本发明涉及羊肉干制备技术领域，尤其是一种制备羊肉干用组合物及其制备方法。
背景技术：
羊肉营养价值丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良等均有很大裨益，最适宜于冬季食用，是一种冬季补品。羊肉经常做羊肉汤食用，而用作羊肉干的食用较少。目前，关于羊肉制作羊肉干，存在以下问题：1、羊肉的膻味使得部分消费者望而却步；2、羊肉干的制作工艺较为单一，制作的羊肉干的味道不突出。
而且现有技术中的羊肉干的制备方法是是通过浸泡、晒制、烘烤等方法，使得脱除膻味的方法较为复杂，并且是香气覆盖的物理方法脱除，导致制备的羊肉干产品的成本较高，口感较差。
鉴于此，本研究者通过对羊肉干制备工艺进行调整和研究，并结合对羊肉干处理过程中应用的组合物进行研究，进而为羊肉干加工过程中提供了一种新型组合物处理剂，使得制备的羊肉干的口感鲜美、营养丰富，具有特殊的风味和香味。
技术实现要素：
为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本发明提供一种制备羊肉干用组合物及其制备方法。
具体是通过以下技术方案得以实现的：
一种制备羊肉干用组合物，该组合物分为浸泡脱除膻味用的浸泡液、调料用调味粉、腌制用腌制剂，并且是单独存放；其中，浸泡脱除膻味用的浸泡液的原料成分以重量份计为绿茶1-3份、陈皮2-7份、槟榔1-5份、小麦3-9份、水50-70份；
调料用调味粉的原料成分以重量份计为花椒12-16份、食盐5-7份、味精5-7份、鸡精5-7份、胡椒6-9份、麝香1-3份、十三香9-11份、八角3-7份、大豆粉2-11份；
腌制用腌制剂的原料成分以重量份计为五朵云1-3份、黄金叶7-10份、青蒿1-3份、艾叶1-3份、食盐1-3份。
所述的浸泡脱除膻味用的浸泡液的原料成分以重量份计为绿茶2份、陈皮5份、槟榔3份、小麦6份、水60份。
所述的调料用调味粉的原料成分以重量份计为花椒14份、食盐6份、味精6份、鸡精6份、胡椒7份、麝香2份、十三香10份、八角5份、大豆粉4份。
所述的腌制用腌制剂的原料成分以重量份计为五朵云2份、黄金叶9份、青蒿2份、艾叶2份、食盐2份。
所述的浸泡脱除膻味用的浸泡液的制备方法，将陈皮、小麦、槟榔、绿茶依次加入水中，并调整温度为60-80℃处理20-30min后，将其送入研磨机中研磨，过50-100目筛而得。
所述的调料用调味粉的制备方法，将花椒、食盐、味精、鸡精、胡椒、麝香、十三香、八角、大豆粉混合，研磨，过40-50目筛，得到调味粉。
所述的腌制用腌制剂的制备方法，将五朵云、黄金叶、青蒿、艾叶混合，加入总质量三倍的水，并采用温度为80-90℃熬制处理20-30min后，过滤，得滤液，并将滤液浓缩至三分之一后，加入食盐搅拌均匀，即得。
所述的制备羊肉干用组合物在羊肉干制备过程中的应用，其应用方法是先采用腌制用腌制剂腌制处理后，再采用浸泡脱除膻味用的浸泡液浸泡，再采用调料用调味粉进行调味处理。
具体在应用过程中是：
(1)将羊肉500g放入盆中，加入腌制用腌制剂腌制20-30min，加入量为羊肉的三之一重量，再采用35-45℃的温度处理1-3h后，放入15-20g的葱、5-7g的花椒、11-15g的陈皮，并加入羊肉1-3倍重量的水，调整温度为70-80℃煮制1-2h，取出清洗干净，待用；
(2)将羊肉切成后0.4-0.7cm厚的薄片，并将薄片置于浸泡脱除膻味用的浸泡液中浸泡20-30min后，再将调料用调味粉与浸泡完成的羊肉片按照质量比为1∶50-70混合后，在0-4℃处理2-5天，再将其在60-70℃下烘烤20-30min，即得羊肉干。
与现有技术相比，本发明的技术效果体现在：
通过对组合物的组成进行搭配存放，并对各组成的原料成分的配比和成分进行选择和界定，使得在制备羊肉干过程中，其能够将膻味脱除，并且达到一次性脱除，缩短了对羊肉干制备过程中的膻味脱除的工艺流程，降低了羊肉干的制备成本；而且能够使得制备的羊肉干的味道鲜美，更加具有嚼劲，并且含有特殊的风味和口味。
采用本发明创造的组合物制备的羊肉干，其清香独特、口味悠长，并且入味深，回味较长。
具体实施方式
下面结合具体的实施方式来对本发明的技术方案做进一步的限定，但要求保护的范围不仅局限于所作的描述。
