本发明属于果酱制作技术领域，具体涉及一种西瓜健胃果酱的制作方法。
背景技术：
西瓜为葫芦科植物，原产于非洲。我国南北皆有西瓜栽培。西瓜是一种双子叶开花植物，形状像藤蔓，叶子呈羽毛状。它所结出的果实是瓠果，为葫芦科瓜类所特有的一种肉质果，是由3个心皮具有侧膜胎座的下位子房发育而成的假果。瓜呈圆形或椭圆形，皮色有浓绿、绿、白或绿色夹蛇纹等。瓤多汁而甜，呈浓红、淡红、黄或白色。西瓜堪称“瓜中之王”，因是在汉代从西域引入，故称“西瓜”。西瓜味道甘味多汁，清爽解渴，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和胆固醇外，含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质，是一种富有营养、纯净、食用安全的食品。
西瓜是一味既可口，又富含丰富营养元素的佳果。但是西瓜盛产于一季，时节一过，西瓜便成为了大众怀念的水果之一，通过水果加工，可以让更多对西瓜热爱的朋友享受到西瓜特有的口味。由于西瓜中本身果胶含量不足，传统果酱的制作中需要另外添加琼脂，并配合大量的糖作为脱水剂来使果胶分子脱水，凝聚形成凝胶。因而造成含糖量高，不适合部分人群食用。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种西瓜健胃果酱的制作方法，西瓜、草莓和苹果的搭配使制得的果酱口味独特，能降低血脂与软化血管，具有较强的保健效果，含糖量低，天然、营养、口感丰富有层次。
本发明采取的技术方案为：
西瓜味水果泥的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：
（1）制西瓜汁：按照重量比1：4:4取草莓、苹果和西瓜瓤，苹果和西瓜瓤去籽，去皮；混合放筛网孔径为2-4mm 的打浆机中打浆，过滤除去西瓜籽；
（2）制糖浆：将蜂蜜、木糖醇、炼乳按照重量比2：1：0.2混合，大火煮开，转中小火煮20-30min，调配成75％浓度的糖液；
（3）制米浆：按照重量比2：1：1取熟绿豆粉、奶粉、米粉，添加混合粉两倍质量的温水调配成稀糊状；
（4）浓缩：将上述的西瓜汁、糖浆、糯米浆按照重量比10：1：2混合，加入0.3-0.6%的柠檬酸和0.6-0.8%的果胶，搅拌均匀后放入真空度为0.082-0.090MPa，温度为55-60℃的真空压缩机中浓缩至可溶性固形物65-68％；
（5）灭菌：将制得的果酱罐装入瓶，放入100℃的水浴中保温30min 进行杀菌，冷却至37℃以下。
所述的步骤（3）中温水的温度优选为55-58℃。
所述的步骤（4）中浓缩过程以35r/min 转速搅拌。
本发明的有益效果为：
1、西瓜中含有瓜氨酸和精氨酸，能增进肝中的尿素形成，而有利尿效果，其所含的糖、蛋白质和微量的盐，能降低血脂与软化血管，具有较强的保健效果。
2、西瓜、草莓、苹果的搭配使制得的果酱口味独特，层次丰富，满足了人们追求开胃、营养、可口和方便携带的需求。
3、果酱制作过程中使用绿豆粉、奶粉、米粉以及蜂蜜提高口感，减少了砂糖放入的量，使制得的果酱含糖量低，营养丰富、利于健康。
具体实施方式
实施例1
西瓜味水果泥的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：
（1）制西瓜汁：按照重量比1：4:4取草莓、苹果和西瓜瓤，苹果和西瓜瓤去籽，去皮；混合放筛网孔径为2mm 的打浆机中打浆，过滤除去西瓜籽；
（2）制糖浆：将蜂蜜、木糖醇、炼乳按照重量比2：1：0.2混合，大火煮开，转中小火煮20min，调配成75％浓度的糖液；
（3）制米浆：按照重量比2：1：1取熟绿豆粉、奶粉、米粉，添加混合粉两倍质量的温水调配成稀糊状；
（4）浓缩：将上述的西瓜汁、糖浆、糯米浆按照重量比10：1：2混合，加入0.3%的柠檬酸和0.6%的果胶，搅拌均匀后放入真空度为0.082MPa，温度为55℃的真空压缩机中浓缩至可溶性固形物65％；
（5）灭菌：将制得的果酱罐装入瓶，放入100℃的水浴中保温30min 进行杀菌，冷却至37℃以下。
所述的步骤（3）中温水的温度优选为55℃。
所述的步骤（4）中浓缩过程以35r/min 转速搅拌。
实施例2
西瓜味水果泥的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：
（1）制西瓜汁：按照重量比1：4:4取草莓、苹果和西瓜瓤，苹果和西瓜瓤去籽，去皮；混合放筛网孔径为3mm 的打浆机中打浆，过滤除去西瓜籽；
（2）制糖浆：将蜂蜜、木糖醇、炼乳按照重量比2：1：0.2混合，大火煮开，转中小火煮25min，调配成75％浓度的糖液；
（3）制糯米浆：按照重量比2：1：1取熟绿豆粉、奶粉、米粉，添加混合粉两倍质量的温水调配成稀糊状；
（4）浓缩：将上述的西瓜汁、糖浆、糯米浆按照重量比10：1：2混合，加入0.45%的柠檬酸和0.7%的果胶，搅拌均匀后放入真空度为0.085MPa，温度为56℃的真空压缩机中浓缩至可溶性固形物65-68％；
（5）灭菌：将制得的果酱罐装入瓶，放入100℃的水浴中保温30min 进行杀菌，冷却至37℃以下。
所述的步骤（3）中温水的温度优选为56℃。
所述的步骤（4）中浓缩过程以35r/min 转速搅拌。
实施例3
西瓜味水果泥的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：
（1）制西瓜汁：按照重量比1：4:4取草莓、苹果和西瓜瓤，苹果和西瓜瓤去籽，去皮；混合放筛网孔径为4mm 的打浆机中打浆，过滤除去西瓜籽；
（2）制糖浆：将蜂蜜、木糖醇、炼乳按照重量比2：1：0.2混合，大火煮开，转中小火煮30min，调配成75％浓度的糖液；
（3）制米浆：按照重量比2：1：1取熟绿豆粉、奶粉、米粉，添加混合粉两倍质量的温水调配成稀糊状；
（4）浓缩：将上述的西瓜汁、糖浆、糯米浆按照重量比10：1：2混合，加入0.6%的柠檬酸和0.8%的果胶，搅拌均匀后放入真空度为0.090MPa，温度为60℃的真空压缩机中浓缩至可溶性固形物68％；
（5）灭菌：将制得的果酱罐装入瓶，放入100℃的水浴中保温30min 进行杀菌，冷却至37℃以下。
所述的步骤（3）中温水的温度优选为58℃。
所述的步骤（4）中浓缩过程以35r/min 转速搅拌。