本发明属于饼干食品及其加工工艺领域，特别涉及一种海苔鱿鱼饼干及其制备方法。
背景技术：
饼干是目前主要的烘焙食品之一，由于其保质期长、储运方便、是目前休闲或充饥的主要食品之一。目前市场上饼干品牌很多，因配方不同，导致生产的口感也不同，而人们对饼干的口感要求不同。随着人们生活水平的提高，不仅追求饼干的口感，同时对饼干营养价值的要求也越来越高。
技术实现要素：
本发明的目的在于：提供一种口感舒脆、鲜香味美、营养丰富的海苔鱿鱼饼干及其制备方法。
为了实现上述发明目的，本发明提供如下技术方案：
一种海苔鱿鱼饼干，包括以下重量份的原料：
小麦粉70-110份、红薯粉20-30份、阿胶粉3-8份、海苔粉6-12份、麦芽糖醇3-8份、酵母0.5-4份、鸡蛋4-8份、膨化脱皮大豆6-10份、膨化脱皮豆粕4-8份、樱桃汁2-4份、水蜜桃汁1-2份、鱿鱼17-27份、料酒1-2份、橘皮汁1-2份、葱姜末1-2份、蜂蜜3-5份、麻油1-2份、盐1-2份、孜然粉1-2份、中药提取液8-18份；
所述的中药提取液由以下重量份的原料制备而成：柏子仁1-3份、麦冬1-3份、丹参1-3份、黄芩1-3份、沙参2-4份、合欢皮3-5份、赤芍3-5份、夜交藤7-9份、酸枣仁3-5份、石决明8-10份、淮小麦6-8份。
优选地，所述的海苔鱿鱼饼干，包括以下重量份的原料：
小麦粉100份、红薯粉25份、阿胶粉6份、海苔粉8份、麦芽糖醇6份、酵母1.5份、鸡蛋5份、膨化脱皮大豆8份、膨化脱皮豆粕5份、樱桃汁3份、水蜜桃汁1.5份、鱿鱼21份、料酒1.5份、橘皮汁1.5份、葱姜末1.5份、蜂蜜4份、麻油1.2份、盐1.6份、孜然粉1.6份、中药提取液10份；
所述的中药提取液由以下重量份的原料制备而成：柏子仁1-3份、麦冬2份、丹参2份、黄芩2份、沙参3份、合欢皮4份、赤芍4份、夜交藤8份、酸枣仁4份、石决明9份、淮小麦7份。
优选地，一种海苔鱿鱼饼干的制备方法，具体步骤如下：
(1)将柏子仁、麦冬、丹参、黄芩、沙参、合欢皮、赤芍、夜交藤、酸枣仁、石决明、淮小麦加5-8倍水进行文火熬煮，熬煮后冷切过滤掉残渣，留取中药提取液，备用；
(2)将鱿鱼洗净沥干，切块，加入料酒、橘皮汁、葱姜末、蜂蜜、麻油、盐、孜然粉腌制1-2小时；
(3)将腌制后的鱿鱼、海苔粉放入中药提取液中打浆，过滤后得到海苔鱿鱼浆汁备用；
(4)将鸡蛋打碎破壳、取浆后，与膨化脱皮大豆、膨化脱皮豆粕、樱桃汁、水蜜桃汁混合后，高温干燥制得蛋粕粉；
(5)将蛋粕粉、小麦粉、红薯粉、阿胶粉、麦芽糖醇、酵母搅拌均匀后，加入适量水，发酵2-6小时，制成面团，放入模具中，蒸熟，4-6℃下保温1-2小时后切片，放入烤箱中烤干，得饼干坯；
(6)在饼干坯喷涂一层海苔鱿鱼浆汁，70-90℃烘干即可。
本发明的有益效果在于：本发明饼干口感舒脆、鲜香味美、风味独特，通过在饼干坯喷涂一层海苔鱿鱼浆汁，使得制备而成的饼干带有鱿鱼的香气；通过加入鱿鱼、海苔粉、中药提取液、鸡蛋、膨化脱皮大豆、膨化脱皮豆粕、阿胶粉、麦芽糖醇等，使得制备而成的饼干蛋白质含量高，且具有平肝潜阳、宁心安神、健脾养胃、提高免疫力、补血益气、延缓衰老等功效。
