1.一种糖醋大蒜，其特征在于，包括以下重量份数的原料：大蒜500~600份、食用盐5~6份、柠檬酸2~2.5份、白砂糖100~120份、山梨酸钾0.15~0.18份、苯甲酸钠0.15~0.18份、乙二胺四乙酸二钠0.12~0.13份、脱氢乙酸钠0.1~0.11份。
2.根据权利要求1所述的糖醋大蒜，其特征在于，包括以下重量份数的原料：大蒜500份、食用盐5份、柠檬酸2份、白砂糖100份、山梨酸钾0.15份、苯甲酸钠0.15份、乙二胺四乙酸二钠0.12份、脱氢乙酸钠0.1份。
3.根据权利要求1所述的糖醋大蒜，其特征在于，包括以下重量份数的原料：大蒜600份、食用盐6份、柠檬酸2.5份、白砂糖120份、山梨酸钾0.18份、苯甲酸钠0.18份、乙二胺四乙酸二钠0.13份、脱氢乙酸钠0.11份。
4.根据权利要求1~3任一所述的糖醋大蒜的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)原料清洗：选新鲜的、未发霉、未变质的大蒜为原料，除去根、叶并剥去最外1～2层鳞片，留一段假茎及一层鳞片，防止蒜瓣分离，然后浸泡在流动的清水中，持续3～8d，捞出沥干水分；
(2)盐渍：将步骤(1)中的大蒜放入盐渍桶内用浓度为10%食用盐液浸泡10~180d；
(3)退盐、清洗：将盐渍后的大蒜放入清水中清洗，在流动的清水中浸泡5h，捞起沥干水分；
(4)配置调料：向混合桶内加入沸水，将食用盐、柠檬酸、白砂糖、山梨酸钾、苯甲酸钠、乙二胺四乙酸二钠和脱氢乙酸钠依次放入沸水中混匀，将冷却的蒸馏水倒入混合桶内降温，沸水和蒸馏水的总量是原料总量的1~1.1倍；
(5)混匀：将步骤（3）处理后的大蒜倒入步骤（4）的混合桶内，混匀后浸泡密封15~20d得到糖醋大蒜；
(6)包装：将包装袋或包装罐使用臭氧消毒后，将步骤(5)中的糖醋大蒜装入密封即可。