实施例1
一种制备羊肉干用组合物，该组合物分为浸泡脱除膻味用的浸泡液、调料用调味粉、腌制用腌制剂，并且是单独存放；其中，浸泡脱除膻味用的浸泡液的原料成分以重量(kg)计为绿茶1、陈皮2、槟榔1、小麦3、水50；
调料用调味粉的原料成分以重量(kg)计为花椒12、食盐5、味精5、鸡精5、胡椒6、麝香1、十三香9、八角3、大豆粉2；
腌制用腌制剂的原料成分以重量(kg)计为五朵云1、黄金叶7、青蒿1、艾叶1、食盐1。
所述的制备羊肉干用组合物在羊肉干制备过程中的应用，其应用方法是先采用腌制用腌制剂腌制处理后，再采用浸泡脱除膻味用的浸泡液浸泡，再采用调料用调味粉进行调味处理。
具体在应用过程中是：
(1)将羊肉500g放入盆中，加入腌制用腌制剂腌制20min，加入量为羊肉的三之一重量，再采用35℃的温度处理1h后，放入15g的葱、5g的花椒、11g的陈皮，并加入羊肉1倍重量的水，调整温度为70℃煮制1h，取出清洗干净，待用；
(2)将羊肉切成后0.4cm厚的薄片，并将薄片置于浸泡脱除膻味用的浸泡液中浸泡20min后，再将调料用调味粉与浸泡完成的羊肉片按照质量比为1∶50混合后，在0℃处理2天，再将其在60℃下烘烤20min，即得羊肉干。
实施例2
一种制备羊肉干用组合物，该组合物分为浸泡脱除膻味用的浸泡液、调料用调味粉、腌制用腌制剂，并且是单独存放；其中，浸泡脱除膻味用的浸泡液的原料成分以重量(kg)计为绿茶3、陈皮7、槟榔5、小麦9、水70；
调料用调味粉的原料成分以重量(kg)计为花椒16、食盐7、味精7、鸡精7、胡椒9、麝香3、十三香11、八角7、大豆粉11；
腌制用腌制剂的原料成分以重量(kg)计为五朵云3、黄金叶10、青蒿3、艾叶3、食盐3。
所述的浸泡脱除膻味用的浸泡液的制备方法，将陈皮、小麦、槟榔、绿茶依次加入水中，并调整温度为60℃处理20min后，将其送入研磨机中研磨，过50目筛而得。
所述的调料用调味粉的制备方法，将花椒、食盐、味精、鸡精、胡椒、麝香、十三香、八角、大豆粉混合，研磨，过40目筛，得到调味粉。
所述的腌制用腌制剂的制备方法，将五朵云、黄金叶、青蒿、艾叶混合，加入总质量三倍的水，并采用温度为80℃熬制处理20min后，过滤，得滤液，并将滤液浓缩至三分之一后，加入食盐搅拌均匀，即得。
所述的制备羊肉干用组合物在羊肉干制备过程中的应用，其应用方法是先采用腌制用腌制剂腌制处理后，再采用浸泡脱除膻味用的浸泡液浸泡，再采用调料用调味粉进行调味处理。
具体在应用过程中是：
(1)将羊肉500g放入盆中，加入腌制用腌制剂腌制30min，加入量为羊肉的三之一重量，再采用45℃的温度处理3h后，放入20g的葱、7g的花椒、15g的陈皮，并加入羊肉3倍重量的水，调整温度为80℃煮制2h，取出清洗干净，待用；
(2)将羊肉切成后0.7cm厚的薄片，并将薄片置于浸泡脱除膻味用的浸泡液中浸泡30min后，再将调料用调味粉与浸泡完成的羊肉片按照质量比为1∶70混合后，在4℃处理5天，再将其在70℃下烘烤30min，即得羊肉干。
实施例3
一种制备羊肉干用组合物，该组合物分为浸泡脱除膻味用的浸泡液、调料用调味粉、腌制用腌制剂，并且是单独存放；其中，浸泡脱除膻味用的浸泡液的原料成分以重量(kg)计为绿茶2、陈皮5、槟榔3、小麦6、水60；
调料用调味粉的原料成分以重量(kg)计为花椒14、食盐6、味精6、鸡精6、胡椒7、麝香2、十三香10、八角5、大豆粉4；
腌制用腌制剂的原料成分以重量(kg)计为五朵云2、黄金叶9、青蒿2、艾叶2、食盐2。
所述的浸泡脱除膻味用的浸泡液的制备方法，将陈皮、小麦、槟榔、绿茶依次加入水中，并调整温度为80℃处理30min后，将其送入研磨机中研磨，过100目筛而得。
所述的调料用调味粉的制备方法，将花椒、食盐、味精、鸡精、胡椒、麝香、十三香、八角、大豆粉混合，研磨，过50目筛，得到调味粉。
所述的腌制用腌制剂的制备方法，将五朵云、黄金叶、青蒿、艾叶混合，加入总质量三倍的水，并采用温度为90℃熬制处理30min后，过滤，得滤液，并将滤液浓缩至三分之一后，加入食盐搅拌均匀，即得。
所述的制备羊肉干用组合物在羊肉干制备过程中的应用，其应用方法是先采用腌制用腌制剂腌制处理后，再采用浸泡脱除膻味用的浸泡液浸泡，再采用调料用调味粉进行调味处理。