具体实施方式
实施例1
一种海苔鱿鱼饼干，包括以下重量份的原料：
小麦粉70份、红薯粉20份、阿胶粉3份、海苔粉6份、麦芽糖醇3份、酵母0.5份、鸡蛋4份、膨化脱皮大豆6份、膨化脱皮豆粕4份、樱桃汁2份、水蜜桃汁1份、鱿鱼17份、料酒1份、橘皮汁1份、葱姜末1份、蜂蜜3份、麻油1份、盐1份、孜然粉1份、中药提取液8份；
所述的中药提取液由以下重量份的原料制备而成：柏子仁1份、麦冬1份、丹参1份、黄芩1份、沙参2份、合欢皮3份、赤芍3份、夜交藤7份、酸枣仁3份、石决明8份、淮小麦6份。
上述海苔鱿鱼饼干的制备方法，具体步骤如下：
(1)将柏子仁、麦冬、丹参、黄芩、沙参、合欢皮、赤芍、夜交藤、酸枣仁、石决明、淮小麦加5-8倍水进行文火熬煮，熬煮后冷切过滤掉残渣，留取中药提取液，备用；
(2)将鱿鱼洗净沥干，切块，加入料酒、橘皮汁、葱姜末、蜂蜜、麻油、盐、孜然粉腌制1-2小时；
(3)将腌制后的鱿鱼、海苔粉放入中药提取液中打浆，过滤后得到海苔鱿鱼浆汁备用；
(4)将鸡蛋打碎破壳、取浆后，与膨化脱皮大豆、膨化脱皮豆粕、樱桃汁、水蜜桃汁混合后，高温干燥制得蛋粕粉；
(5)将蛋粕粉、小麦粉、红薯粉、阿胶粉、麦芽糖醇、酵母搅拌均匀后，加入适量水，发酵2-6小时，制成面团，放入模具中，蒸熟，4-6℃下保温1-2小时后切片，放入烤箱中烤干，得饼干坯；
(6)在饼干坯喷涂一层海苔鱿鱼浆汁，70-90℃烘干即可。
实施例2
一种海苔鱿鱼饼干，包括以下重量份的原料：
小麦粉100份、红薯粉25份、阿胶粉6份、海苔粉8份、麦芽糖醇6份、酵母1.5份、鸡蛋5份、膨化脱皮大豆8份、膨化脱皮豆粕5份、樱桃汁3份、水蜜桃汁1.5份、鱿鱼21份、料酒1.5份、橘皮汁1.5份、葱姜末1.5份、蜂蜜4份、麻油1.2份、盐1.6份、孜然粉1.6份、中药提取液10份；
所述的中药提取液由以下重量份的原料制备而成：柏子仁1-3份、麦冬2份、丹参2份、黄芩2份、沙参3份、合欢皮4份、赤芍4份、夜交藤8份、酸枣仁4份、石决明9份、淮小麦7份。
上述海苔鱿鱼饼干的制备方法，具体步骤如下：
(1)将柏子仁、麦冬、丹参、黄芩、沙参、合欢皮、赤芍、夜交藤、酸枣仁、石决明、淮小麦加5-8倍水进行文火熬煮，熬煮后冷切过滤掉残渣，留取中药提取液，备用；
(2)将鱿鱼洗净沥干，切块，加入料酒、橘皮汁、葱姜末、蜂蜜、麻油、盐、孜然粉腌制1-2小时；
(3)将腌制后的鱿鱼、海苔粉放入中药提取液中打浆，过滤后得到海苔鱿鱼浆汁备用；
(4)将鸡蛋打碎破壳、取浆后，与膨化脱皮大豆、膨化脱皮豆粕、樱桃汁、水蜜桃汁混合后，高温干燥制得蛋粕粉；
(5)将蛋粕粉、小麦粉、红薯粉、阿胶粉、麦芽糖醇、酵母搅拌均匀后，加入适量水，发酵2-6小时，制成面团，放入模具中，蒸熟，4-6℃下保温1-2小时后切片，放入烤箱中烤干，得饼干坯；
(6)在饼干坯喷涂一层海苔鱿鱼浆汁，70-90℃烘干即可。
实施例3
一种海苔鱿鱼饼干，包括以下重量份的原料：
