本发明属于果酱制作技术领域，具体涉及怪味果酱的制取方法。
背景技术：
果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法。主要用来涂抹于面包或吐司上食用。
目前市场上的果酱以鲜果为主要原料，经去皮去核后加工制成果酱，制成的果酱保留了果肉果汁的营养成分，但是果酱含糖量较高不利于人体消化吸收，满足不了消费者对美食的欲望，达不到保健的目的。燕麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸、钙、铁等营养成分，具有益肝和胃、养颜护肤等功效。燕麦还能够抗细菌、抗氧化的功效，在春季能够有效的增加人体的免疫力，抵抗流感。燕麦中含有燕麦蛋白、燕麦肽、燕麦β葡聚糖、燕麦油等成分。具有抗氧化功效、增加肌肤活性、延缓肌肤衰老、美白保湿、减少皱纹色斑、抗过敏、等功效。
因此，如何生产怪味果酱的制取方法，口味独特又具有保健价值，具有重要的现实意义。
技术实现要素：
本发明要解决的技术问题是提供怪味果酱的制取方法，制得的果酱具有可可的香味，水果的爽口，口味层次多变，低糖可口，具有有滋补强体、益脾开胃和润肤美容的功效。
本发明采取的技术方案为：
怪味果酱的制取方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）制混合果泥：按照重量比2：2：1取苹果、蜜桃、香蕉、荔枝和樱桃，将蜜桃、香蕉荔枝去除果核和果皮，樱苹果核樱桃取出果核，混合粉碎至粒度为1.5-2.5mm，放入打浆机中打浆；
（2）制作糖浆：将可可粉、蜂蜜、木糖醇按照重量比2：3：1混合，加入适量蒸馏水，在65-70℃的温度下熬制成浓度为50-58％的糖浆，焖25-55min；
（3）制薏仁燕麦浆：将薏仁、燕麦按照重量比3：1混合，加入1.5倍的蒸馏水煮沸30-35min，加入3-5%的炼乳，搅拌均匀冷却；
（4）配料：将上述制得的果泥、糖浆和薏仁燕麦浆按照重量比5：0.5：2.5混合，加入2-4%的低甲氧基果胶、0.3-0.5%柠檬酸和0.1-0.2%的乳酸钙粉体，加热至75℃保温20-25min；
（5）灭菌：将果酱灌装后，放入在100℃的水浴中保温20min ，冷却至35℃以下。
本发明的有益效果为：
本发明将水果和薏仁燕麦进行科学合理的搭配，同时添加可可粉和炼乳对果酱进行调味，制得的果酱具有可可的香味，水果的爽口，用蜂蜜调节的糖浆降低了果酱的含糖量，同时增加了木糖醇，提高甜味，低糖可口，具有有滋补强体、益脾开胃和润肤美容的功效。
具体实施方式
实施例1
怪味果酱的制取方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）制混合果泥：按照重量比2：2：1取苹果、蜜桃、香蕉、荔枝和樱桃，将蜜桃、香蕉荔枝去除果核和果皮，樱苹果核樱桃取出果核，混合粉碎至粒度为1.5mm，放入打浆机中打浆；
（2）制作糖浆：将可可粉、蜂蜜、木糖醇按照重量比2：3：1混合，加入适量蒸馏水，在65℃的温度下熬制成浓度为50％的糖浆，焖25min；
（3）制薏仁燕麦浆：将薏仁、燕麦按照重量比3：1混合，加入1.5倍的蒸馏水煮沸30min，加入3%的炼乳，搅拌均匀冷却；
（4）配料：将上述制得的果泥、糖浆和薏仁燕麦浆按照重量比5：0.5：2.5混合，加入2%的低甲氧基果胶、0.3%柠檬酸和0.1-0.2%的乳酸钙粉体，加热至75℃保温20min；
（5）灭菌：将果酱灌装后，放入在100℃的水浴中保温20min ，冷却至35℃以下。实施例2
怪味果酱的制取方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）制混合果泥：按照重量比2：2：1取苹果、蜜桃、香蕉、荔枝和樱桃，将蜜桃、香蕉荔枝去除果核和果皮，樱苹果核樱桃取出果核，混合粉碎至粒度为1.8mm，放入打浆机中打浆；
（2）制作糖浆：将可可粉、蜂蜜、木糖醇按照重量比2：3：1混合，加入适量蒸馏水，在68℃的温度下熬制成浓度为56％的糖浆，焖25-55min；
（3）制薏仁燕麦浆：将薏仁、燕麦按照重量比3：1混合，加入1.5倍的蒸馏水煮沸32min，加入4%的炼乳，搅拌均匀冷却；
（4）配料：将上述制得的果泥、糖浆和薏仁燕麦浆按照重量比5：0.5：2.5混合，加入3%的低甲氧基果胶、0.4%柠檬酸和0.15%的乳酸钙粉体，加热至75℃保温22min；
（5）灭菌：将果酱灌装后，放入在100℃的水浴中保温20min ，冷却至35℃以下。
实施例3
怪味果酱的制取方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）制混合果泥：按照重量比2：2：1取苹果、蜜桃、香蕉、荔枝和樱桃，将蜜桃、香蕉荔枝去除果核和果皮，樱苹果核樱桃取出果核，混合粉碎至粒度为2.5mm，放入打浆机中打浆；
（2）制作糖浆：将可可粉、蜂蜜、木糖醇按照重量比2：3：1混合，加入适量蒸馏水，在70℃的温度下熬制成浓度为58％的糖浆，焖55min；
（3）制薏仁燕麦浆：将薏仁、燕麦按照重量比3：1混合，加入1.5倍的蒸馏水煮沸35min，加入5%的炼乳，搅拌均匀冷却；
（4）配料：将上述制得的果泥、糖浆和薏仁燕麦浆按照重量比5：0.5：2.5混合，加入4%的低甲氧基果胶、0.5%柠檬酸和0.2%的乳酸钙粉体，加热至75℃保温25min；
（5）灭菌：将果酱灌装后，放入在100℃的水浴中保温20min ，冷却至35℃以下。