一种栗香型炒青绿茶的简易加工方法与流程

文档序号:11882797阅读:来源:国知局

技术特征:

1.一种栗香型炒青绿茶的简易加工方法,其特征在于:包括鲜叶采摘、萎凋、杀青、揉捻、滚筒烘炒、摊凉、第二次滚筒烘炒、第二次摊凉、足干、回潮、滚筒提香和包装的步骤。

2.根据权利要求1所述的栗香型炒青绿茶的简易加工方法,其特征在于:具体包括以下步骤:

(1)鲜叶采摘:采摘良种茶树的鲜叶,鲜叶标准为一芽一叶、一芽二叶或一芽三叶,要求大小均匀一致,无断碎与病虫害;

(2)萎凋:鲜叶摊放于摊晾室的水筛之上,厚度为5-8cm,时间6-8小时,鲜叶含水量控制在70-80wt%;在萎凋至中间过程时,将鲜叶翻动一次,以保证鲜叶水分散失均匀;

(3)杀青:使用滚筒杀青机,将步骤(2)萎凋后的茶叶进行杀青处理,温度控制在250-280℃,杀青时间3-5分钟,每锅投叶量4kg,杀青完成后进行冷却;

(4)揉捻:待杀青叶冷却后进行揉捻,揉捻时间为15-20min;

(5)滚筒烘炒:将步骤(4)得到的揉捻叶抖散均匀,后放入滚筒杀青机进行滚炒,温度控制在150-160℃,滚炒时间2-3分钟,投叶量为5kg;

(6)摊凉:将第一次滚筒烘炒过后的茶叶进行摊凉,时间30min,待茶叶完全冷却后进行第二次滚筒烘炒;

(7)第二次滚筒烘炒:第二次滚筒烘炒温度控制在110-120℃,滚炒时间5-8分钟,投叶量为8kg;

(8)第二次摊凉:将第二次滚筒烘炒过后的茶叶进行摊凉,时间30min,待茶叶完全冷却后进行足干;

(9)足干:利用滚筒杀青机进行滚筒烘炒至足干,温度控制在50-60℃,滚炒时间为120-150min,投叶量为10-12kg,烘炒完成后茶叶含水量为6-8wt%;

(10)回潮:将足干烘炒过后的茶叶先用风扇吹凉,待完全冷却后,装进茶叶专用密封袋中封口,时间60min;

(11)滚筒提香:取出步骤(10)密封袋中回潮后的茶叶,继续利用滚筒杀青机,设置温度140-150℃,滚炒8-10min进行提香,随后在干燥、洁净的环境下冷却至常温,此时毛茶含水率为4-5wt%;

(12)包装:将步骤(11)得到的茶叶进行成品茶包装,密封后置于避光、阴凉、干燥处保存。

3.根据权利要求2所述的加工方法,其特征在于:步骤(1)中所述的鲜叶采自龙井43、乌牛早、梅占、福鼎大毫和福云6号的良种茶树。

4.根据权利要求2所述的加工方法,其特征在于:步骤(3)杀青过程中控制茶叶含水量45-55wt%。

5.根据权利要求2所述的加工方法,其特征在于:步骤(3)中液化杀青机的转速为20-25转/分钟。

6.根据权利要求2所述的加工方法,其特征在于:步骤(5)、步骤(7)、步骤(9)和步骤(11)中滚筒烘炒的转速均为15-20转/分钟。

7.根据权利要求2所述的加工方法,其特征在于:步骤(5)和步骤(7)的滚筒烘炒过程中有大量蒸汽外溢时,开启杀青机排风扇排气1min。

8.根据权利要求2所述的加工方法,其特征在于:步骤(6)和步骤(8)中进行摊凉的茶叶厚度均为3-4cm。

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