐酸进行消毒，对消毒后的鸭蛋用清水进行冲淋清洗，放置到自然环境中晾干。
(3)盐泥涂布：将食盐与黄泥粉末放置到容器内混合搅拌均匀，食盐与黄泥粉末的混合比例为1:30，加入适量清水调成盐泥浆，将步骤(2)中的鸭蛋放入到盐泥浆内，并轻轻滚动鸭蛋，使得鸭蛋外壳表面上均匀涂布上盐泥浆。
(4)鸭蛋入缸：将步骤(3)中的鸭蛋依次放入到陶瓷缸内，将陶瓷缸放置到阴凉处进行贮藏腌制，贮藏腌制温度为15-25℃，贮藏腌制时间为夏季20-30天，春秋季30-45天。
(5)鸭蛋装袋：将贮藏腌制后的鸭蛋自然冷却，对包装袋进行高温消毒，将冷却后的鸭蛋装入经高温消毒后的包装袋内，每只袋子装入一枚鸭蛋，并进行真空封口。
(6)杀菌消毒：将包装后的鸭蛋放入到反压式软包装杀菌锅内，进行低温杀菌，杀菌温度为50-70℃，杀菌时间为35-40min。
与现有技术相比，本发明的有益效果：本发明采用盐泥涂布方式来生产咸鸭蛋，生产制作方法简单易学、工序简单明了、生产加工安全性高且加工成本低，通过本方法生产加工的咸鸭蛋咸味较重、蛋黄松沙、油珠较多、蛋黄色泽比较鲜艳、营养丰富、口感细腻、清香味美且食用方便的。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面对本发明进一步阐述。
一种盐泥涂布法咸鸭蛋生产加工工艺，包括以下步骤：(1)鸭蛋挑选：选择在河流湖泊放养的新鲜鸭蛋做原料，鸭蛋要求大小均匀、形状一致且外壳颜色为青亮色；(2)一次清洗：将挑选好的鸭蛋放置到容器中，并往容器内注入稀盐酸进行消毒，对消毒后的鸭蛋用清水进行冲淋清洗，放置到自然环境中晾干；(3)盐泥涂布：将食盐与黄泥粉末放置到容器内混合搅拌均匀，食盐与黄泥粉末的混合比例为1:30，加入适量清水调成盐泥浆，将步骤(2)中的鸭蛋放入到盐泥浆内，并轻轻滚动鸭蛋，使得鸭蛋外壳表面上均匀涂布上盐泥浆；(4)鸭蛋入缸：将步骤(3)中的鸭蛋依次放入到陶瓷缸内，将陶瓷缸放置到阴凉处进行贮藏腌制，贮藏腌制温度为15-25℃，贮藏腌制时间为夏季20-30天，春秋季30-45天；(5)鸭蛋装袋：将贮藏腌制后的鸭蛋自然冷却，对包装袋进行高温消毒，将冷却后的鸭蛋装入经高温消毒后的包装袋内，每只袋子装入一枚鸭蛋，并进行真空封口；(6)杀菌消毒：将包装后的鸭蛋放入到反压式软包装杀菌锅内，进行低温杀菌，杀菌温度为50-70℃，杀菌时间为35-40min。
本发明采用盐泥涂布方式来生产咸鸭蛋，生产制作方法简单易学、工序简单明了、生产加工安全性高且加工成本低，通过本方法生产加工的咸鸭蛋咸味较重、蛋黄松沙、油珠较多、蛋黄色泽比较鲜艳、营养丰富、口感细腻、清香味美且食用方便的。
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受步骤实施例的限制，步骤实施例和说明书中描述的只是本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。