技术总结
本发明提供一种半干态无骨调味鱼，该半干态无骨调味鱼由如下具体重量份的组分组成：鱼块500‑1000份、冰水150‑300份、食盐8‑10份、白砂糖4‑6份、味精1‑2.5份、白胡椒粉0.6‑1份、白玉桂粉0.5‑0.8份、五香粉1‑1.4份、异抗坏血酸钠0.08‑0.15份。本发明还提供一种半干态无骨调味鱼的加工方法，包括：鱼原料验收与解冻、剖杀与清洗、调味、粘合成型、低温抽湿干燥、包装、速冻、过金探、装箱入库。本发明低温抽湿干燥技术，可以确保鱼体在冻结和冷冻流通过程中最大程度地保留鱼的营养物质成分和最佳的鱼肉口感，同时，通过去骨粘合的生物技术，可以让消费者，尤其是老人、小孩安全放心、便捷地享用整支鱼的美味。
技术研发人员：林春强;林春宝;邓立青
受保护的技术使用者：福建坤兴海洋股份有限公司
文档号码：201610534444
技术研发日：2016.07.08
技术公布日：2016.11.30