具体在应用过程中是：
(1)将羊肉500g放入盆中，加入腌制用腌制剂腌制25min，加入量为羊肉的三之一重量，再采用40℃的温度处理2h后，放入18g的葱、6g的花椒、13g的陈皮，并加入羊肉2倍重量的水，调整温度为75℃煮制1.5h，取出清洗干净，待用；
(2)将羊肉切成后0.5cm厚的薄片，并将薄片置于浸泡脱除膻味用的浸泡液中浸泡25min后，再将调料用调味粉与浸泡完成的羊肉片按照质量比为1∶60混合后，在3℃处理3天，再将其在65℃下烘烤25min，即得羊肉干。
实施例4
一种制备羊肉干用组合物，该组合物分为浸泡脱除膻味用的浸泡液、调料用调味粉、腌制用腌制剂，并且是单独存放；其中，浸泡脱除膻味用的浸泡液的原料成分以重量(kg)计为绿茶1、陈皮7、槟榔1、小麦6、水55；
调料用调味粉的原料成分以重量(kg)计为花椒12、食盐7、味精5、鸡精7、胡椒8、麝香2、十三香10、八角4、大豆粉3；
腌制用腌制剂的原料成分以重量(kg)计为五朵云3、黄金叶8、青蒿2、艾叶1、食盐3。
所述的浸泡脱除膻味用的浸泡液的制备方法，将陈皮、小麦、槟榔、绿茶依次加入水中，并调整温度为60℃处理30min后，将其送入研磨机中研磨，过50目筛而得。
所述的调料用调味粉的制备方法，将花椒、食盐、味精、鸡精、胡椒、麝香、十三香、八角、大豆粉混合，研磨，过45目筛，得到调味粉。
所述的腌制用腌制剂的制备方法，将五朵云、黄金叶、青蒿、艾叶混合，加入总质量三倍的水，并采用温度为80℃熬制处理30min后，过滤，得滤液，并将滤液浓缩至三分之一后，加入食盐搅拌均匀，即得。
所述的制备羊肉干用组合物在羊肉干制备过程中的应用，其应用方法是先采用腌制用腌制剂腌制处理后，再采用浸泡脱除膻味用的浸泡液浸泡，再采用调料用调味粉进行调味处理。
具体在应用过程中是：
(1)将羊肉500g放入盆中，加入腌制用腌制剂腌制20min，加入量为羊肉的三之一重量，再采用45℃的温度处理1h后，放入20g的葱、5g的花椒、15g的陈皮，并加入羊肉1倍重量的水，调整温度为80℃煮制1h，取出清洗干净，待用；
(2)将羊肉切成后0.4cm厚的薄片，并将薄片置于浸泡脱除膻味用的浸泡液中浸泡30min后，再将调料用调味粉与浸泡完成的羊肉片按照质量比为1∶65混合后，在0℃处理4天，再将其在68℃下烘烤25min，即得羊肉干。
实施例5
一种制备羊肉干用组合物，该组合物分为浸泡脱除膻味用的浸泡液、调料用调味粉、腌制用腌制剂，并且是单独存放；其中，浸泡脱除膻味用的浸泡液的原料成分以重量(kg)计为绿茶3、陈皮6、槟榔4、小麦4、水59；
调料用调味粉的原料成分以重量(kg)计为花椒16、食盐5、味精5、鸡精5、胡椒7、麝香1、十三香9、八角5、大豆粉8；
腌制用腌制剂的原料成分以重量(kg)计为五朵云1、黄金叶8、青蒿2、艾叶2、食盐1。
所述的浸泡脱除膻味用的浸泡液的制备方法，将陈皮、小麦、槟榔、绿茶依次加入水中，并调整温度为70℃处理25min后，将其送入研磨机中研磨，过90目筛而得。
所述的调料用调味粉的制备方法，将花椒、食盐、味精、鸡精、胡椒、麝香、十三香、八角、大豆粉混合，研磨，过43目筛，得到调味粉。
所述的腌制用腌制剂的制备方法，将五朵云、黄金叶、青蒿、艾叶混合，加入总质量三倍的水，并采用温度为83℃熬制处理29min后，过滤，得滤液，并将滤液浓缩至三分之一后，加入食盐搅拌均匀，即得。
所述的制备羊肉干用组合物在羊肉干制备过程中的应用，其应用方法是先采用腌制用腌制剂腌制处理后，再采用浸泡脱除膻味用的浸泡液浸泡，再采用调料用调味粉进行调味处理。
具体在应用过程中是：
(1)将羊肉500g放入盆中，加入腌制用腌制剂腌制30min，加入量为羊肉的三之一重量，再采用45℃的温度处理3h后，放入15g的葱、7g的花椒、11g的陈皮，并加入羊肉1倍重量的水，调整温度为80℃煮制1h，取出清洗干净，待用；
(2)将羊肉切成后0.7cm厚的薄片，并将薄片置于浸泡脱除膻味用的浸泡液中浸泡20min后，再将调料用调味粉与浸泡完成的羊肉片按照质量比为1∶50混合后，在3℃处理3天，再将其在69℃下烘烤28min，即得羊肉干。