1.一种半干态无骨调味鱼，其特征在于：该半干态无骨调味鱼由如下具体重量份的组分组成：鱼块500-1000份、冰水150-300份、食盐8-10份、白砂糖4-6份、味精1-2.5份、白胡椒粉0.6-1份、白玉桂粉0.5-0.8份、五香粉1-1.4份、异抗坏血酸钠0.08-0.15份。
2.一种半干态无骨调味鱼的加工方法，其特征在于：包括如下步骤：
步骤1、鱼原料验收与解冻：检验原料鱼的大小规格以及新鲜度是否达标，将达标的冻鱼在室温15℃以下的解冻间自然解冻直至鱼体中心温度达到-3℃到5℃；
步骤2、剖杀：切头，从解冻后的原料鱼的颈部将鱼头切下；开片，顺着鱼体的背部或腹部，将鱼剖成两半，去除内脏和中骨，并刮除鱼腹内部黑膜；挑刺，采用镊子将鱼体中的鱼刺去除干净；修边，用杀鱼刀将鱼体边刺修理干净，并修整好鱼体；
步骤3、调味：将清洗干净的鱼块按照以下配方腌制入味：鱼块500-1000份、冰水150-300份、食盐8-10份、白砂糖4-6份、味精1-2.5份、白胡椒粉0.6-1份、白玉桂粉0.5-0.8份、五香粉1-1.4份、异抗坏血酸钠0.08-0.15份；按配方比例准确称量物料后，溶于冰水中，制成均匀的腌制液，将鱼块投入腌制液中腌制，腌制液的温度在3℃-5℃，腌制间的温度在0℃-5℃，腌制时间为5h-8h；
步骤4、粘合成型：将调味好的鱼块沥干表面水分，采用鱼肉粘合剂，均匀涂抹于开片面，并将两片鱼块粘合成完整的鱼体，粘合后压实，避免鱼块之间存在缝隙；
步骤5、低温抽湿干燥：将粘合好的鱼块置于抽湿干燥间进行抽湿干燥，低温抽湿干燥的参数设定如下：抽湿干燥间温度T＝3℃-10℃、湿度RH＝30％-40％，抽湿时间18h-24h得到半干态鱼；
步骤6、包装、速冻、过金探：根据客户需要将半干态鱼进行密封包装，并将包装好的产品采用平板速冻在-30℃条件下迅速冻结，使得产品的中心温度在-18℃以下，将冻结好的产品逐袋过金属探测器，将存在异物的不合格产品剔除，确保出厂产品的合格。
3.根据权利要求2所述的一种半干态无骨调味鱼加工方法，其特征在于：所述原料鱼包括巴沙鱼、龙利鱼、马鲛鱼、鳕鱼、鲈鱼、竹荚鱼或马哈鱼。
4.根据权利要求2所述的一种半干态无骨调味鱼加工方法，其特征在于：所述步骤2还包括：清洗，将剖杀好的鱼体用清水清洗干净。
5.根据权利要求2所述的一种半干态无骨调味鱼加工方法，其特征在于：所述鱼肉粘合剂为谷氨酰胺转氨酶。
6.根据权利要求2所述的一种半干态无骨调味鱼加工方法，其特征在于：所述半干态鱼的水分含量在35％-65％之间。
7.根据权利要求2所述的一种半干态无骨调味鱼加工方法，其特征在于：所述步骤6中“将存在异物的不合格产品剔除，确保出厂产品的合格”具体为：其中铁异物直径Fe∮≥1.5mm和非铁异物直径SUS∮≥2.2mm的均为不合格产品，剔除不合格产品，确保出厂产品的合格。
8.根据权利要求2所述的一种半干态无骨调味鱼加工方法，其特征在于：所述步骤6之后还包括：步骤7、装箱入库，将去除不合格产品后的合格产品按生产规格要求装箱，并将装箱后的产品置于-18℃以下的成品库中贮存。