1.一种西瓜皮果酱，其特征在于：由以下重量份的原料制成：西瓜皮40-80份、白砂糖10-20份、麦芽糖10-20份、鲜柠檬汁2-6份、黄原胶1-1.5份、食品添加剂0.1-1.0份，水适量。
2.根据权利要求1所述的一种西瓜皮果酱，其特征在于：所述食品添加剂为食用色素或/和食用香精。
3.根据权利要求2所述的一种西瓜皮果酱，其特征在于：所述食用色素为胡萝卜汁或西瓜汁。
4.根据权利要求2所述的一种西瓜皮果酱，其特征在于：所述食用香精为苹果味、草莓味、甜橙味或绿豆味食用香精中任选一种。
5.根据权利要求1所述的一种西瓜皮果酱，其特征在于：所述西瓜皮60份、白砂糖10份、麦芽糖10份、鲜柠檬汁3.0份、黄原胶1.0份、食品添加剂0.5份，水50份。
6.根据权利要求1-5任一所述的一种西瓜皮果酱的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
a将西瓜皮除去瓜瓤，用清水洗净，入捣碎机内捣成泥状；
b将捣碎的西瓜皮泥、鲜柠檬汁和水一同倒入锅内，置旺火上煮沸5 min，再放入白砂糖和麦芽糖，边加热边搅拌，待糖充分溶化后改用文火煮20-30min；
c用少许清水浸泡黄原胶，并上火加热，温度不超过60℃，待明胶充分溶解后，倒入上述果酱锅内搅拌，同时向锅内加入食用色素或/和食用香精，再煮10-12 min，用小匙取少量果酱，倒入平盘内，若无流散现象，离火冷却后，倒入容器内，加盖密封，冷藏即可。