本发明涉及一种麦绿素养生鳕鱼糕点，尤其涉及一种麦绿素养生鳕鱼糕点及其制备方法。
背景技术：
糕点是人们经常食用的一种方便食品，其口感很好，作为辅食，营养丰富，能够饱腹，但是市面上在售的糕点通常都是以口味不同为主，并不具有什么保健功能，随着人们生活水平的提高，人们对食品的保健功能也越来越重视，市场上的糕点满足不了人们的需求。
技术实现要素：
本发明克服了现有技术不足，提供了一种麦绿素养生鳕鱼糕点。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种麦绿素养生鳕鱼糕点，由以下重量份原料制成：鳕鱼80-90、富硒干酪乳杆菌3-5、食盐2-3、葡萄糖2-3、麦绿素3-4、蜂王浆25-30、黄桃35-40、蜂蜜20-25、苹果醋15-20、绿豆6-7、茉莉花1-2、柠檬果渣10-15、绿色木霉0.6 -0.65、绞股蓝6-7、冬虫夏草4-5、三七5-6、红景天5-6、何首乌5-6、黑枸杞渣10-12、萝藦子2-3、面粉70-80、玉米淀粉10-15、蔗糖10-15、绿豆30-35、无水乙醇适量、水适量。
一种麦绿素养生鳕鱼糕点的制备方法，包括以下工艺：
（1）将黄桃洗净，取其果肉，切成块，在100℃条件下灭菌5分钟，灭菌后取出，置于容器中，倒入蜂蜜、苹果醋，充分搅拌，在5-6℃条件下浸泡腌制10-15天，取出黄桃，搅碎备用；
（2）将绿豆洗净，放入清水中浸泡5-7小时，再取出绿豆，置于容器中，加入茉莉花、适量的水，搅拌混匀后置于蒸锅中蒸熟，取出绿豆，备用；
（3）将柠檬果渣洗净，与2倍量的水混合置于容器中，搅拌均匀后，与120℃条件下灭菌10min，快速冷却至室温，接入绿色木霉，调节pH至5.0，在34℃条件下培养50h，发酵结束后倒入95%的酒精，得到沉淀后过滤，得沉淀，在70℃的环境下烘干，再粉碎，过60目筛，得柠檬果渣膳食纤维，备用；
（4）将绞股蓝、冬虫夏草、三七、红景天、何首乌、黑枸杞渣、萝藦子用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
（5）将鳕鱼洗净，取其肉，用无菌水冲洗两次，放入搅拌机中，低温搅拌30s，静置5min，添加食盐、葡萄糖、富硒干酪乳杆菌，搅拌混匀后置于25℃条件下发酵24h，得发酵鱼糜备用；
（6）将绿豆洗净，沥干水，烘干后碾磨成粉，置于浸提反应釜中，高温浸提，加入70倍质量的水，温度100℃，在200-300W的超声条件下浸提，浸提结束后离心，过滤，得滤液 ，将滤液置于容器中，冷却至室温，倒入无水乙醇，静置沉淀，再离心过滤，得含有毛蕊花糖的总糖备用；
（7）将步骤（1）、（2）、（3）、（4）、（5）、（6）中处理得到的物料与麦绿素、蜂王浆、玉米淀粉、面粉、蔗糖合并，加入适量的水，充分搅拌，混合均匀后将物料置于压制机中压制成型，切成小块后，蒸熟，得鱼糕，包装即可。
与现有技术相比，本发明的优点是：
本发明的一种麦绿素养生鳕鱼糕点，将鳕鱼通过干酪乳杆菌发酵，可使鱼肉蛋白经有机酸缓慢酸化形成凝胶组织，增加鱼肉的弹性和硬度，改善了色泽和风味，与黑糖、果醋等搭配制成糕点，具有香甜的风味，为了增加糕点的膳食纤维含量，还添加柠檬果渣膳食纤维，避免柠檬果渣的浪费，能促进肠道蠕动，排除体内毒素，本发明将绿豆糖类进行提取，绿豆中的糖类含有丰富的毛蕊花糖，能够改善和防止便秘、提高机体免疫力且热量低，与柠檬渣膳食纤维合并使用，具有协同预防和改善便秘的作用，有益身体健康，还特添加麦绿素补虚润燥、抗癌抗衰老，具有多重养生保健的作用，同时搭配绞股蓝、冬虫夏草、三七、红景天等中药提取物，增强其补虚抗衰的作用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：
一种麦绿素养生鳕鱼糕点，由以下重量份（Kg）原料制成：鳕鱼80、富硒干酪乳杆菌3、食盐2、葡萄糖2、麦绿素3、蜂王浆25、黄桃35、蜂蜜20、苹果醋15、绿豆6、茉莉花1、柠檬果渣10、绿色木霉0.6、绞股蓝6、冬虫夏草4、三七5、红景天5、何首乌5、黑枸杞渣10、萝藦子2、面粉70、玉米淀粉10、蔗糖10、绿豆30、无水乙醇适量、水适量。
一种麦绿素养生鳕鱼糕点的制备方法，包括以下工艺：
（1）将黄桃洗净，取其果肉，切成块，在100℃条件下灭菌5分钟，灭菌后取出，置于容器中，倒入蜂蜜、苹果醋，充分搅拌，在5℃条件下浸泡腌制10-15天，取出黄桃，搅碎备用；
（2）将绿豆洗净，放入清水中浸泡5-7小时，再取出绿豆，置于容器中，加入茉莉花、适量的水，搅拌混匀后置于蒸锅中蒸熟，取出绿豆，备用；
（3）将柠檬果渣洗净，与2倍量的水混合置于容器中，搅拌均匀后，与120℃条件下灭菌10min，快速冷却至室温，接入绿色木霉，调节pH至5.0，在34℃条件下培养50h，发酵结束后倒入95%的酒精，得到沉淀后过滤，得沉淀，在70℃的环境下烘干，再粉碎，过60目筛，得柠檬果渣膳食纤维，备用；
（4）将绞股蓝、冬虫夏草、三七、红景天、何首乌、黑枸杞渣、萝藦子用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
（5）将鳕鱼洗净，取其肉，用无菌水冲洗两次，放入搅拌机中，低温搅拌30s，静置5min，添加食盐、葡萄糖、富硒干酪乳杆菌，搅拌混匀后置于25℃条件下发酵24h，得发酵鱼糜备用；
（6）将绿豆洗净，沥干水，烘干后碾磨成粉，置于浸提反应釜中，高温浸提，加入70倍质量的水，温度100℃，在200W的超声条件下浸提，浸提结束后离心，过滤，得滤液 ，将滤液置于容器中，冷却至室温，倒入无水乙醇，静置沉淀，再离心过滤，得含有毛蕊花糖的总糖备用；
（7）将步骤（1）、（2）、（3）、（4）、（5）、（6）中处理得到的物料与麦绿素、蜂王浆、玉米淀粉、面粉、蔗糖合并，加入适量的水，充分搅拌，混合均匀后将物料置于压制机中压制成型，切成小块后，蒸熟，得鱼糕，包装即可。