1.一种肉类产品的加工方法，其特征在于：具体操作步骤如下：
（1）活鸡在-5℃~12℃屠宰，将分割后的鸡肉浸泡于预冷剂中0~90min；
（2）预冷剂由液体和固体两部分组成，液体为CaCl2、海藻糖、麦芽糊精和中性电解水组成，其中CaCl2、海藻糖、麦芽糊精与中性电解水的质量体积百分比为：0.1%~20%、1%~20%、1%~30%，其余为中性电解水，固体是由配制的液体在-10℃~0℃下制成的0~2mm冰状颗粒；
（3）前述预冷剂中固体和液体的质量体积比为1:6~4:1；
（4）将分割后的鸡肉在-5℃~4℃环境下沥干1~20min，使用PP生鲜托盘对不同鸡肉进行分类包装，并在-10℃~0℃环境下贮藏。
2.根据权利要求1所述的一种肉类产品的加工方法，其特征在于：选择健康、无损、有活力的活鸡，活鸡在-1℃~2℃屠宰，将分割后的鸡肉浸泡于预冷剂中40~60min。
3.根据权利要求1所述的一种肉类产品的加工方法，其特征在于：预冷剂由液体和固体两部分组成，液体为CaCl2、海藻糖、麦芽糊精和中性电解水组成，其中CaCl2、海藻糖、麦芽糊精与中性电解水的质量体积百分比为：4%~8%、5%~10%、8%~12%，其余为中性电解水，固体是由配制的液体在-7℃~-5℃下制成的0.4~1mm冰状颗粒。
4.根据权利要求1所述的一种肉类产品的加工方法，其特征在于：前述预冷剂中固体和液体的质量体积比为1:3~2:1。
5.根据权利要求1所述的一种肉类产品的加工方法，其特征在于：将分割后的鸡肉在-5℃~4℃环境下沥干1~20min，使用PP生鲜托盘对不同鸡肉进行分类包装，并在-10℃~0℃环境下贮藏。
6.根据权利要求1所述的一种肉类产品的加工方法，其特征在于：选择健康、无损、有活力的活鸡，活鸡在0℃屠宰，分割后的鸡肉浸泡于预冷剂中50min。
7.根据权利要求1所述的一种肉类产品的加工方法，其特征在于：预冷剂由液体和固体两部分组成，液体为CaCl2、海藻糖、麦芽糊精和中性电解水组成，其中CaCl2、海藻糖、麦芽糊精与中性电解水的质量体积百分比为：5.4%、7.3%、10%，其余为中性电解水，固体是由配制的液体在-6℃下制成的0.6mm冰状颗粒。
8.根据权利要求1所述的一种肉类产品的加工方法，其特征在于，前述预冷剂中固体和液体的质量体积比为1:1。
9.根据权利要求1所述的一种肉类产品的加工方法，其特征在于：将分割后的鸡肉在-1℃环境下沥干10min，使用PP生鲜托盘对不同鸡肉进行分类包装，并在-2℃环境下贮藏。
10.根据权利要求1所述的一种肉类产品的加工方法，其特征在于：在1L中性电解水中加入54gCaCl2、73g海藻糖、100g麦芽糊精，充分搅拌15min后取其中500ml溶液在-6℃下制成0.6mm的冰状颗粒，将500g冰状颗粒与上述的500ml溶液混合即为预冷剂。