小麦粉110份、红薯粉30份、阿胶粉8份、海苔粉12份、麦芽糖醇8份、酵母4份、鸡蛋8份、膨化脱皮大豆10份、膨化脱皮豆粕8份、樱桃汁4份、水蜜桃汁2份、鱿鱼27份、料酒2份、橘皮汁2份、葱姜末2份、蜂蜜5份、麻油2份、盐2份、孜然粉2份、中药提取液18份；
所述的中药提取液由以下重量份的原料制备而成：柏子仁3份、麦冬3份、丹参3份、黄芩3份、沙参4份、合欢皮5份、赤芍5份、夜交藤9份、酸枣仁5份、石决明10份、淮小麦8份。
上述海苔鱿鱼饼干的制备方法，具体步骤如下：
(1)将柏子仁、麦冬、丹参、黄芩、沙参、合欢皮、赤芍、夜交藤、酸枣仁、石决明、淮小麦加5-8倍水进行文火熬煮，熬煮后冷切过滤掉残渣，留取中药提取液，备用；
(2)将鱿鱼洗净沥干，切块，加入料酒、橘皮汁、葱姜末、蜂蜜、麻油、盐、孜然粉腌制1-2小时；
(3)将腌制后的鱿鱼、海苔粉放入中药提取液中打浆，过滤后得到海苔鱿鱼浆汁备用；
(4)将鸡蛋打碎破壳、取浆后，与膨化脱皮大豆、膨化脱皮豆粕、樱桃汁、水蜜桃汁混合后，高温干燥制得蛋粕粉；
(5)将蛋粕粉、小麦粉、红薯粉、阿胶粉、麦芽糖醇、酵母搅拌均匀后，加入适量水，发酵2-6小时，制成面团，放入模具中，蒸熟，4-6℃下保温1-2小时后切片，放入烤箱中烤干，得饼干坯；
(6)在饼干坯喷涂一层海苔鱿鱼浆汁，70-90℃烘干即可。
实施例4
一种海苔鱿鱼饼干，包括以下重量份的原料：
小麦粉95份、红薯粉26份、阿胶粉5份、海苔粉7.5份、麦芽糖醇8份、酵母2份、鸡蛋6份、膨化脱皮大豆9份、膨化脱皮豆粕5份、樱桃汁4份、水蜜桃汁1.5份、鱿鱼22份、料酒2份、橘皮汁1份、葱姜末1.6份、蜂蜜5份、麻油1.6份、盐2份、孜然粉1份、中药提取液11份；
所述的中药提取液由以下重量份的原料制备而成：柏子仁1-3份、麦冬1份、丹参1.5份、黄芩3份、沙参2.5份、合欢皮4份、赤芍3.5份、夜交藤7份、酸枣仁5份、石决明8.5份、淮小麦7.5份。
上述海苔鱿鱼饼干的制备方法，具体步骤如下：
(1)将柏子仁、麦冬、丹参、黄芩、沙参、合欢皮、赤芍、夜交藤、酸枣仁、石决明、淮小麦加5-8倍水进行文火熬煮，熬煮后冷切过滤掉残渣，留取中药提取液，备用；
(2)将鱿鱼洗净沥干，切块，加入料酒、橘皮汁、葱姜末、蜂蜜、麻油、盐、孜然粉腌制1-2小时；
(3)将腌制后的鱿鱼、海苔粉放入中药提取液中打浆，过滤后得到海苔鱿鱼浆汁备用；
(4)将鸡蛋打碎破壳、取浆后，与膨化脱皮大豆、膨化脱皮豆粕、樱桃汁、水蜜桃汁混合后，高温干燥制得蛋粕粉；
(5)将蛋粕粉、小麦粉、红薯粉、阿胶粉、麦芽糖醇、酵母搅拌均匀后，加入适量水，发酵2-6小时，制成面团，放入模具中，蒸熟，4-6℃下保温1-2小时后切片，放入烤箱中烤干，得饼干坯；
(6)在饼干坯喷涂一层海苔鱿鱼浆汁，70-90℃烘干即可。
以上内容仅仅是对本发明的构思所作的举例和说明，所属本技术领域的技术人员对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，只要不偏离发明的构思或者超越本权利要求书所定义的范围，均应属于本发明的保护范围。